2012 m. gruodžio 19 d., trečiadienis

Keksiukai ,,Besmegeniai''

Šį kartą saldumynas skirtas vaikams. Vaikai dažniausiai viską valgo nenoriai, atsikanda ir numeta, arba išmeta ant grindų ir daro visą kitą tik ne valgo. O apie  produktus kaip morkas, varškę ir t. t. nėra net ką šnekėti.  Bet kaip bebūtų keista vaikai labai noriai valgo besmegenius. Ir nesvarbu, kad keksiukai yra morkiniai su varškės kremu. Turėjau užduotį iškepti kažką saldaus į darželį vaikų kalėdinei šventei, kadangi negalima neštis pirktinių saldumynų. O jeigu negalima pirktinių, papuošti pirktiniais spalvotais saldumynais vadinas irgi negalima. Todėl papuošiau džiovintomis uogomis nosytėmis ir mažais šokoladiniais pabarstukais, velniai nematė kiek gi ten jų. 


Keksiukus kepiau pagal šį receptą, tik produktų kiekį sumažinau per pusę, gavosi 12 keksiukų. 





2012 m. gruodžio 15 d., šeštadienis

Valgomų kalėdinių dovanų idėjos

Tęsiu galimų valgomų kalėdinių dovanų idėjų sąrašą. Skaičiau, jog vis labiau populiarėja dovanoti įvairias pačių paruoštas gėrybes, ar tai būtų uogienės, džemai, ar štai tokie meduolių nameliai:



Taip sakant visi dovanoja tą, ką geriausiai moka paruošti. Jeigu manote, kad nemokate paruošti tokių meduolių namelių, tai labai klystat, nes aš juos gaminau taip pat pirmą kartą, ir nors nėra iki begalybės išvaizdūs, architektūriškai jie laikosi tvirtai, vadinas antrą kartą pasisektų daug geriau kuriant ir išorinę išvaizdą, o čia tereikia įsijungti vaizduotę, aš tiesą sakant šį kartą buvau įsijungus tinginį.  


Arba jeigu nemokate kepti, neturit orkaitės ir dažniau jūsų rankose galima pamatyti teptuką nei šaukštą, turiu kitą idėją:


Tereikės kelių dalykų, tai silikoninės formos bei specialių maistinių dažų skirtų piešti teptuku, ir jums nereiks pirkti šokoladinio kalėdų senio, turėsit savo rankom pagamintą originalią dovaną, reiks tik suvynioti į blizgų popierių. O galimybių pasireikšti vaizduotei čia daugiau negu daug.



Taigi kaip pasigaminti meduolių namą?

Tešlai:

125 g sviesto
3 v. š.  grietinėlės
3 v. š. medaus
150 g rudojo cukraus
1,5 a. š.  cinamono
1 a. š. malto imbiero
1 a. š.  kardamono
1 a. š.  muskato
375 g miltų
1 a. š.  kepimo miltelių

Paruošimas:

Sviestą, cukrų, grietinėlę, medų ir visus prieskonius sudėkite į puodą ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol ištirps. Ištirpinę nuimkite nuo ugnies. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Miltus pilkite į skystą masę ir viską išmaišykite, kol pasidarys minkšta, minkoma tešla. Ją vyniokite į celofaną ir palaikykite šaldytuve apie valandą. Tuomet kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir pjaukite namelio elementus.
Juos radau čia . Kočiojau ne per ploniausiai, kad namo sienos būtų tvirtos. Kepiau apie 10 min ir visiškai atvėsinau. Tuomet gaminaus tvirtą glajų. 1 kiaušinio baltymui reik apie 200 g. cukraus pudros. Baltymą paplakam ir supilam cukraus pudrą, glajus bus visiškai baltas ir tirštas. Jį pilam į turimą maišelį prakerpam galiuką ir tada jau lipdom namą. Aš papildomai išsikepiau ir namo grindis. Tuomet daug lengviau tepti glajų per visas siūles ir lipdyti meduolius. Nors reikia palaukti kol sustings sienos ir tik tuomet dėti stogą, aš nieko nelaukus sudėjau viską ir laikiau rankom nes glajus labai greitai stingo. Bet ir mano namai buvo miniatiūriniai, didesniam namui geriau pradžioje palaukti kol sustings sienos ir tik tuomet kelti stogą. Taip sakant elkitės pagal situaciją. 

Receptas meduoliams iš čia


Dabar apie eglutes.

Eglutėms priklausomai nuo turimos silikoninės formos tereikėtų ištirpinti šokoladą, Juo aptepti silikoninę formą. Geriausia tepti keliais sluoksniais prieš tai pašaldant šaldytuve ir išimti iš formos tik visiškai sustingus. Tuomet išpiešti pagal savo meninius sugebėjimus ir supakavus dovanoti.


Skanaus!

2012 m. gruodžio 6 d., ketvirtadienis

Trapūs karameliniai kąsneliai

Iš tiesų labai sunku rašyti šį įrašą, nes mažasis Čirškutis šiandien labai nori ant rankų ir labai nenori ant monitoriaus.                                                          


                                                                                                                                  

Bet vis gi. Ieškojau išsikepti ką nors kalėdiško. Tradiciškai Kalėdos kvepia cinamonu, gvazdikėliais ir pan. Dar Kalėdoms galima dovanoti pačių pagamintus saldumynus, kurie yra tvirti ir lengvai supakuojami, transportuojami ir dovanojami. O svarbiausia lengvai suvalgomi. Visą tai pasiekti iš ties sunku, tačiau įmanoma. Jeigu norite padovanoti kažką savo draugams ar artimiesiems, bet tingit terliotis su forminiais sausainukais ar glaistytais keksiukais, matyt šis saldumynas kaip tik jums. Užtenka supjaustyti kvadračiukais, o jei norit labai pakalėdot, galit išspausti kąsnelius ir su norimomis formelėmis. Tuomet gautus tokie forminiai besmegeniai ar eglutės ar kitokie kalėdiniai veikėjai. 



Kvadratas nėra labai gerai žinomas kalėdinis veikėjas, bet aš jum tenorėjau mestelt idėją, jog visus sluoksnius sudėjus šiek tiek ploniau gautus puikūs netradiciniai sausainiai.

Reikės:

Tešla:
1 1/2 st. miltų
50 g. cukraus
125 g. šalto sviesto
2 v. š. vandens

Karamelė:
125 g. sviesto
50 g. cukraus
200 g. kondensuoto pieno
2 v. š. medaus arba auksaspalvio sirupo
1 nubrauktas a. š. smulkios druskos

Glaistui:
200 g. šokolado


Paruošimas:

Miltus, cukrų ir sviestą supjaustytą kubeliais sudėti į dubenį bei viską ištrinti tarp pirštų iki trupinių. Supilti 2 v. š. vandens ir suminkyti tešlą. Ją dėti arba į kvadratinę ar kitą turimą formą, 20x20 arba apvalią 24 cm skersmens, o jei norite plokštesnių sausainių tuomet formą atitinkamai imkite didesnę. Taigi formą geriausia naudoti silikoninę, jei neturite į formą tieskite kepimo popierių. Tešlą sudėkite į paruoštą formą, gražiai ją išlyginkite per visą dugną. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min. Išėmę pravėsinkite sausainį, tačiau karamelę reikės pilti dar ant šilto sausainio.
Taigi sekantis žingsnis pasigaminti karamelę. Sudėkite visus karamelei skirtus produktus išskyrus druską į puodą nesvylančiu dugnu. Ant vidutinės ugnies viską kaitinkite ir maišykite, kol masė įgaus rudą atspalvį. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite druską. Iš karto pilkite masę ant sausainio ir leiskite karamelei sustingti.
Sustingus karamelei garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir supilkite ant karamelės. Galite dėti į šaldytuvą, kol šokoladas visiškai sustings ir pjaustyti kaip patinka.

Skanaus!

Šaltinis: čia


2012 m. gruodžio 2 d., sekmadienis

Blogerių žaidimas

Šiadien jau nuo ryto pastebėjau, kad per visus blogus siaučia žaidimas 11 klausimų, tiesą sakant vis tikėjaus, kad tik manęs nepakviestų žaisti, nes aš neturiu laiko, ir nemėgstu teiginių apie save. Bet bet. Kadangi jau gavau kvietimą iš Mažos, raudonos virtuvėlės, tad teks sužaisti. 

Taigi sąlygos buvo tokios:

1. Kiekvienas privalo nurodyti 11 atsitiktinių teiginių apie save...
2. ...atsakyti 11 klausimų, užduotų ankstesniojo blogger'io...
3. ...sukurti kitus 11 klausimų, kuriuos atsakytų užtagintieji blogger'iai...
4. ...užtaginti 11 blogger'ių su mažiau nei 200 sekėjų...
5. ...informuoti apie tai užtagintuosius...
6. ...nekeršyti netaginti atgal.

Aš kadangi, noriu palengvinti gyvenimą kitiems blogeriams, kurie jau matyt visi atsakė į 11 klausimų, toliau grandinės netęsiu, tik išpildysiu taisykles numatytas 1, 2 sąlygų punktuose.


