2011 m. rugpjūčio 30 d., antradienis

Amerikietiškas pyragas

Visuomet, kuomet ruošiu šį pyragą atsimenų šitą dainą...bye bye, miss american pie tuomet niuniuojasi viso pyrago ruošimo  metu :)



Na, o dabar apie patį pyragą. Receptas prieš kelis metus užtiktas riebiai amerikietiško stiliaus receptų svetainėje. Tiesiog, sakyčiau ta sveitainė puikiai tinka atsikalbėti save nuo smaližiavimo, nes stebint ten pateiktus receptus, kaip sviesto kremas keksiukams...apsąla ir širdis ir jau nesinori  nieko saldaus dėti į burną. Neatlaiko akys kai į sviesto kalną beria beria ir vis beria cukraus pudrą...tuomet privarvina dažų ir papuošia keksiuką. Vaizdas žudo, kaip skonis nežinau, ir nenoriu sužinoti :) Tai štai, ir vėl aš ne apie patį pyragą. Recepto originalo įdare labai daug sviesto, cukraus ir miltų. Jei norite tikrai riebiai amerikietiško pyrago galite pasižiūrėti štai čia. Beje, ten video taigi galit ir šiaip pasižiūrėti kaip gaminama. Na, o maniškis  lygiai toks pats tik vos vos liesesnis, tačiau per kelis metus ,,atkaltas'' variantas. Na, o skonis žinoma pasakiškas, skaniausia valgyti šiltą su vaniliniais ledais :)


24 cm apvaliai formai.

Tešlai:

250 g. miltų
180 g. sviesto
žiubsnelis druskos
1,5 v. š. cukraus
75 ml šalto vandens

Įdarui:

3 nemaži obuoliai
1 v. š. citrinos sulčių*
3 v. š. rudojo cukraus
2 v. š. balto cukraus**
1 a. š. sviesto
1 a. š. miltų
1 a. š. cinamono

*jei obuoliai saldūs, dėkite 2 šaukštus citrinos sulčių
** jei obuoliai saldūs dėkite vienu šaukštu mažiau

1 kiaušinis pyragui aptepti 

Paruošimas:

Miltus berkite į dubenį. Į tą patį dubenį berkite kubeliais supjaustytą sviestą. Sutrinkite sviestą ir miltus tarp pirštų, kol neliks stambių sviesto gumulėlių. Tuomet berkite cukrų, druską, pilkite vandenį ir išminkykite vienalytę tešlą, kuri neliptų prie rankų. Tešlą padalinkite į dvi dalis, vieną didesnę pyrago pagrindui ir vieną mažesnę pyrago juostelėms. Padalinta tešlą dėkite į šaldytuvą bent 30 min. 
Kol tešla šąla pagaminkite įdarą. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais. Suberkite į dubenį. Į tą patį dubenį dėkite cukrų, citrinos sultis, miltus, cinamoną. Sviestą išlydykite ir taip pat supilkite į dubenį su obuoliais. Viską gerai išmaišykite.
Kuomet tešla sušals ant stalo paviršiaus berkite miltus ir iškočiokite pyrago pagrindą. Jį dėkite į kepimo formą, gražiai išlyginkite kraštus. Į vidų suberkite obuolių įdarą. Tuomet imkite mažesnį tešlos kamuoliuką, jį iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis, papuoškite pyrago viršų. Kiaušinio plakiniu aptepkite pyragą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 min.

Skanaus!


2011 m. rugpjūčio 29 d., pirmadienis

Ryžių košė su razinom ir šafrano prieskoniu

Visiškai paprasta, tačiau labai skani ryžių košė. Šią košę galima valgyti tiek vieną kaip pusryčius, tiek patiekti kaip garnyrą prie paukštienos patiekalų. Kadangi skonis nei tai saldus nei tai sūrus gaunasi va šitaip įdomiai :)



Reikės:

125 g. ryžių (pakelis)
1 v. š. sviesto
žiubsnelio druskos
maža saujelė auksinių razinų*
keli šafrano ,,ūseliai"

*jei naudosite kaip garnyrą, galite dėti mažą saujelę, jei valgysite vieną, galite įdėti daugiau.

Gaminimas:

Ryžius išimti iš pakelio ir virti ,,palaidus'' su žiubsneliu druskos ir keliais šafrano ūseliais. Kol verda ryžiai, į keptuvę dėkite sviestą ir pakepkite razinas, kol pradės gražiai pūstis ir dar minutėlę po to. Į išvirtus ryžius berkite razinas, su visu sviestu kuriame jos kepė. Gerai išmaišykite ir patiekite.

