Skrudinti migdolo riešutai ir pusės metų jubiliejus, arba kaip gretai bėga laikas bloge.

Taigi pasirodo jau prieš visą pusę metų pradėjau rašyti savo blogą. Atrodo ne tiek ir daug, tačiau pradžioje turėjau vos kelis receptus, vėliau jų pradėjo kauptis ir dabar turiu visus 42 įrašus! Pagalvojau, jog savo receptus būtų įdomu suskirstyti ne tik pagal tai kas saldu, o kas sūru, tačiau pasidaryti tokią pusmečio ataskaitą apie tai kas buvo skanu, kas skaniausia arba galbūt nustebino ir pan. Nes receptų būna nemažai tokių kuriuos kartoju ir kartoju, tačiau ne visuomet pavyksta išsireikšti, kad va šitas tikrai tikrai vertas dėmesio dalykas, taigi šiek tiek apie mano receptus:

1. Populiariausias įrašas bloge yra Amerikietiškas pyragas. (ne veltui)

2. Labiausiai nustebinęs skonis Blyneliai su moliūgais ir persikų jogurtu.

3. Skaniausi iš greičiausiai ir lengviausiai pagaminamų pietų  Makaronai su daržovėmis bei vištiena. 

4. Labiausiai nevykęs eksperimentas Svogūnų sriuba.

5. Pats skaniausias tortas man Triufelinis tortas.

6. Labiausiai išgirtas kitų tortas Šokoladinė paslaptis

7. Labiausiai vertas būti paragautu receptas Graikiškos salotos

8. Be galo skanūs pietūs Kalmarų žiedai su fettucini makaronais.

Taigi toks mano aštuntukas kuris žinoma dar keisis, pamėginsiu po pusmečio pateikti kitą ataskaitą bei pasižiūrėti kas gi ką nukarūnavo ;))

Na, o šiandien puikiai prie puodelio arbatos, kavos ar kisieliaus tiks skrudinti migdolai su cinamono plutele, be to ir šventės ne už kalnų, o šie migdolai būtų puiki dovana!

Reikės:

250 g. migdolų
4 v.š. cukraus
1 1/2 a. š. cinamono
1 kiaušinio baltymas
žiubsnelis druskos

Gaminimas:

Migodolus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles. Kiaušinio baltymą išplakite, suberkite migdolus. Cukraus, cinamono ir druskos mišinyje apvoliokite migdolus. Berkite į kepimo skardą ir kepkite iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Tuomet palikite migdolus atvėsti orkaitėje ir skanaukite.

Skanaus!

Tortas ,,Šokoladinė paslaptis''

Pasirodo ne visada tingėjimas ir išlaidavimas priveda prie blogo. Bent jau mane šį kartą privedė net gi prie labai gero ir dar saldaus. Kadangi kiekvienais metais jau taip nutinka, kad labiausiai įtemptos dienos moksluose sutampa su gimtadieniais šeimoje, tai ne visuomet lieka laiko tokiam dalykui kaip tortas. Taigi teko suktis iš padėties. Prekybos centruose tortai būna siaubų siaubas pavadinimu 15 E čia ne riba, todėl užsukau į šokolado parduotuvę, ir nusipirkau šokoladinį tortą. Velnias gi tam tortui kainuot 70 Lt sveriant 1 kg. Bet paragavus žinokit širdis nusiramino, skonis dieviškas! Beliko tik žinoma vienintelis dalykas. Išsikepti tokį pačiai. O ir čia pasirodo situacija buvo labai palanki, nes tortas buvo triufelinis, o prieš savaitėlę buvau įkėlus tokias nuostabiai skanias ,,Šokoladines monetas'' į kurias gal ne visi atkreipėt dėmesį, bet jos labai priminė tą torto pertepimą. Taigi beliko tik susirasti sunkų, drėgną, šokoladinį biskvitą ir imtis darbo. Ir rezultatas, kaip kažkada, Trakuose poilsiavietėje už sienos moteriškė naktį sakė - O teip! Nors ji matyt ten ne apie tortus šnekėjo, bet šio torto skoniui apibūdint puikiai tinka. Beje ar jums taip nebūna, kad atrodo dar ne viską parašei, o jau taip daug prirašei, ir išvis ar kas nors skaito? Na tiek to einam prie torto ;D

Tortas pas mane 25 cm skersmes ir gan plokščias, taigi jei norėsit aukštesnio torto jums teks sunaudoti 1 kg (!) šokolado, arba tiesiog kepti biskvitą mažesnio skersmens formoje.