1. 
  • nemėgstu galvoti teiginių apie save;
  • labai mėgstu pirkti viską kas tik yra tinkama naudoti virtuvėj;
  • patinka kai viskas visada yra pagal taisykles;
  • mėgstu skaityti;
  • nemėgstu anksti keltis;
  • noriu kad atvažiuotu Killeriai;
  • visada galiu žiūrėti nesustodama laidas, kuriose gamina desertus;
  • apskritai man geriausiai sekasi desertai ir jų atžvilgiu aš labai kritiška;
  • nemėgstu šlapio ir tamsaus rudens;
  • mėgstu gyvūnus, proto ribose;
  • esu labai punktuali, bent jau labai nemėgstu vėluot.
2.

KLAUSIMAI:

Kiek dabar valandų?

Pakankamai vėlu.

Ar mėgsti keliauti?

Labai mėgstu, ypač ten kur šilta.

Ko nemėgsti daryti?

Plauti indų.

Kas auga pas tave ant palangės?

Orchidėjos, nes reikia laistyti tik kartą į savaitę.

Mėgstamiausias patiekalas iš tavo blogo. Pavadinimas.

Graikiškos salotos.

Kadangi greit šventės, tai kokia dovana tave pradžiugintų?

Kulinarinis liepsnosvaidis.

Ar kada nors yra išsipildžiusi tavo svajonė?

Žinoma.

Dažniausiai naudojamas virtuvės įrankis. Koks jis?

Peilis.

Mėgstamiausias metų laikas?

Vasara.

Ar darai rytinę mankštą?

Oj ne.

Kokios spalvos tavo virtuvė?

Kreminė - ruda.


2012 m. lapkričio 23 d., penktadienis

Tortas ,,Ferrero roscher"

Galvoju ar yra tokių žmonių kurie nemėgsta tortų. Sakysite yra. Ir aš tą patį būčiau pasakius prieš kokius 10 metų. Kol supratau, kad tortus aš mėgstu, tik ne tuos kurių galima įsigyti prekybos centruose. Ir ne dėl jų siaubingos sudėties, nors iš dalies ir dėl to. Tiesiog per tą laiką supratau, kad vieninteliai man skanūs tortai, tai tokie kurie turi tik vieną ryškų skonį. Tai reiškia, kad tortas turi būti tik su vienu vienodu pertepimu, kitaip gaunas kažkokia skonių maišalynė. Išvada, visi mėgsta tortus, tik ne visi atrado kuriuos mėgsta. O kai aš užmatau tokį, kurį tikrai mėgčiau, jis man neiškrenta iš galvos kol jo nepasigaminu. Taip nutiko ir šį kartą. Vakar užmačius, šiandien nebeliko nieko kito kaip tik eit kept! Užgaišau tik valandą, tėtis juokės, kad užgaišau tik valandą, nes kepiau pusę torto, jei būčiau kepus visą, būtų trukę 2 valandas. Iš tiesų tai kepiau iš dvigubos normos, bet biskvitas persipjovė tik į dvi dalis, tad kadangi kepiau namų ūkio poreikiams tenkinti, pasidariau tokį jauną mėnulį. 


Reikės: (18 cm skersmens formai)

Biskvitui:

3 kiaušinių
4 v. š. cukraus pudros
135 g. skrudintų maltų lazdyno riešutų
2 v. š. kakavos
1 v. š. miltų
1 a. š. kepimo miltelių

Kremui:

150 g. sviesto
90 g. pieniško šokolado
70 g. juodo šokolado
4 v. š. nuttelos
70 g. riešutinių vaflių

Paruošimas:

Kiaušinius suplakti su cukraus pudra iki putų. Miltus, kakavą, kepimo miltelius sumaišyti tarpusavy ir atsargiai įmaišyti į kiaušinių plakinį. Tuomet įmaišyti maltus riešutus. Biskvitą supilti į formą ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. 
Biskvitai atvėsus perpjauti jį į 3 dalis. 

Kremui garų vonelėje išlydyti abu šokoladus ir nuttelą. Geriausia palaukti kol vanduo užvirs ir sudėjus šokoladą ir nuttelą ant garų vonelės ugnį išjungti ir palaukti kol viskas išsilydys savaime. Tuo tarpu išplakti sviestą. Visuomet sakoma, jog reikia plakti minkštą sviestą, tačiau aš visuomet plaku šaltą, nes į tą sviestą dedu šiltą šokoladą ir nenoriu, kad kremas būtų skystas. Taigi išplakus sviestą per kokius 4 kartus įplakti šokolado masę kiekvieną kartą gerai išplakant. 1/4 dalį kremo atidėti torto kraštų aptepimui, į likusį sutrupinti vaflius ir išmaišyti. 

Surinkimas:

Dėti torto paplotį, tepti 1/2 kremo, tada vėl dėti paplotį ir vėl kremo, tada vėl paplotį. Tuomet su atidėtu kremu gražiai išlyginame torto šonus, aptepame viršų, ir visaip kitaip naudojamės savo lakia vaizduote.

Skanaus!




2012 m. lapkričio 13 d., antradienis

Eklerai

Esu kepus eklerus kokius 4 kartus, ir kažkodėl jie man nelabai pavykdavo. Bet Rygoj mes vis pirkdavom labai skanius šokoladinius eklerus tokioj France express kepyklėlėj ir Lietuvoj nieko panašaus nerandu. Todėl šiandien užmačius šį receptą, nusprendžiau, kad galbūt 5 kartas nemeluoja. Ir pavyko idealiai! Eklerai gražiai iškilo, pasipūtė, ir parudavo. Apskritai Vilniuje pasigendu skanių ir kokybiškų konditerijos gaminių, beveik visuomet nusipirkus kažko pasigailiu ir galvoju, jau geriau pati būčiau išsikepus. 
Receptą šiek tiek pakeičiau ir vietoj vandens naudojau pieną, nes visos tešlos, kuriose naudojamas vanduo man nepatinka. 





Reikės:

50 g. sviesto
150 ml pieno
2 didelių kiaušinių
65 g. miltų.

Paruošimas:

Pieną su sviestu užvirinti puode, užvirus perkelti puodą ant padėklo ir suberti miltus. Išmaišyti, kad tešla sušoktų į vieną gumulą. Šiek tiek atvėsinti ir su mikseriu po vieną įplakti du kiaušinius, plakti, kol masė bus vienalytė ir blizgi. Tuomet masę sukrėsti į konditerinį švirkštą ir formuoti pailgus eklerus, paliekant tarp jų vietos, nes eklerai pūsis. Pradžioje 10 min kepti iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, vėliau temperatūrą sumažinti iki 180 laipsnių ir kepti kol eklerai paruduos. Iškepus atvėsinti ir pertepti pasirinktinai ar plakta grietinėle, ar plikytu kremu, ar kuo tik vaizduotė leidžia.

Skanaus! 

2012 m. lapkričio 11 d., sekmadienis

Šiek tiek nuomonės apie laisvuosius menininkus

     Mano blogo skyrelis ,,Tarp kitko'' jau gerokai pasiilsėjęs, nes dažniausiai visus savo komentarus išsakau prie receptų. Tačiau savo praeitam įrašę negalėjau išdėstyti minčių dėl to, jog ištirpo mano karameliniai ūseliai, nors tortą visi vis tiek įvertino nežinia kaip palankiai ir sunkiai kas tikėjo, kad čia namie toks pagamintas. 
    Taigi šiandiena pagaliau neištvėriau ir noriu pati su savim padiskutuot tokia tema kaip tarkim apdengimo masės. Gan ilgai žiūrinėjau tortų nuotraukas internete semdamasi idėjų savo tortų puošybai, ir galiausiai supratau, kad labai jau mėgstamas būdas naudoti apdengimo mases. Kad jos visiškai baisaus skonio galima įtarti jau vien į jas pasižiūrėjus. Bet nusprendžiau įsigyti ir pagaminti iš jos gėles. Pirkau atseit šokoladinio skonio ir spalvos. Prieš puošdama atsidariau, paragavau, pauosčiau ir išmečiau. Jeigu jum geriau gražu nei skanu, mielai prašom! Taip pat iš naudojančių šią masę išgirdau tokią mintį - tai juk galima nuimti nuo torto jeigu neskanu. Nežinau kaip jums, bet mano nuomone, nuo torto niekas niekad neturi būti nuimta (išskyrus žvakes) ir tik paskui suvalgyta tas kas valgoma. Tai reiškia tik vieną, kad žmonės tiesiog daro taip kaip lengviau, ir stokoja originalumo išmastyti, kas būtų kartu ir gražu ir valgoma. Štai šiomis dienomis Litexpo parodų rūmuose vyko Baltijos maisto ir gėrimų mugė, ir čia gi vyko vestuvinių tortų konkursas. O kas ten? Ten visi balti tortai, visi su apdengimo masėm, visi apipiešti bezė, visi su gėlėm ir paukščiais. Na čia tai bent originalu buvo. Galbūt tas turėtų atitikti konditerijos taisykles, aš jos niekada nesimokiau ir matyt nesimokysiu, bet tikėjaus tikrai išvysti kažką originalaus, ko neprigrūstas pilnas google vaizdų skyrelis įvedus raktinius žodžius wedding cake. Taip sakant laisvieji menininkai niekam nereikalingi. Nes netelpa ir bezė mase konditeriniu švirkštu išspaustus rėmus. Gilioj mano jaunystėj tėvai vestuvėms užsakė tortą, tokį kvepiantį karamelinį didžiulį, bet jis netiko, nes buvo ne baltas ir be gulbių. Teko pirkti kitą - baltą bezė su gulbėm. 
  Tai štai galit sutikt, galit nesutikt, bet mano tokia nuomonė. 