Skanaus!

2011 m. rugpjūčio 26 d., penktadienis

Ponas kugelis

Nors visada įdomiausia ir smagiausia kepti pyragus ir gaminti kitus desertus, bet taip sakant desertais gyvas nebusi (arba bent jau sotus ir sveikas). Va tuomet ir pradeda suktis galva ką gi pietums gaminti šiandien? Žinoma, tradiciniai lietuviški bulviniai patiekalai nėra patys nekalčiausi, liesiausi, tačiau štai tarkim kugelis - juk neskaičiuojant bulvių...jame nėra nieko labai kaloringo ar ne? ;)


Minkštutis ir purutis, švelnaus skonio ir laabai gražios spalvos.


Formai 35 x 23 cm

Reikės:

10 nemažų bulvių
2 kiaušinių
2 svogūnų
2 v. š. majonezo
400 ml pieno
500 g. vištienos krūtinėlės
3 lauro lapų
pipirų pagal skonį
druskos pagal skonį
aliejaus skardai patepti

Gaminimas:

Bulves ir svogūnus sutarkuoti. Išmaišyti, kad nepajuoduotų bulvės. Tomet mušti kiaušinius, supilti pieną, įdėti majonezą, druską ir pipirus. Vištienos krutinėlę supjaustyti mažais kubeliais ir suberti į bulvių masę. Galiausiai sudėti lauro lapus. Kepimo formą ištepti aliejumi ir pilti kugelio masę. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.

Skanaus!

Tiesa, receptą atkapsčiau čia

2011 m. rugpjūčio 25 d., ketvirtadienis

Lengvos pomidorų salotos

Lengvos visomis prasmėmis, tiek kalorijų tiek gaminimo. Visuomet darausi jas prie ryžių ir vištienos. Labai gaivu ir žinoma derinys bazilikas + pomidorai nebūna neskanus. Taigi einant prie esmės.



Reikės:

5 vidutinių pomidorų
1 raudonosios paprikos
6 lapeliai šviežio baziliko
2 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį


Gaminimas:

Pomidorus nublanširuoti, perpjauti skiltelėmis ir pašalinti sėklytes. Likusią ,,kietąją'' dalį supjaustyti smulkiais kubeliais. Papriką pjauti pusiau ir išvalyti sėklytes. Supjaustyti mažais kubeliais. Tuomet susmulkinti baziliko lapelius. Viską dėti į vieną indą, užpilti 2 šaukštais aliejaus ir berti druskos. Kadangi nuo blanširavimo pomidorai būna šilti, indą prieš patiekiant dedu valandėlei į šaldytuvą, kol salotos pravėsta.

Skanaus!

Pomidorų diena. Atsargos žiemai

    Kada gi daugiau jei ne vasarą galime lengva ranka nublanširuoti pomidorus, išmesti visas sėklytes ir iš to kas liko gaminti maistą? Arba virti atsargas žiemai iš nesuskaičiuojamo kiekio pomidorų. Pamenu mano močiutė kaisdavo didžiulį puodą ir sutalpindavo ten bent 5 kg pomidorų jau nekalbant apie visą kitą. 
    Šiandien ir mane užklupo panaši diena, kuomet kaikurie sukrauti pomidorai ima minkštėti ir ateina metas kai supranti jog visų jų sveika forma sudoroti neišeis. 
   Ta proga nusižiūrėjau rumunišką užkandėlę iš Neringos blogo ir pasigaminau tikrai lengvas pomidorų salotas (apie jas vėliau). Tiesa išvirus užkandėlę buvo nuspręsta jog žiemos ji sulaukti nespės. :)



Reikės:

1 kg. pomidorų
200 g. prievagrybių*
2 svogūnų 
1 raudonoji paprika
4 v. š. aliejaus
2 lauro lapai
3 skiltelės česnako
1 v. š. obuolių acto
2 a. š. druskos
1 v. š. cukraus
1 a. š. džiovintų čiobrelių
maltų pipirų pagal skonį

*aš naudojau šaldytas voveraites, labai tiko. 

Gaminimas:

Svogūnus, grybus, papriką supjaustyti kubeliais. Pomidorus nublanširuoti ir taip pat supjaustyti kubeliais. Į puodą pilti aliejų, berti svogūnus, apkepti. Tuomet dėti grybus, apkepti kelias minutes ir berti papriką. Po kelių  minučių berti supjaustytus pomidorus, įberti druską, cukrų, dėti lauro lapus ir troškinti 30-40 min. vis pamaišant. 
Tuomet įspausti česnaką, pilti actą, berti čiobrelius, pipirus ir virti dar 30-40 min. nepamirštant pamaišyti. Užkandėlei išvirus supilstyti į sterilizuotus stiklainiukus ir užsukti.