Biskvitui:

50 g. juodojo šokolado (bent 62%)

50 g. minkšto sviesto

30 g. cukraus pudros

8 v. š. cukraus

3 kiaušiniai

50 g. miltų

1 a. š vanilinio cukraus

žiubsnelis druskos

0.5 a. š. kepimo miltelių

4 v. š. kakavos

Sulaistymui:

2 v. š. cukraus

3 v. š. vandens

2 v. š. brendžio ar konjako

Pertepimui:

250 g. juodojo šokolado  (62% - 65%)

2 v. š. cukraus

200 ml riebios grietinėlės

žiubsnelis druskos

Viršui suglaistyti:

200 g. juodojo šokolado (62% - 65%)

1 v. š. cukraus

1/4 stiklinės riebios grietinėlės

Kakavos pabarstymui

Paruošimas:

Biskvitas:

Sviestą išplakite su cukraus pudra, trynius išplakite su 4 v. š. cukraus ir druska, šokoladą ištirpinkite garų vonelėje įbėrę vanilinį cukrų. Taigi turime tris atskirus indus. Tuomet pakaitomis po truputi į sviesto masę dėkite tai šokoladą tai kiaušinių trynius kiekvieną kartą gerai išplakdami. 

Miltus, kakavą, kepimo miltelius sumaišykite ir po truputi berkite į jau turimą sviestinę masę vis plakdami. Gausis visai ne skysta masė. 

Tuomet baltymus išplakite su likususiais 4 v. š. cukraus iki standžių putų. 

Baltymus per kelis kartus atsargiai įmaišykite į turimą masę. Paruoštą biskvito tešlą krėskite į turimą kepimo formą. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Tikrinkite su pagaliuku. Iškepusį biskvitą atvėsinkite.

Sirupas sulaistymui:

Cukrų ir vandenį pakaitinkite kol cukrus ištirps, nuimkite nuo ugnies supilkite į dubenėlį ir įpilkite 2 v. š. alkoholio. 

Pertepimo masė:

Šokoladą susmulkinti ir dėti į karščiui atsparų indą. Iš tiesų tai jį reik patupdyt ant garų vonelės, tik puodas su vandeniu turi jau būti nuimtas nuo ugnies, o dubuo su šokoladu ir vanduo puode neturi liestis. Taip patupdžius šokoladą jį pamiršti, tegu sau lengvai lydos.

Tuo tarpu į sausą keptuvę berti cukrų ir ant vidutinės ugnies lydyti, kol šis pradės ruduoti, kuomet atsiras šviesiai rudos putos supilti grietinėlę. Karamelė greit ištirps grietinėlėje. Gautą masę supilkite ant jau tirpstančio šokolado. Tuomet viską išmaišykite.  

Viršaus glaistas gaminasi lygiai taip pat kaip pertepimo masė, skiriasi tik produktų proporcijos. 

Surinkimas:

Atvėsusį biskvitą reikia supjaustyti į kuo plonesnius sluoksnius. Tarkim man gaminant 25 cm skersmens formoje aš biskvitą padalinau į 3 dalis. Taigi pasitelkite į pagalbą darbščiųjų rankų būrelį, nes biskvitai turi būti maždaug 0,5 cm. storio. 

Taigi dedame pirmajį biskvito lakštą, jį sulaistome sirupu, tuomet dedame dalį pertepimo masės, kuri žinoma turi būti katik pagaminta ir šilta, nes kitaip sustings. Tuomet beriame vos vos kelis krislelius jūros druskos, (nes tortas juk Paslaptis). Tuomet ant viršaus dedame sekantį torto lakštą, jį sulaistome, dedame dalį pertepimo masės, ir taip kol nesibaigs biskvitai. (Beje sūdome tik patį pirmąjį pertepimo sluoksnį, vėliau jau nebereik). Likusia pertepimo mase truputi aptepame torto šonus bei viršų ir statome valandai į šaldytuvą.