2012 m. lapkričio 9 d., penktadienis

Jubiliejinis tortas

Ar jūs žinojot, kad šaldytuve karamelė ištirpsta? Aš ne, o kad būčiau žinojus! Ištirpo visi mano karameliniai ūseliai, ir nors vakar papuošus tortą buvau nusiteikus taiiip optimistiškai ir žadėjau labai daug rašyti, šį kartą apsiribosiu tik nuotraukom.






Na gerai, negalėjau aš jo tokio palikti, pasiruošęs iškeliauti :



2012 m. spalio 31 d., trečiadienis

Halloweeno keksas

Galima sutikti begalę nuomonių gera ar bloga ta šventė. Taip pat galima sakyti jog tai amerikiečių išmislas ir tt. tačiau tai turbūt vienintelė diena metuose kuomet galima saldumynus papuošti marcipaninėm musių lervom ir niekas nepalaikys tavęs bepročiu. Todėl aš nors ir nešvenčiu, bet pasinaudoju proga šią dieną palavinti savo vaizduotę.




Keksą gaminau pagal šį receptą, apglaisčiau šokoladu bei papuošiau marcipaniniais moliūgėliais bei musių lervom.

Skanaus!

2012 m. spalio 15 d., pirmadienis

Sausainiai su šokolado gabaliukais

Pamenu pirmame kurse per teisės teorijos paskaitą paklausiau dėstytojo, kodėl Konstitucija nedraudžia į Seimą eiti teistiems asmenims? Tada jis atsakymo nežinojo, bet man pritarė. Aš suprantu, kad liaudyje visuomet bus tokių, kurie parduos savo balsą už alaus butelį, ar balsuos už partiją tik todėl kad ana juos sočiau pamaitino per susitikimą. Tačiau siauras mąstymas niekada nepriveda prie kažko gero. Iš tiesų man net ne taip pikta kai žmonės balsuoja už šiaip niekuo neprasikaltusius klounus, kaip praeituose rinkimuose. Tačiau šiemet man labai pikta būtent dėl to, kad buvo balsuojama už tokias partijas, kurių vedliai dar nė neatėję iki Seimo iš paskos savęs tempiasi ikiteisminius tyrimus, baudžiamąsias bylas ir net gi pašalinimą iš  pareigų apkaltos tvarka.  Tai kokios gi tautos atstovais jie gali būti? Kriminalinės tautos, tų kurie mėgsta vogti, ar tų kurie negerbia Konstitucijos? Mano įsivaizduojamas atstovas Seime tikrai ne toks. Nuosekliai laikantis rinkėjų logikos, kuo žmogus daugiau trypė valstybės įstatymus, tuo daugiau už jį balsuojančių. Tai gal būt laikas pradėti ieškotis būsimojo prezidento nuteistųjų iki gyvos galvos kamerose? Galiu pakęst daug ką, tačiau niekada nepakęsiu, kad tautai atstovautų asmenys kurie negerbia nei pačios tautos nei jos puoselėjamų vertybių, nes patys nesisieloja dėl savo kriminalinės praeities.  Kas nepritaria, tas sausainių šiandien negaus. Skanaus




Reikės:

200 g. margarino
1,5 st. cukraus
2 a. š. vanilinio cukraus
2,5 st. miltų
1 a. š. kepimo miltelių
2 kiaušinių
100 g. šokolado
druskos

Paruošimas:

Margariną, cukrų ir vanilinį cukrų suplakti tarpusavy, po vieną įmušti kiaušinius kiekvieną kartą išplakant. suberti druską, susmulkintą gabaliukais šokoladą arba šokolado lašelius, išmaišyti. Miltus ir kepimo miltelius sumaišyti tarpusavy, supilti į tešlą ir dar kartą išmaišyti. Orkaitę įkaitinti iki 160-170 laipsnių. Su šaukštu arba lengviau su ledų kaušeliu imti ir išspausti po apskritimą ir šiek tiek suploti. Atstumas tarp sausainių turėtų būti apie 4-5 cm. Kepti apie 10 min. iškepę sausainiai bus minkšti, palaukti kol šiek tiek atvės ir nuėmus nuo skardos atvėsinti visiškai.

Tešlos ruošimas užtrunka 5 min, kepimas 10 min. Vos po 15 min jau galit mėgautis traškiais sausainiais su šokolado gabaliukais. Niam.

Skanaus!

Šaltinis: čia

2012 m. spalio 5 d., penktadienis

Šokoladinis tortas. Ir vėl

We're after the same rainbow's end,
waiting 'round the bend,
my huckleberry friend,
Moon River and me.

Visą savaitę laukiau kada ateis tas Ketvirtadienis. Ir aš galėsiu nesukdama galvos mūryt ir lipdyt, ir ne, tai ne apie namo sieną, o apie pirmąjį savo dviaukštį tortą. 
Aš geriau jums nepasakosiu kiek šokolado čia sunaudojau, o jūs manęs neklauskit. Iš tiesų pastebėjau, kad įdomiausias užsiėmimas tortų pasaulyje man yra žaidimas su šokoladu. Praeitą kartą mano pirmasis kaspinėlis nenusisekė, todėl kai tik atsirado proga mėginau dar kartą. Šį kartą jau beveik beveik, bet kitą kartą vis tiek bus geriau. Žinoma iki kažko nepriekaištingai gražaus man tetrūksta vienos savybės - kruopštumo. Na, o tai matyt neįmanoma, todėl visada bus tokių dalykų kaip tas nelygus šonas antrame aukšte. 



Kol visą savaitę laukiau mintyse skambėjo ši melodija iš filmo Breakfast at Tiffanys :






Receptas: Šokoladinė paslaptis, paskutiniu metu tik jį ir kepu. Matyt kepsiu kol nenusibos :)

Jei norite pasigaminti tokį kaspinėlį, arba gražesnį :










2012 m. rugsėjo 29 d., šeštadienis

Šokoladiniai tiramisu putėsiai

Būna dienų kai konditerinis švirkštas tiesiog neklauso. Norėjau gražių šokoladinių putėsių, bet išėjo kaip išėjo, skonis tikrai nenukentėjo. O iš tiesų kelias dienas rinkaus tarp apelsinų kremo ir šių putėsių, tačiau apelsinų kreme buvo naudojami niekaip neapdoroti kiaušiniai, o aš tokių bijau. Ir dar šis tas. Jau maniau jog šiandienos įrašui neturiu įkvėpimo kol atsiminiau tą apelsinų kremo receptą. Žinot ko labai nemėgstu. Kai randu įdomų receptą knygoj ir jis būna visiškai neaiškus, ir čia ne blogas, čia negali parašyti ir paklausti ką gi turėjai omeny, čia knyga kuri nieko nepasakys todėl belieka sukti galvą. Tarkim ką reiškia pasakymas 2/3 pakelio želatinos? Kad tų pakelių yra visokių, čia juk ne matavimo vienetas. Jau nekalbu apie visą likusį receptą kur nesuprasi ką su ta želatina daryt ir su kuo ją maišyt. Todėl pasirinkau šį receptą iš blogo kuriame visada viskas aišku. Beje jis iš labai puikaus tinklaraščio, kuriame radau ir šokoladines monetas. 


Reikės:

80 g. juodojo šokolado (naudojau 70%)
2 v. š. juodos kavos
1 v. š. sviesto
2 v. š. desertinio vyno
2 kiaušinių tryniai
4 v. š. cukraus
2 v. š. maskarponės
200 ml grietinėlės

Paruošimas:

Šokoladą, kavą ir sviestą ištirpinti garų vonelėje ir atidėti į šalį. Garų vonelėje plakti trynius, cukrų ir vyną kol masė pabals, taps puri ir ištirps cukrus. Plakti reikia netinginiaujant jei nenorite kiaušinienės. Į trynių masę sudėti maskarponę ir šokolado masę. Viską išmaišyti ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Tuomet gerai išplakti grietinėlę ir per kelis kartus lengvais ir ne greitais judesiais įmaišyti ją į jau paruoštą atvėsintą masę. Jei masė vis dar šiek tiek per skysta, kad ją dėti į konditerinį maišelį pašaldykite ją apie 30 min šaldytuve ir tuomet serviruokite į taures, o jei jums nereikia jokių konditerinių švirkštų tiesiog sukrėskite masę į desertines taures ir pašaldykite putėsius apie 2,5-3 h šaldytuve. Prieš patiekiant galite apibarstyti kakava.

Skanaus!



2012 m. rugsėjo 10 d., pirmadienis

Šokoladinė paslaptis. 3 dublis

Nors iš tikrųjų paskaičiavau, kad jau bent 7 dublis. Receptas toks pats kaip ir čia, tik vis eksperimentuoju su papuošimais, dailiuoju lyginimu, mūrijimu, šokolado dekoracijų lipdymu ir pan.