Skanaus!

2011 m. rugpjūčio 15 d., pirmadienis

Bruknių uogienė su apelsinais

Su uogienėmis per daug terliotis nemėgstu. Visas sterilizavimas vakavimas visiškai nuobodu. Bet yra tokių uogų iš kurių neišsivirti uogienės žiemai tiesiog negalima. Vienos iš jų žinoma yra bruknės. Kadangi uogienėse cukraus ir taip jau ligi kelių tai retai į desertus dedu uogienės. Bet visa esmė bruknėse ir yra ta jog jos puikiai dera su mėsos patiekais. Neįsivaizduoju kokio kijevo kotleto be kepto obuolio ir jame varvančios bruknių uogienės! Ši uogienė labai aromatinga, o apelsinai suteikia uogienei gaivų prieskonį.


Reikės:

1 kg bruknių
2 nedideli apelsinai
700 g. cukraus
pora gvazdikėlių jei patinka

Paruošimas:

Uogas perplauti, užplikyti verdančiu vandeniu ir palaikyti  5 minutes. Tuomet nusunkti ir berti į puodą kuriame virsite, taip pat berti cukrų ir išspaustas apelsinų sultis. Apelsinų žievelę reikia nutarkuoti ir suberti į uogienę po kokių 15 minučių virimo. Taip pat įdėti porą gvazdikėlių. Pavirti dar 15 min. Jei virimo proceso metu iš kur nors atsiras putų jas nugriebti. Bet man neatsirado. Viso virti 30 min. Tuomet supilstyti į švarius sterilizuotus stiklainiukus ir dėti prie kitų atsargų, sukauptų žiemai.

Skanaus!

2011 m. rugpjūčio 2 d., antradienis

Persikinis tortukas

Gerai pagalvojus, velniai griebtų tuos receptų tikslumus. Vakar reikėjo kažko labai greito ir žinoma skanaus. O žodis labai greito netilpo nei viename recepte kurį žiurėjau. Tai kept biskvitą, tai reik minkšto sviesto. Beliko palipdyt kelis receptus į vieną ir gavosi 20 minučių tortas, ne ką prastesnis už ankstesnį prie kurio sugaišau kokias 3 valandas. Gaila neįdėjau jo čia, bet paskutiniu metu užsiskaičiau Vėjo nublokšti tęsinius na ir jie vis tęsias tęsias.. tik negaliu pakęst kai liūdnai baigiasi... Na tiek to apie tortuką. Pagrindas seniai naudojamas ir labai mėgstamas iš čia ir tortuko viršus iš čia .


Reikės (24 cm apvaliai formai)

Pagrindui: 

225 g. sausainių 
130 g. sviesto 

Kremui:

500 g. gryno svorio indelio konservuotų persikų
250 ml. persikų jogurto
200 ml. plakamosios grietinėlės 
50 gr. cukraus
20 gr. želatinos

Papuošimui:

Apelsinų skonio želės 
3 persikų skiltelės

Paruošimas:

Sausainius sutrupinti blenderiu iki trupinių, sviestą ištirpinti ir supilti ant sausainių. Viską išmaišyt ir berti į torto formą. Rankomis prispausti prie torto dugno ir suformuoti pagrindą. Dėti į šaldytuvą kol bus gaminamas kremas. 
Visu pirma prieš imantis kremo išbrinkyti želatiną. Kaip tą daryti esu sekusi pasaką čia. Kremui su blenderiu sutrinti persikų puseles paliekant 3 papuošimui. Gautą tyrę pilti į dubenį, tuomet į tą patį dubenį pilti jogurtą, išmaišyti. Želatiną ištirpinti garų vonelėje, truputėli praaušinti ir pilti į dubenį su persikais ir jogurtu.  Grietinėlę išplakti su 50 g. cukraus. Atsargiai įmaišyti į persikų masę. Tuomet pilti gautą masę ant sausainių pagrindo. Pastatyti į šaldytuvą keliom valandom. Jei norit jog išdelioti papuošimui persikai nenuplauktų, juos reikia įspausti į dar ne visai sustingusį persikų sluoksni. Po to ištirpdyti želę 400 ml vandens. Atvėsinti ir užpilti ant jau sustingusio persikinio sluoksnio. Palaukti kol sustings želė ir skanaus.