Po valandėlės pasigaminame glaistą torto viršui, šis taip pat turi būti katik pagamintas ir šiltas nes sustings. Taigi imame tortą, jo viršų bei šonus apglaistome pagaminta mase, viršų galite sušiaušti. Apglaistytą tortą vėl dedam valandai į šaldytuvą. Po valandėlės jau galime jį apibarstyti kakava ir viskas. Palaikome tortą per naktį šaldytuve ir kitą dieną jau galite skanauti!

Pastabos pastabėlės:

Tortą prieš patiekiant geriausia palaikyti apie 20 min. kambario temperatūroje. Tortas nėra purus ir lengvas, jis sunkus ir drėgnas. Kad biskvitai nebūtų sausi negailėkite sirupo sulaistymui.

Jei kas nors atrodo iš kosmoso srities, pvz. glaisto gamyba, tai pažiūrėkite čia. Jei kyla klausimas, kodėl gaminant tą patį skyrėsi kiekiai pertepimui ir glaistui tai atsakymas toks, jog pertepimas turi būti skystesnės konsistencijos, nes valgysit akmenį. O jei tvirtesniu glaistu sutepsite tik viršų nieko neatsitiks. O dėl to, kodėl tortas Paslaptis, tai dėl druskos, degintos karamelės ir mano neoriginalumo, nes mano originalumą sužlugdė Teisė.

Beje, vienas iš ragautojų, skambina kitą dieną iš pat ryto ir klausia, ar dar liko šito torto, nes visą naktį jį sapnavo :D

Skanaus! 

Sumuštinukai šventiniam stalui

Vieno kąsnio sumuštiniai labai patogus ir praktiškas dalykas švediškam stalui ir ne tik. Man patinka, kai ant šventinio stalo yra įdomių ir skirtingo skonio vieno kąsnio sumuštinukų, ypač tai pasakytina apie šventinius stalus jaunesnio amžiaus žmonėms, kur silkutės ir marinuoti grybukai dažniausiai nelabai mėgiami. Tačiau šiuos sumuštinukus gaminu jau ne pirmą kartą ir jų ant stalo nelieka niekad :) 

Tikslaus kiekio nepasakysiu, jis priklauso nuo norimo kiekio sumuštinukų, bet aš darau taip:

Reikės:

Juodos duonos (geriausia naminės, t.y ryškus skonis privalumas)

Parmos kumpio

Ožkos pieno sūrio pelenuose (būna pirkti RIMI)

Tepamo kreminio sūrio ( pvz. Philadelphia)

Raudonos paprikos

Salotų lapelių

Duoną supjaustau vieno kąsnio kvadratėliais, ir šaunu vos keliom minutėm į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių. Tuomet nestoru sluoksniu aptepu duonos kvadratėlius tepamu sūriu. Dedu ant viršaus salotos lapelį, tuomet papriką susipjaustau vidutinio storio šiaudeliais, juos patrumpinu atitinkamai pagal duonos riekelės dydį. Tuomet plėšiu gabaliuką parmos kumpio, ir juo apvinioju paprikos šiaudelį. Tuomet taip suviniotą papriką dedu ant salotos lapo ir šalia sudedu nedidelius ožkos pieno sūrio kvadratėlius. Be galo skanus subalansuotas skonis, paprikos ir salotos gaivumas, sūrio ir kumpio sūrumas ir aromatinga juoda duona. 

Skanaus! 

Kalmarų žiedai su fettucini makaronais

Šis patiekalas per metus tapo mano firminiu. Jį mėgta net ir tie, kurie šiaip jau valgo tik mėsą ir bulves, o makaronų į burną neima. Bet makaronai ir kalmarai man atrodo neišskiriamas duetas. 