Šį kartą atsižvelgiant į tai, kad šokoladinio glaisto masė labai nepaklusni pasisekė neblogai išlyginti kraštus, tik kaspinukui sunkiai sekėsi, pirmą kartą mėginau tokį lipdyti, kitą kartą žinosiu ką daryti kitaip ;)



2012 m. rugsėjo 7 d., penktadienis

Duonos desertas

Šiandien atsiminiau pirmąjį savo blogo įrašą ir pagalvojau, kokios negražios buvo tos nuotraukos. O pirmajam blogo įrašui tą desertą pasirinkau ne veltui. Visu pirma tai labai įdomaus skonio desertas, kadangi gaminamas su duona, visu antra tokio deserto recepto prieš tai nebuvo tekę matyti lietuviškuose bloguose. Matyt niekas taip ir nesusigundė išmėginti šio deserto, o gaila, nes jis tikrai labai skanus. Todėl nusprendžiau pateikti geresnės kokybės nuotrauką, nes vargšas desertas liko nuskriaustas. Receptą galite rasti čia.


2012 m. rugsėjo 6 d., ketvirtadienis

Morkų tortas

Mažai matyt yra žmonių, skaitančių lietuviškus kulinarinius blogus, ir nežinančių šio torto. Kaip tik šiuo metu vyksta balsavimas, kuriame varžosi ir šis tortas, siekdamas skaniausio blogo recepto vardo. Gaminau morkų tortą jau ne vieną kartą, ir jis tikrai yra vienas skaniausių ne šokoladinių tortų. Biskvitai ne tik aromatingi, bet ir be galo drėgni, o varškės kremas gaivus. Tuo labiau toks tortas puikiai tinka vaikų gimtadieniams. Nors žinau, jog vaikai dažniau pamato parduotuvėj iš marcipaninės masės išraitytą katiną ir jam visiškai dzin iš ko tas tortas padarytas. Tortą gaminau ne sau, todėl neturiu pjūvio nuotraukos, labai gaila jog negaliu parodyti kaip viskas atrodo viduje, tačiau gaminau pagal šį receptą, todėl galite pamėginti įsivaizduoti :) 


Reikės (24 cm skersmens apvali forma):

Papločiams:

1 st. saulėgrąžų aliejaus
2 st. miltų
1 a. š. sodos
1 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. cinamono
žiupsnelis druskos
3 st. (~800 g.) tarkuotų morkų
1 st. kapotų riešutų (aš visuomet naudoju lazdyno)
1 st. kokosų drožlių
1/2 st. džiovintų spanguolių
2 st. cukraus
4 didelių kiaušinių

Pertepimui:

500 g. švelnios varškės (naudojau President)
100 g. cukraus pudros
2 a. š. vanilinio cukraus
400 ml. riebios grietinėlės
~1/2 citrinos sulčių

Paruošimas:

Aliejų išplakame su cukrumi, mušame po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą gerai išplakant. Tuomet dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą ir cinamoną bei druską. Viską supilame į kiaušinių masę ir lėtai išmaišome, kol miltai dings. Tuomet supilame morkas, riešutus, spanguoles, kokosą ir dar kartelį viską išmaišome. Tuomet į kepimo formos dugną patiesiame kepimo popieriaus, pilame tešlą. Paruoštą formą su tešla dedame į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-40 minučių. 

Iškepus papločiui jį reikia visiškai atvėsinti. Perpjauti į tris lygias dalis išilgai. 

Pertepimui varškę sutrinti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Grietinėlę gerai išplakti. Abi mases atsargiai sumaišyti tarpusavyje, kad neprarastų purumo. Įpilti citrinos sulčių pagal skonį, apytiksliai turėtų užtekti pusės citrinos.

Paskutinė stotelė torto surinkimas. Tiesiog imame pirmąjį paplotį, ant jo tepame dalį varškės masės, tuomet dedame antrąjį paplotį ir taip toliau kol papločiai baigsis. Jei norite galite kremu aptepti ir torto šonus bei juos išlyginti. Nemanau, jog jį būtina ilgai laikyti šaldytuve. Jei labai lyginote torto šonus, konditeriniu švirkštu puošėte viršų, viskam sutvirtėti tikrai užtenka 1 h. 



Skanaus!



2012 m. rugsėjo 1 d., šeštadienis

Keksiukai ,,Red velvet"

Nusižiūrėjau tortą Red velvet dar tuomet kai per blogus nebuvo prasisiautęs jo virusas, tačiau mane visuomet stabdė tie raudoni dažai bei neskaniai skambantis jo pertepimas. Iš tiesų Red velvet visada labiau atrodė tinkamas valgyti akimis. Bet į lietuviškus blogus plūstelėjo neblogų idėjų raudonus dažus pakeisti...burokėliais. Prisipažinsiu pradžioje labai abejojau ir galvojau kaip gi čia užmušti tą burokėlį. Todėl įbėriau vanilinio cukraus ir cinamono. Ir pasirodo jokio burokėlio skonio nesujaučia nė kiek! O keksiukai tokie žaviai raudono atspalvio. Apskritai man labai patinka tas žodžių junginys Red velvet, skamba panašiai kaip ši daina.

Skaičiau jog geriausia tokiu atveju naudoti pagyvenusį buroką, kuris jau neturi tokio aštraus skonio. Nors Red velvet turi būti su baltu glaistu, aš labai nemėgstu glaistytų keksiukų, todėl palikau juos tiesiog raudonuoti :)
Reikės: 1 1/3 stiklinės miltų
3 nubraukti šaukštai kakavos miltelių
1/4 a. š. sodos
žiupsnelis druskos
1/2 a. š. kepimo miltelių
4 v. š. minkšto sviesto
1 stiklinė cukraus
2 kiaušiniai
3/4 stiklinės grietinėlės
1 a. š. vanilinio cukraus
1/2 a. š. cinamono
pusė didelio burokėlio
Paruošimas: Pradžioje buroką reikia išsivirti, nulupti ir pusę buroko supjausčius sumesti į blenderį, jei blenderis nenori iš buroko sumalti vientisos tyrės įmuškite vieną kiaušinį, tuomet masė taps vientisa piure. Minkštą sviestą suplakti su cukrumi, įmušti likusį kiaušinį, dar kartą išplakti, įmaišyti burokėlių masę. Tuomet viskas nusidažys labai gražiai ružavai. Beje kai buvau maža labai nemėgau ružavos spalvos, o man mama apvilko ružavą suknelę ir vis kartojo kokia graži suknelė - ružava. Paskui nuvažiavom į svečius ir aš pamačiau juodą juodą katiną ir sakau - koks gražus katinas, ružavas. Tai tiek apie ta ružavumą. Tuomet į masę pilam grietinėlę, įmaišom kakavą, miltus, sodą, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir kuomet gausis vienalytė masė supilam po kelis šaukštus masės į keksiukų formeles. Kepam apie 15 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Skanaus!
Šaltinis: čia 

Nauji rūbai

Ką gi, mano blogas daugiau nei metus ,,atnešiojo'' tą patį vyšnaičių rūbą, o prieš rudenį ėmė ir pasikeitė. Iš esmės pasikeitė nesmarkiai, dominuojančios spalvos liko tos pačios, tik šiek tiek parodžiau kokių gardumynų čia galima rasti. Skanaus ir gero skaitymo!

2012 m. liepos 21 d., šeštadienis

Čirviniai meškinai

Šį savo blogo įrašą skiriu jauniesiems tėveliams ir Sovietų Sąjungai. Sovietmečiui ir jo laikmečio produkcijai jaučiu didelius sentimentus, nuo pat vaikystės mėgstamiausias mano posakis buvo ,,Sovietinis š". Visi tie jų rakandai, mašinos, tapetai ir baldai ir visa kita yra tokie siaubingi dalykai, kuriems alergiją jaučiau visą gyvenimą, nes nieko matyt baisesnio nėra. Bet štai su vienu daiktu šiam laikotarpiui pasisekė. Su čirvine keptuve! Vafliukai, voverytės, kankorėžiai, meškiukai ir visokie kitokie mieli kepti padarai. Tik tenka pripažinti, kad niekas man niekad nei voveriukų nei meškiukų nekepė. Nors tos keptuvės gulėjo ir dulkėjo močiutės virtuvės lentynose. Todėl pasiėmiau meškiukus, nusišveičiau ir kepiau. Pirma kilo abejonių dėl elektrinio stalviršio ir Sovietų sąjungos produkcijos santykių, tačiau viskas puikiai kepė, nieks neskilo ir nedužo. Tik ką aš galiu pasakyti, kepkit tėveliai savo vaikams tokius meškiukus ir vovėriukus, nes kai jiems bus 22 m. tai tas meškiukas tikrai jau nebeteiks tiek laimės kiek būtų teikęs vaikystėj :)


Reikės:

2 stiklinių miltų
2 kiaušinio trynių
1 kiaušinio
1/2 st. grietinės
1/2 st. cukraus
1/2 a. š. sodos
žiupsnelis druskos
pieno išgauti grietinės tirštumo konsistencijai

Paruošimas:

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki putų, supilti grietinę, druską, dar kartą išplakti. Miltus sumaišyti su soda ir supilti į kiaušinio plakinį. Viską išplakti ir pilti pieno tiek, kad išgautumėte grietinės tirštumo konsistenciją. Tuomet įkaitinkite čirvinę keptuvę, ištepkite aliejumi ir dėkite tešlos tiek, kad apsemtų formos figūrėlę. Kepkite kol paruduos apie 5-6 min. vis pavartydami.

Skanaus!

2012 m. liepos 20 d., penktadienis

Sprandinės šašlykas

Ar jūs nepastebėjote, kad paskutinieji 9 iš eilės mano blogo įrašai buvo vien saldumynai? Ir jei ne tas ilgas liežuvis, būtų buvę 13 saldžių įrašų iš eilės. Taigi tenka griebtis drastiškų priemonių nutraukti šią saldumynų seką ir pasidalinti savo sprandinės šašlyko marinato receptu. Tiesą sakant už šašlykų marinavimą pas mus visuomet būdavo atsakinga močiutė, bet kadangi dabar pas ją nepribėgiosi visokius receptus, kuriuos darydavo ji, o aš aišku žiūrėdavau, mėginu daryt pati.
Bėda ta, jog išvažiavau kepti šašlykų pasiėmus fotoaparatą ir pamiršus į jį įdėti atminties kortelę. O po ranka turėjau nelabai išmanų savo telefoną. Todėl šašlykų nuotrauka gavos tokia panaši į tą kur sklando po internetą, kur lapė vagia šašlyką nuo iešmo ir dar reklamuoju anglių maišą. Bet iš tiesų tai nereklamuoju. Nepirkit tų anglių, jos visiškai nedega, išpūtėm pusę savo plaučių kol privertėm jas degti!

Taigi pagrindinė gero šašlyko sėkmės paslaptis yra gera mėsa. Kuo geresnė mėsa, kaip aš sakau kuo mažiau kiaulė turi kiaulės skonio tuo geriau. Geras šašlykas visuomet privalo turėti riebalo.

Reikės:

1,5 kg sprandinės
1 st gazuoto mineralinio vandens
1 nedidelės citrinos sulčių
2 v. š. acto
1 a. š. maltų aitriųjų pipirų
1 a. š. juodųjų pipirų
1 1/2 a. š. maltos kalendros
~ 2 a. š. druskos
2 svogūnų

Mėsą reikia supjaustyti nemažais gabalais, aš pjaustau apie 3 cm kubeliais. Tada į mėsą sudėti visus ingredientus ir pusžiedžiais pjaustytą svogūną. O tada viską maigyti, kad visi skoniai tarpusavy susimaišytų, o mėsa taptų minkšta. Taip užmarinuotą mėsą galima kepti po 2-3 h.

Skanaus!



2012 m. liepos 19 d., ketvirtadienis

Šokoladinis amaretto pyragas

Net nežinau kodėl taip mėgstu nesveikai šokoladinius tortus ir pyragus, tokius kur lengva ranka sukratai pusę kilogramo juodojo šokolado. Gal dėl to, jog nemėgstu šokolado valgyti natūraliam pavidale, o gal dėl to, kad mama apsilankydama Belgijoje vis parvežą vieną kitą kilogramą šokolado. O gal nes šokoladiniai kepiniai visada sodrūs, atrodantys prabangiai ir laabai kvepia, o kakavos kiekis šokolade verčia čiaudėti. Tai štai, jei mano akis užkliūna už kažko tokio labai šokoladinio tai būtinai turiu gaminti. Ir nesustabdė net tai, jog paskutinius 5 šaukštus amaretto išverčiau užkliudžius ranka ant stalo. Ėjau pirkti naujo butelio. Na, o akis šį kart užkliuvo ne už bet ko, o už Gordon Ramsay's World kitchen knygoje esančio recepto. Iš tos pačios knygos į šį blogą atkeliavo ir Misisipės dumblas.
Negaliu daugiau niekaip apibudinti kaip ir vėl pasakyti - O teip! Ant viršaus suplaukia šokoladinė traški plutelė, šiek tiek pakylanti virš visos likusios pyrago masės, kuri savo ruožtu yra klampi ir drėgna!



Reikės (24 cm apvali forma):

350 g. juodojo šokolado (bent 60% kakavos)
6 v. š. amaretto
4 dideli kiaušiniai
50 g. biskvitinių sausainių amaretto skonio (naudojau selgos sausainius)
200 g. cukraus
kakavos apibarstymui

Paruošimas:

Garų vonelėje pradėjus lydytis šokoladui, supilkite alkoholį. Kadangi alkoholis mėgsta sutraukti šokoladą, geriausia, jog šokoladas lydytųsi kuo mažesniame karštyje, lėtai. Išlydžius šokoladą atidėkite jį į šalį šiek tiek pravėsti. Susmulkinkite blenderiu sausainius iki trupinių. Kiaušinio trynius suplakite mikseriu iki putų. Trynius supilkite į šokoladą, išmaišykite. Supilkite sausainių trupinius ir dar kartą išmaišykite. Kiaušinio baltymus plakite kol suputos, supilkite cukrų ir plakite tol, kol baltymai taps tiršti ir blizgantys, o suformavus jų forma nesikeis. Per tris kartus baltymų masę įmaišykite į šokolado masę. Jei naudosite silikoninę formą jos niekuo tepti nereikia. Jei naudosite kitokią formą, ištepkite ją sviestu, o ant dugno paklokite kepimo popieriaus. Kepkite apie 30 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Iškepus atvėsinti orkaitėje, o vėliau palaikyti kelias valandas šaldytuve.



Skanaus!






2012 m. liepos 17 d., antradienis

Jogurtinis-persikinis tortas

Na tenka pripažinti, šią vasarą orai tikrai nenusisekę. Pajūry pirmą kartą teko matyti tokį vaizdą kai kopose žmonės deginasi išsiskleidę skėčius, bet ne nuo saulės, o nuo lietaus, nes lyja kas 20 min, o tuomet vėl šviečia saulė. Prie jūros vėjas toks, jog žuvėdros nepaskrenda prieš vėją, o tas vėjas mum taip ausis išūžė, kad nėr žodžių. Tačiau neskaitant visko, vis gi buvo visai smagu, ir net gi sugebėjom šiek tiek įdegti! 
Tik stebiuosi kai kurių poilsiautojų kultūra. Štai vakarieniaudami vienoje iš Palangos kavinių stebėjome tokią situaciją: pora sėdi prie stalo vienas šalia kito, valgo savo užsakytą maistą, staiga prie jų prieina pagyvenusi moteriškė su vaiku ir dar viena tokia pačia pagyvenusią moteriške ir sako tai porai:
-Kiek jūs dar čia būsit? 
-Na nežinau, dar būsim.
-Bet ne valandą ir ne dvi?
-Na ne.
-Tai gerai, sėdam sėdam.
Ir visi trys sulindo prie jų staliuko. Lyg būtų to maža, aplink buvo pilna laisvų staliukų. Pora paprašė sąskaitos ir išėjo nebaigusi valgyti.

Vakar tik grižus iš pajūrio turėjau užduotį iškepti gimtadienio tortą. Nusprendžiau gaminti vasarišką vaisinį tortą, kadangi šis buvo skirtas vaikų gimtadieniui.


Reikės (24 cm skersmens formai):

Biskvitas:

150 g. miltų
4 kiaušiniai
135 g. cukraus
30 g. sviesto
3 v. š. pieno
1,5 a. š. vanilinio cukraus
1 a. š. kepimo miltelių

Kremas:

250 g. konservuotų persikų
80 g. cukraus
225 g. persikų jogurto
350 ml grietinėlės
20 g. želatinos

Paruošimas:

Biskvitui kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakti iki baltumo apie 10 min dideliu greičiu ir dar 2 min mažu greičiu. Per tris kartus įmaišyti persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Tuomet supilti pieną ir lydytą sviestą, dar kartą gerai išmaišyti. Kepkite apie 30 min iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Geriausia kepti biskvitą tarkim 24 cm skersmens formoje, o surinkinėti tortą 25 cm skersmens formoje, tačiau jei neturite dviejų formų kepkite biskvitą 25 cm skersmens formoje ir iškepus biskvitui bei jam pilnai atvėsus nupjaukite kraštus apie 1 cm, tuomet gausis gražūs šonai, bei nesimatys biskvitas.

Kremui  pirmiausia supilkite želatiną į stiklinę ir užpilkite ją šaltu vandeniu tiek, kad vanduo ją semtų mažiau nei per pusę mažojo pirštelio. Kol želatina brinksta į blenderį meskite persikus, pasilikdami vieną skiltelę, jogurtą, cukrų ir viską sutrinkite. Gautą masę supilkite į dubenį. Želatiną ištirpinkite garų vonelėje ir supilkite į persikų masę. Grietinėlę išplakite iki standumo ir  per kelis kartus įmaišykite į persikų masę. Kuo mažiau maskatuokite masę, tuomet grietinėlė nesuskys ir kremas bus gan tirštas.

Surinkimas:

Atvėsusį biskvitą padalinkite į tris dalis. Jei surinkinėsite toje pačioje formoje kurioje kepėte biskvitą apipjaukite biskvito kraštus po 1 cm. Taigi į formą dėkite pirmąjį biskvito lakštą, trečdalį kremo, tuomet vėl biskvitą, trečdalį kremo, tuomet kubeliais papjaustykite atidėtą persiko skiltelę ir sudėkite ją ant kremo viršaus. Dėkite paskutinįjį biskvitą ir supilkite likusį kremą ant viršaus. Svarbu, jog kremu pasidengtų ir palikti tarpai formoje tam, kad gautųsi dailūs torto kraštai. Surinktą tortą statykite į šaldytuvą bent 4 h, o geriausiai per naktį.