Pirmą kartą pagaminau jį tuomet, kai užsimaniau kalmarų, tik niekaip nesugalvojau kaip juos paruošti taip, kad jie būtų skanūs. Tuomet internete susiradau kaip taisyklingai reikia išdarinėti kalmarus, ir iš atskirų receptų nuotrupų susidėliojau taip kaip man atrodė skaniausia. Taigi per metus ,,atkaliau'' receptą  ir visuomet klapsim ausim ragaudami kalmarus :))

Reikės:

1 v. š. sviesto
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1 nedidelė šakelė rozmarino
1 kg kalmarų žiedų
2 didelės česnako skiltelės
1/2 a. š. druskos
4 v. š (pusės citrinos) sulčių
1/4 a. š. džiovintų bazilikų
1/4 a. š. juodųjų pipirų
4 v. š. grietinės
250 g. fettucini makaronų
1 saujelė rukolos
2 šakelės petražolių

Paruošimas:

Keptuvėje įkaitinti sviestą ir aliejų, įmesti šakelę rozmarino, kad išsiskirtų aromatas. Tuomet dėti kalmarų žiedus ir viską kepti apie 10 min. Kalmarai išskirs savo sultis, jų tūris šiek tiek sumažės. Po 10 min kepimo įspausti česnaką, citrinų sultis, įberti druskos,  pipirų, baziliko, viską patroškinti dar apie 5 min. Tuomet dėti 4 v. š. grietinės, sumažinti ugnį ir viską troškinti dar apie 10 min. Viso kalmarai turi kepti apie 30-35 min. priklausomai nuo jų dydžio.
Kol kalmarai troškinasi grietinėje, į puodą dėkite virti makaronus. Jų nepervirkite, netgi išimkite dar truputi kietokus.  Geriausia išvirus makaronams juos į keptuvę dėti iš puodo imant su žnyplėmis, stengiantis per daug jų nenuvarvinti, nes makaronų vandens reikia padažui, kitaip makaronai sugers keptuvėje esantį skystį ir viskas gausis per sausa. Sudėjus makaronus į keptuvę, dėkite smulkintas petražoles ir rukolą, viską gerai išmaišykite, kad makaronai įsigertų padažo ir patiekite.

Skanaus! 

Šokoladinės ,,Monetos''

Iš tiesų juos galima būtų pavadinti triufeliais, tiesiog plokščios formos. Tačiau kaip bepavadinsi jie be galo skanūs, sodraus šokolado, turtingo skonio. O ,,slaptas'' ingridientas suteikia pikantiškumo. Be to jie tirpsta burnoje! Gaila tirpsta ir kambario temperatūroje, todėl juos reikia gerai atšaldyti, ir stengtis kuo mažiau laikyti šiltoje vietoje. Na, bet tą tirpimą aš jiems atleidžiu, nes jie be galo skanūs. Deginta karamelė ir druska įdomus duetas šokoladui, ar ne ? :)

Reikės:

200 g. juodojo šokolado bent 62% kakavos

1/6 st. plakamosios grietinėles

1 nubrauktas v. š. cukraus

kakavos apvoliojimui

jūros druskos apibarstymui

Paruošimas:

Šokoladą susmulkinti ir dėti į karščiui atsparų indą. Iš tiesų tai jį reik patupdyt ant garų vonelės, tik puodas su vandeniu turi jau būti nuimtas nuo ugnies, o dubuo su šokoladu ir vanduo puode neturi liestis. Taip patupdžius šokoladą jį pamiršti, tegu sau lengvai lydos.

Tuo tarpu į sausą keptuvę berti cukrų ir ant vidutinės ugnies lydyti, kol šis pradės ruduoti, kuomet atsiras šviesiai rudos putos supilti grietinėlę. Karamelė greit ištirps grietinėlėje. Gautą masę supilkite ant jau tirpstančio šokolado. Tuomet viską išmaišykite.  