Skanaus!



Šaltinis: čia

O štai čia lygiai toks pats tortukas, tik persikai ir persikų jogurtas pakeistas braškėmis ir braškių jogurtu


2012 m. birželio 25 d., pirmadienis

Pavlova ir vieneri metai blogui

Na ką, atrodo  visai neseniai pradėjau rašyti šį blogą, tačiau praėjo jau net gi visi metai. O per vienerius metus bloge atsirado 52 įrašai, kurių didžiąją dalį sudaro saldumynai. Ateityje matyt statistika nesikeis, kadangi mano nuomone visas maisto žavesys ir yra desertuose. Arba paprasčiausiai man juos labiausiai patinka gaminti. Be to, jie taip gražiai atrodo nuotraukose. O daugelis matyt iš mūsų žiūrinėdami receptus visuomet pirmiausiai paragauja kąsnelį akimis ir tuomet jau žiūri kokia gi čia sudėtis. Taip kad desertų nuotraukos bent jau mane visuomet paperka. Nors įrašų nėra daug, tačiau stengiuos čia sudėti tai, ko dar nemačiau kituose bloguose. Ši taisyklė negalioja tik tortams, kadangi jie visuomet yra individualūs, dalis kūrybos. Na, o mano blogas yra gan uždaras,  tačiau kartu ir atviras, kadangi galėčiau suskaičiuoti ant pirštų, kas iš mano pažįstamų žino, jog rašau blogą, tačiau iš kitos pusės jis yra atviras visai interneto bendruomenei, dėl šios priežasties iš dalies galiu objektyviai matyti kiek žmonių tikrai domisi mano receptais. Tai tiek apie tą blogo gyvenimą, o šiai progai nusprendžiau išsikepti ne ką kitą, o vasaros desertų viršūnėje matyt esančia Pavlovą. Ir ne veltui. Tiesiog burnoje tirpstantis lengvas desertas, nereikalaujantis ypatingų pastangų. 


Reikės:

3 kiaušinio baltymų 
150 g. cukraus
1/2 a. š. vyno acto
žiupsnelis druskos
200 ml. riebios grietinėlės
šviežių uogų - braškių, mėlynių, aviečių, žemuogių pasirinktinai. 

Paruošimas:

Nors sakoma, jog plakti reikia kambario temperatūros baltymus, aš plakiau išimtus ką tik iš šaldytuvo ir pavlovai nieko nenutiko. Taigi imame baltymus, įberiame žiupsnelį druskos ir plakame iki standžių putų. Tuomet po truputį supilame visą cukrų ir plakame tol, kol cukraus kristalų nebesijaučia tarp pirštų. Baigiant plakti supilame actą ir dar kartelį trumpai paplakame. Imame kepimo skardą, ant jos tiesiame kepimo popierių ir tuomet jau pasirinkimo reikalas, ar sukrėsime į apskritimą visą morengo masę šaukštu, ar imsime konditerinį švirkštą ir mėginsime padaryti įdomesnių formų morengą. Bet kokiu atveju reikia raizgyti apie 15-18 cm. apskritimą, kurio kraštai būtų aukštesni nei vidurys, t.y. jog būtų savotiškas krepšelis grietinėlei sukrėsti. Taip paruoštą morengą kepame pradžioje 170 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 5-8 min. tuomet 130 laipsnių temperatūroje 40-50 min. ir galiausiai pravėrę orkaitės  dureles dar 10-20 min. padžioviname. Iškepusį morengą paliekame orkaitėje atvėsti. Kuomet atvės morengas, suplakame grietinėlę, galite įberti šiek tiek cukraus į ją. Grietinėlę kraunam ant morengo viršaus ir šiek tiek išlyginame, ant viršaus supilame turimas šviežias uogas ir galime iš kart skanauti.



Skanaus!


2012 m. birželio 20 d., trečiadienis

Tortas ,,Amaretto''


Na ką, pagaliau po 4 metų diplomas jau rankose, tačiau  labai jau greit tie 4 metai praėjo atrodo ką tik mėginom iš minios atskirt kas grupiokas, o kas ne, ir vaikščiojom po kelis, nes nerasdavom auditorijų. O dabar štai mėtom kepures, tik jausmas ne toks lyg dabar jau kažko pabaiga, greičiau vėl nauja pradžia, nes laukia magistrantūra, tuose pačiuose išmintuose koridoriuose.
O šiai progai kepiau tortą ,,Amaretto'', aš labai mėgėja kai torto sudėtyje yra bent 4 plytelės gero juodo šokolado, ir apskritai tortas ne tortas jei jis ne  šokoladinis. Šis vėl gi sunkus, drėgnas ir išraiškingo skonio, kai tik pamačiau iš kart nusprendžiau, kad kepsiu. 



Reikės:

Biskvitui:

100 g. juodo šokolado 
100 g. sviesto
1 st. cukraus
2,5 a. š. kepimo miltelių
6 kiaušiniai
200 ml. miltų
3 v. š. amaretto

Kremas:

3 kiaušinių tryniai
100 g. cukraus
100 ml. grietinėlės
200 g. sviesto
70 g. juodo šokolado
3 v. š. amaretto

Ganašas:

100 ml. grietinėlės
150 g. juodo šokolado
30 g. sviesto
2 v. š. amaretto

Morengas:

3 kiaušinių baltymai
150 g. cukraus
sauja migdolų

Sirupas sulaistymui:

5 v. š. vandens
2 v. š. cukraus
1 v. š. amaretto

Paruošimas:

Biskvitui šokoladą ir sviestą išlydyti garų vonelėje, nuimti nuo garų ir įmaišyti alkoholį. Kiaušinius su cukrumi išplakti iki baltų putų, supilti į kiaušinių plakinį pravėsusią šokolado masę, įsijoti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir viską išmaišius kepti formoje apie 30 min. Vėl gi labai individualu, mano orkaitė kepa labai greitai, todėl tikrinkite mediniu pagaliuku. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje, iškepus  visiškai atvėsinkite.

Kremui grietinėlę, trynius ir cukrų sumaišyti tarpusavyje ir tupdyti ant garų vonelės nuolat intensyviai plakant, kol masė suvienodės, o tryniai tokiu būdu taps termiškai apdorotais. Masę pravėsinti ir įplakti minkštą sviestą bei garų vonelėje išlydytą šokoladą. Gautą kremą statyti į šaldytuvą bent 2-3 h, kad sustandėtų. 

Morengui baltymą išplakti iki standumo nuolat pilant dalį cukraus. Plakti tol, kol nebesijaus cukraus kristalų. Įmaišyti skaldytus arba maltus migdolus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžti torto formos skersmens apskritimą ir sudėti baltymus, juos išlyginti. Kepti 150 laipsnių temperatūroje 30 min. tada 125 laipsnių temperatūroje 10 min. ir 100 laipsnių temperatūroje 1 h. 40 min. Nuimti nuo popieriaus kai visiškai atvės ir jokiu būdu nemėginkite nuimti morengo nuo popieriaus popierių sudrėkinę, nes morengas išskys gavęs drėgmės.

Sirupui vandenį su cukrum užvirkite, nuimkite nuo ugnies, pravėsinkite ir supilkite alkoholį.

Ganašui sviestą, šokoladą, grietinėlę išlydykite garų vonelėje, nuimkite nuo garų ir supilkite alkoholį.

Surinkimas:

Biskvitą dalinkite į 3 dalis, sulaistykite pirmąjį lakštą sirupu, dėkite dalį kremo, dėkite morengą, ant viršaus vėl dalį kremo. Dėkite antrąjį biskvitą, sudrėkinkite, dėkite likusią dalį kremo. Viską statykite į šaldytuvą šiek tiek sutvirtėti. Sutvirtėjus pilkite ant torto ganašą ir jau jo pagalba mėginkite lyginti torto šonus viršų ir tt. jei tik to norite. Galiausiai statykite į šaldytuvą vėl gerai sustingti.

Skanaus!

Arba  man taip atrodo arba čia pats ilgiausias receptas kokį esu rašius.










2012 m. gegužės 11 d., penktadienis

Pieniško šokolado tortas su vyšniomis

Vaikystėj kepdavom tokį tortą - šokoladiniai biskvitai iš parduotuvės, sviestas, pieniškas šokoladas ir kondensuotas pienas - viskas išlydyta ir užtepta ant biskvitų. Būdavo labai saldu ir viskas labai varvėdavo. Todėl ilgainiui nustojau kepti tokį tortą vien dėl jo neestetinės išvaizdos. Kol nesusipažinau su iki purumo išplaktu sviestu. Tada tortą pradėjau gaminti iš naujo, biskvitus kepti taip pat, o gaivumo suteikiau paskanindama vyšniomis. Kas ten žino, gal šis pertepimas visada taip ir turėjo būti gaminamas, tačiau mes visada viską išlydydavom. Šį kartą tortą pas mane užsakė, todėl neturiu pjūvio nuotraukos. Tačiau jis tikrai labai skanus, pieniškas šokoladas suteikia pertepimui švelnumo ir puikiai dera su sodriai kakaviniu biskvitu ir vyšniom. Beje kaip tyčia pamečiau šokoladinio biskvito receptą, todėl susiradau panašų čia bei truputėli nukniaukiau papuošimo idėją.