Ant kepimo formos ar kito plokčio paviršiaus dėkite maistinę plėvelę. Ant jos po šauktelį dėkite šokolado masės. Tuomet ant kiekvieno kauburėlio berkite po kelis krislelius jūros druskos. Tuomet užtieskite dar vieną maistinę plėvelę ant saldainių viršaus. Imkite stiklinę ar kitokį įnagi plokščiu dugnu, ir lengvai prispauskite šokolado kauburėlius, kad taptų plokšti, panašūs į monetas.

Taip priplotus saldainius dėkite bent 30 min stingti į šaldytuvą.

Sustingus saldainiams, į celofaninį maišelį įpilkite šiek tiek kakavos, meskite po kelias šokladines monetas į maišelį su kakava, lengvai pakratykite kol monetos apsivolios kakavoje ir dėkite į lėkštę. Nelaikykite ilgai šiltoje patalpoje.

P.s Jei kas nors bus neaišku, tiesiog peržiūrėkite video.

Skanaus!

Šaltinis: čia

Barbekiu padažas

O buvo taip. Kaip ir kiekvieną dieną buvau atsivertus Skonių blogą, tuo tarpu draugas atsivertė skyrelį kiauliena, dūrė pirštu į šonkauliukus ir sako - Kodėl tu man tokių nepagamini? Na nepagaminu, vadinas reikia pagaminti. Aš juk labiau mėgėja ką nors saldaus, įdomaus pagaminti, o tie kasdieniai kotletukai, kiauliena manes neypatingai vilioja, nors gaminu kasdien ir tikrai moku, nėra taip, kad vien saldumynais visus maitinčiau ;)) Taigi teko imtis gaminti barbekiu padažą šonkauliukams, ir šioje vietoje labai norėčiau padėkoti Segebutei, už šį nuostabų atradimą! Turiu pripažinti, visiškai nesitikėjau tokio puikaus padažo skonio :) Dedu jį į blogą, nes recepto pamesti visiškai nenorėčiau, nes gaminsiu gaminsiu ir dar tikrai gaminsiu, ypač dėl to jog jį šaldytuve ir 4 mėn galima saugoti! :)

Taigi pamodifikavus pagal skonio receptorius man gavosi taip:

Reikės:

1 v. š. cukraus

1/4 st. 5% acto

papildomai 1 a. š. cukraus

1/4 st. aliejaus

1 didelis svogūnas

2 a. š. druskos

2-3 a.š. prieskonių mišinio (jį sudaro lygiom dalim: bazilikas, mėta, lauro lapai, kvapnusis mairūnas, čiobrelis, kalendra, šafranas, juodieji pipirai, raudonieji aštrūs pipirai, raudonoji paprika, ciberžolė)

1 a. š. maltų juodųjų pipirų

1 a. š. maltų čili pipirų

žiubsnelis malto cinamono

150 ml pomidorų pastos praskiestos 1/2 stiklinės vandens

3 didelės skiltelės česnako

1 v. š. garstyčių grūdeliais

1 stiklinė sultinio 

Paruošimas:

Pirmiausia reikia pasigaminti acto ir cukraus mišinį padažui. Į švarią, sausą keptuvę berkite cukrų, kaitinkite jį kol ištirps ir gražiai paruduos, tuomet nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą, cukrus atšoks nuo keptuvės ir ištirps acte. Gautą mišinį supilkite į dubenėlį, keptuve švariai nuplaukite ir statykite vėl ant ugnies. Beje, originaliame recepte prašoma 1/2 stiklinės acto, ir 2 v.š cukraus, bet mūsų šeima acto nelabai mėgsta ir naudoja, todėl aš sumažinau proporciją per pus. O viso į padažą įpyliau 2 v. š. šio mišinio, ir papildomai 1 a. š. cukraus. Taigi galite padažo gaminimo eigoje, kuomet pilsite paruoštą mišinį, ragauti padažą, kol atrodys jog acto mišinio pakanka. 