Reikės:


Biskvitams (20 cm skersmens apvali forma (nuotraukoje dviguba norma)):

150 g. sviesto
50 g. geros kakavos miltelių
2/3 stiklinės verdančios vandens
1/3 stiklinės pieno
210 g. miltų
1 a. š. kepimo miltelių
250 g. cukraus
3 dideli kiaušiniai
1/2 v. š. vanilinio cukraus

Pertepimui:

180 g. sviesto
skardinė sutirštinto saldinto pieno
100 g. pieniško šokolado

150 g. vyšnių
1 v. š. brendžio
4 v. š. cukraus

Paruošimas:

Pradžioje išsikepam biskvitą - kakavą užpilti verdančiu vandeniu ir išmaišyti,  kad neliktų gumuliukų, tuomet supilti pieną ir suberti cukrų. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišyti atskirame dubenyje. Kambario temperatūros sviestą suplakti iki purumo, po vieną įmušti kiaušinius ir kiekvieną kartą gerai išplakti. Sudėti vanilinį cukrų. Į sviesto ir kiaušinių masę pilti po truputį kakavos masės ir miltų, kiekvieną kartą gerai išplakant. Paruoštą tešlą supilti į kepimo indą išteptą riebalais arba užklojus kepimo popierių. Kepti 175 laipsnių temperatūroje kol įsmeigus pagaliuką jis nesivels. Labai individualus reikalas, nes mano orkaitėje iškepė per 20 min. Iškepusį biskvitą visiškai ataušinkite ir tuomet išimkite iš kepimo formos. Supjaustykite horizontaliai į 3 lygias dalis.

Pertepimui kambario temperatūros sviestą suplakite iki purumo, po truputį įplakite kondensuotą pieną, kuris taip pat turėtų būti kambario temperatūros. Garų vonelėje išlydykite pienišką šokoladą ir po truputi plakant dideliu greičiu įplakite į sviesto masę. Svarbu, kad šokoladas nebūtų labai karštas, todėl geriau lydykite ilgiau ant ne intensyvios ugnies. 

Sulaistymas:

Naudojant šaldytas uogas, jas dar šaltas sumaišykite su cukrumi (3 v. š.) ir palikite atitirpti, nuo atitirpusių vyšnių susidarys nemenkas sulčių  kiekis, kurį panaudosime sulaistymui. Tačiau jei naudosite šviežias vyšnias tada tiks tiesiog vandens ir cukraus sirupas.Taigi atitirpusias uogas nukoškite, sultis supilkite į puodą, įdėkite papildomai 1 v. š. cukraus ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite, įpilkite brendį.

Surinkimas:

Biskvitus padalinus į 3 dalis imkite pirmąjį, sulaistykite jį vyšnių sirupu, palaukite kol šiek tiek susigers. Dėkite trečdalį pertepimo masės, lygiai paskirstykite, sudėkite pusę vyšnių ant viršaus. Imkite kitą biskvitą, jį prispauskite prie pirmojo, vėl sulaistykite, vėl sutepkite trečdaliu pertepimo masės, sudėkite likusias vyšnias. Dėkite paskutinį biskvitą, vėl prispauskite, ant jo tepkite likusią pertepimo masę ir aptepkite ja torto šonus bei viršų. Paruoštą tortą pašaldykite per nakt ir puoškite kaip tik patinka.



Skanaus!

2012 m. gegužės 8 d., antradienis

Plaktos grietinėlės keksiukai su vyšniom

Nors vis sakau, kad dabar jau tikrai rašysiu dažniau į blogą, bet vis kažkur imu ir dingstu. Galbūt dėl tos menkos priežasties, kuri vadinasi - egzaminai, praktika, baigiamieji egzaminai. O, čia jau visos trys priežastys. Jei ir atsiranda laiko kada ką skanaus iškepti, tai neatsiranda nei nufotografuot nei aprašyt. Arba aš šiaip tinginiauju. Taigi šį kartą nusprendžiau atidaryti gegužės sezoną ir parašyti pirmą įrašą šį mėnesį. Matyt tą paskatino gan įdomi teisės teorijos tema apie induistinės teisės tradiciją, kurioje sakoma, kad kiekvienas žmogus gimsta skirtingoje kastose, ir pereiti į kitą negali, tai įmanoma nebent po mirties reinkarnacijos būdu. Ir tuomet jei buvai geras patenki į aukštesniąją kastą, jei buvai labai blogas - tampi gyvuliu. O štai labai geri gyvuliai gali po mirties tapti žmonėmis. Taip, kad visai ne juokai tinginiaut ir nieko nedėt į blogą. Šį kartą nusižiūrėtas keksas, kuris skambėjo labai skaniai - plaktos grietinėlės keksas, o paskui labai skaniai kvepėjo ir valgėsi. Aš dar truputėli įdėjau vyšnaičių dėl skonio.



Reikės:

225 g. miltų
2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
350 g.  riebios grietinėlės
4 kiaušinių
pusės vanilės ankšties arba 1 a.š. vanilinio cukraus
170 g. cukraus
vyšnaičių pagal kepamų keksiukų kiekį

Paruošimas:

Kiaušinius su cukrumi suplakti viename inde, grietinėlę suplakti kitame inde, miltus druską ir kepimo miltelius sumaišyti tarpusavyje dar kitame inde. Į suplaktus kiaušinius sudėti grietinėlę ir išplakti, tuomet sudėti vanilę, suberti miltų mišinį ir dar kartą išplakti. Tuomet galima kepti arba viena didelį keksą, arba daug mažų keksiukų priklausomi nuo noro. Taigi ištepkite kepimo formą riebalais, arba jei turite silikoninę netepkite, arba sudėliokite tešlą į keksiukų krepšelius ir susmaigstykite po vieną vyšnią. Žodžiu fantazijos ir turimų kepimo indų reikalas. Jei kepsite vieną didelį keksą užtruks apie 35 min. jei mažus keksiukus - apie 15 - 20 min. Kepti reikia 190 laipsnių  temperatūroje.

Skanaus!

Šaltinis: čia

2012 m. balandžio 7 d., šeštadienis

Medutis

Tradicinis medaus tortas su kočiojamais ir kepamais atskirai lakštais man nėra skanus. Tačiau tie vadinami medaus plokštainiai, arba bufetiniai medučiai dar ir kokie skanūs! Matyt viskas dėl kvapnaus minkšto biskvito. O jei dar medutis naminis ir žinai jog jame natūralus medus, ir kremas ne iš bala žino ko, tai tortas dar kelis kart skanesnis. Todėl kai užmačiau šį receptą, iš kart stvėriaus minties, kad jį tikrai gaminsiu. Na ką gi, nors medutis dar ne prapjautas, bet paties kremo su biskvitu žinoma jau teko paragauti, kaip gi kitaip. 

Nors biskvitą galima kepti ir su dirbtiniu medum, man medaus tortas ne medaus jei be medaus. Pastabos būtų tokios, jog medus tikrai mėgsta degti, todėl praėjus 20 min. nuo biskvito kepimo formą uždengiau folija. Pertepimui naudojau tik grietinę, manau jos visiškai pakanka ir papildomai grietinėlės nereikia. Tik reikia naudoti kuo riebesnę - 40% tuomet ji be problemų išsiplaks. 


Taigi reikės (25 cm. skersmens apvaliai formai):

200 g. medaus
150 g. cukraus
180 g. sviesto
3 a. š. nugesintos sodos
3 kiaušiniai
apie 400 g. miltų
cinamono, gvazdikėlių, druskos

Pertepimui:

500 g. 40% riebumo grietinės
1 laimo sulčių ir žievelės
pusės vanilės ankšties
cukraus pagal skonį

Paruošimas:

Tešlai sviestą, medų ir cukrų ištirpinti garų vonelėje, pravėsus masei, įmušti 3 kiaušinius ir išplakti. Sudėti prieskonius, nugesintą sodą ir miltus apie 400 g. arba kol tešla bus grietinės tirštumo. Paruoštą tešlą supilti į formą, prieš tai ištepus sviestu ir pabarsčius džiuvėsėliais. Kepti apie 40-45 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinti ir perpjauti į 3-4 lygius lakštus. Viršutinį lakštą atidėti papuošimui. 
Kremui grietinę truputi paplakti, supilti laimo sultis ir plakti toliau, kol grietinė ims tirštėti ir panašėti į kremą. Supilti cukrų, sudėti iš vanilės ankšties išimtas sėklytes ir laimo žievelę. Išplakti iki standumo.

Surinkimas:

Dėti pirmąjį biskvito lakštą į kepimo formą nuimamais kraštais, tepti dalį kremo ir taip kiekvieną kartą, kol nesibaigs lakštai. Pabaigai ant viršaus sutepti šiek tiek kremo. Statyti tortą nakčiai į šaldytuvą, kad gerai sustingtų. Kitą dieną sumalkite iki trupinių biskvitą kurį atidėjote, ir juo papuoškite torto viršų ir kraštus.

Skanaus!

Velykinė Misisipė

Šiemet ilgai negalvojau kokį saldumyną kepti Velykoms. Kas gi geriau nei Misisipės dumblas apibūdina orą už lango. Rudos spalvos purvas, kur ne kur dar padengtas neseniai iškritusiu baltu sniegu. Štai tokios šiemet bus Velykos, gaila dar visai ne šiltos :) Na, o pats pyragas kaip jau minėjau labai skanus, todėl kepiau jį dar kartą. Be to ir jo gamyba nėra labai jau sudėtinga, tačiau pyragas skoniu tikrai nenusileidžia tiems, kuriuos užtrunka gaminti valandų valandas. 


2012 m. kovo 24 d., šeštadienis

Virtas jautienos liežuvis

Artėjančios Velykos man visada asocijuojasi su kiaušiniais, šaltiena, balta mišraine ir jautienos liežuviu. Niekas skaniau neišverda jautienos liežuvio, nei mano močiutė, todėl kai užmačiau jį parduotuvėje ir užsimaniau, teko skambinti močiutei ir klausti, kaip su tuo liežuviu elgtis. Taigi, jei taip pat mėgstate jautienos liežuvį, bet nežinote kaip jį skaniai išsivirti pateikiu receptą.


Tikslių kiekių nėra, tačiau liežuviui reikia tikrai daug druskos ir ilgo virimo.

Reikės:

Marinavimui:

Jaučio liežuvio (1-1,5 kg)
pusės citrinos sulčių
druskos
penkių pipirų mišinio
citrinpipirių
juodųjų pipirų
5 skiltelių česnako


Virimui:

Kvapniųjų pipirų
lauro lapų
1 morkos
svogūno
druskos

Paruošimas:

Marinatui skirtus prieskonius sumaišyti tarpusavyje ir jais gerai įtrinti jautienos liežuvį, apšlakstyti citrina. Citrina naudojama iš dalies todėl, kad mėsai suteikia gražesnės spalvos. Užmarinuotą liežuvį palikite per naktį pastovėti šaldytuve. Kitą dieną pilkite į didelį puodą vandenį, dėkite liežuvį  ir puodą užkaiskite, sudėkite visus prieskonius, morką, svogūną, šiek tiek druskos. Po valandos paragaukite ar vanduo pakankamai sūrus, nes liežuvis ,,pasiima'' daug druskos, pasūdykite tiek, kad vandenyje tikrai jaustųsi druska. Viso reikia virti apie 3 valandas. Liežuvį reikia nulupti dar karštą po šaltu vandeniu. Jei liežuvis nesilupa vadinasi jis dar neišvirė. Nulupus liežuvį jį reikia ataušinti nuovire, kadangi kitaip jo paviršius greit išdžiūsta.

Skanaus!

2012 m. kovo 10 d., šeštadienis

Tortas ,,Puriena''

Asmeniškai aš sovietmetyje išgyvenau kokius 2 metus, o tuomet atėjo nepriklausomybė į mūsų kiemą. Bet nors faktiškai atėjo, praktiškai dar pamenu kai ką užsilikusio iš tų laikų. Dažniausiai visa tai kažkodėl susiję su maistu. Pamenu kaip už litą pirkdavau paukščių pieno kiek išeina, o parduotuvėje būdavo dviejų rūšių tortai, tai medutis ir puriena. Puriena matyt paliko giliausią įspūdį iš visų to meto konditerijos stebuklų. Biskvitas būdavo labai liesas ir drėgnas, net gi vandeningas, o pats tortas perteptas sviestiniu riebiu kremu. Viršus visuomet buvo papuoštas išdažytu sviestu, gėlytės rūžavai,  lapukai žaliai.  Nors paskutinį kartą tokį tortą valgiau būdama kokių 5 metų, dabar kartais prisimindavau jį ir galvodavau kur gi jis dingo. 
   Ir štai visai netyčia aš kažkurią dieną užsimaniau riešutinio torto su karameliniu kremu. Viskas kaip ir būtų gerai, bet valgant jis man vis kažką taip priminė. Ir galiausiai, valgant trečią gabalėlį (ne tą pačią dieną), man pagaliau toptelėjo, kad jo skonis juk toks pats kaip purienos! Štai ką jis man visą laiką priminė. Žinoma puriena būdavo vandeninga, aš biskvitų tiek nesulaisčiau, tačiau tas liesas biskvitas ir sviestinis kremas taip ir dvelkė sena gera puriena. 
Na, o jei kažkam taip pat vis dar kyla nostalgija pateikiu receptą.





Reikės (25 cm skersmens forma):

Biskvitams:

150 g. miltų
125 g. sutrintų lazdyno riešutų
150 g. cukraus
120 ml. pieno
5 kiaušiniai
1 v. š. alyvuogių aliejaus 
1 a. š. kepimo miltelių
1 v. š. klevų sirupo 

Pertepimui:

1 indelis rududu (kambario temperatūros)
180 g. sviesto (kambario temperatūros)

Sulaistymui:

3 a.š. cukraus
3 a.š vandens
1 v.š. klevų sirupo 

Paruošimas:

Biskvitui atskirti trynius nuo baltymo, trynius išplakti, supilti aliejų, klevų sirupą, pieną, ir dar kartą paplakti. Tuomet supilti miltus, kepimo miltelius ir smulkintus riešutus. Viską išmaišyti. Baltymus išplakti su cukrumi iki standžių putų. Atsargiai, per kelis kartus įmaišyti baltymus į pagrindinę masę. Skardą ištepti riebalais ir supilti tešlą. Kepti apie 40-60 min. iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinti.

Kremui suplakti minkštą sviestą iki baltumo, sudėti rududu ir dar kartą viską išplakti.

Sulaistymui į puodą supilti reikiamus produktus ir pakaitinti kol ištirps cukrus. 

Surinkimas:

Biskvitą perpjauti į kelias dalis. Prieš dedant kremą pirmąjį biskvitą sudrėkinti sirupu, dėti kremą. Ant viršaus dėti sekantį biskvitą, jį sudrėkinti ir vėl dėti kremą. Galiausiai dėti paskutinį biskvitą ir jei liko kremo aptepti torto viršų. Tortą reikia gerai atvėsinti šaldytuve. Po kelių valandų galima tortą apipilti šokolado, sviesto, kakavos ir pieno mišinio glazūra ir statyti į šaldytuvą nakčiai.  Tortas turi gerai atvėsti ir visiškai sustingti. 

Skanaus!

Šaltinis: čia

2012 m. kovo 3 d., šeštadienis

Šokoladiniai keksiukai su bananais

Nors dažniausiai renkuosi gaminti desertus kurie reikalauja daug laiko, nešvarių indų ir kantrybės, kartais tarkim tokį kartą kaip šiandien mano tikslas buvo susirasti kažką kas apsiriboja vienu dubeniu. Nors praėjusį šeštadienį prasisiaučiau pro Knygų mugę, nieko greito savo naujose knygose neradau. Taigi teko paieškas sutelkti internete ir man tikrai pasisekė. Vienas indas (na gerai du), o gaminimas truko tiek pat kiek ir pats recepto video, kokias 4 min. Palaima tinginiams arba pritingintiems, bet vis tiek norintiems kažko skanaus :) 
Keksiukai labai drėgni, nes drėgmės suteikia bananai, o be to ir pats šokolado ir bananų derinys negali būti nevykęs. Iš esmės kadangi šokoladas tik susmulkinamas keksiukai galima sakyti kakaviniai, su šokolado gabaliukais ir bananų prieskoniu.



Reikės:

75 g. šokolado lašelių
140 g. cukraus
20 g. kakavos
140 g. miltų
2 nedidelių prinokusių bananų
1/2 a.š. sodos
1/2 a.š. kepimo miltelių
1 kiaušinio
50 g. lydyto sviesto
1 v.š grietinės
1 a.š. vanilinio cukraus


Paruošimas:

Viską kas sausa sumaišome viename inde, viską kas drėgna sumaišom kitame inde, prieš tai išlydę sviestą ir sumaigę bananus į tyrę. Tuomet viską sumaišom tarpusavy ir viskas. Pilam masę į keksiukų formas ir kepam apie 15-20 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Juk sakiau, kad receptas tinginiams.

Skanaus!

Šaltinis: čia

2012 m. vasario 18 d., šeštadienis

Belgiški vafliai

Vafliai tai toli gražu ne pats sveikiausias pusryčių patiekalas, tačiau karts nuo karto galima pasilepinti ir jais. Dar pastebėjau, kad vaflių skonis tiesiogiai proporcingas jų formai. O gražiausi vafliai man būtent tokie kvadratiniai, primenantys ledus. Dar kepdama vaflius atsiminiau keptus ledus, kurių receptu taip pat reiks pasidalinti ateityje. O kol kas šiandienai kepti vafliai pusryčiams :)


Reikės:

2 kiaušinių
1 a.š vanilinio cukraus
2 v.š. cukraus
2 stiklinės miltų
1 1/2 stiklinės drungno pieno
1 1/2 a. š. sausų mielių
6 v. š. tirpinto sviesto
žiupsnelis druskos

Gaminimas:

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Sudėti lydytą sviestą, drungną pieną, išmaišyti. Miltus sumaišyti su mielėmis ir supilti į kiaušinių masę. Viską išmaišyti ir palikti valandai pastovėti. 
Na, o vaflius kepti mokam.

Skanaus!



Šaltinis: čia