Pagaminus acto mišinį pradedam padažo gamybą. Į įkaitintą keptuvę pilam aliejų, dedam labai smulkiai supjaustytą svogūną ir apkepinam iki auksinės spalvos. Tuomet beriam visus sausus prieskonius, kurių prašo  receptas, tame tarpe ir druską. Viską dar minutėle apkepiname. Tuomet dedame pomidorų pastos ir vandens mišinį, pakepiname, kol padažas paruduos, įmaišome česnaką, garstyčias, sultinį ir viską verdam dar 5-10 min .Tuomet į jau baigianį kepti padažą supilam acto ir cukraus mišinį, tačiau siulyčiau pilti ir ragauti, kol padažas taps jums patinkančio skonio, papildomai galite įdėti šaukšelį cukraus, jei nesupilsite viso acto mišinio, o cukraus trūks.

Taigi paruoštas padažas naudojamas iš karto arba supilamas į sterilizuotus stiklainiukus ir laikomas šaldytuve apie 4 mėn. Kadangi, mano variante mažiau acto nei originale, aš stiklainiukus sterilizavau, tačiau jei naudosite 1/2 st. acto tai stiklainiukų galite ir nesterilizuoti, tiesiog statyti į šaldytuvą.

Na, o pats padažas tinka kaip marinatas įvariems mėsos patiekalams, tiesiog pamarinuokite 30 min 1 kg mėsos 5 v.š. ar daugiau barbekiu padažo ir dėkite kepti. 

Skanaus!

Spurgos su įdaru

Šias spurgas be galo mėgstu, universisteto bufete jas parduoda gausiai apibarstytas cukraus pudra, bet grupiokė sakė jog tokias spurgas užšaldo ir laiko šaldiklyje, o vėliau atitirpina ir pardavinėja.. Na žodžiu nežinau ką jie su jom daro, bet jos vistiek labai skanios, o kai išsikepi namie, tikrai žinai jog niekas jų nei šaldė, nei kitaip nagus prikišo :)) Įdarą galima pasirinkti kokį tik mėgstate, labai tinka obuolienė ir kiti įvairūs džemai, tik nepersistenkite ir nepadauginkite, užtenka vieno v.š. įdaro, spurgytės juk ir taip ne iš liesųjų.

Beje, kaip neįprastai greit dabar temsta, nuotraukų kokybė ne dienos šviesoje nebūna tokia gera kaip įprastai :) Ir nors bloguose visuomet pirmiausiai valgoma akimis, šį kart pamėginkite vadovautis skonio receptoriais ;))

Reikės:

2 v.š. sviesto

2 v.š. cukraus

2 kiaušiniai

1 a.š. sausų mielių

1/2 stiklinės pieno

3 stiklinių miltų

1 a.š. vanilinio cukraus

Aliejaus kepimui

Cukraus pudros apibarstymui

Mėgiamo džemo įdarui

Paruošimas:

Į dubenį dėkite sviestą, cukrų, vanilinį cukrų. Pieną ant viryklės pakaitinkite, bet neužvirkite. Supilkite į dubenį su jau sudėtais produktais, pamaišykite, kad išsilydytų sviestas, tuomet įmuškite kiaušinius. (Stebėkite, kad pienas nebūtų karštas, kitaip kiaušinius sutrauks.) Tuomet suberkite mieles, išmaišykite dar kartelį ir dėkite miltus. Jų reikės apie 3 stiklinių, arba tiek, kad susiminkytų tešla. Tešlą reikia minkyti apie 5 min. Tuomet uždengti rankšluosčiu ir palikti kilti apie 1h. 

Po valandėlės iškočioti maždaug 1 cm storio blyną, naudojant miltus, kad tešla neliptų. Iš tešlos išspausti apskritimukus, juos sudėti ant paviršiaus apibarstyto miltais ir dar kartą apie 30 min pakildinti. 

Po pusvalanduko įkaitinti aliejų gilesniame puode ir kepti spurgas po ~2 min ant kiekvieno šono. Tuomet nuvarvinti riebalus ir palikti aušti apie 15 min.

Po 15 min jau galima pasirinkus mėgiamą įdarą ir konditerinio švirkšto pagalba padaryti skylutę spurgos šone ir  švirkšti džemą. Jei neturite konditerinio švirkšto tai galite padaryti tiesiog šaukštu. Apibarstykite spurgas cukraus pudra ir skanaukite.

Skanaus!

Šaltinis: čia