2012 m. gegužės 11 d., penktadienis

Pieniško šokolado tortas su vyšniomis

Vaikystėj kepdavom tokį tortą - šokoladiniai biskvitai iš parduotuvės, sviestas, pieniškas šokoladas ir kondensuotas pienas - viskas išlydyta ir užtepta ant biskvitų. Būdavo labai saldu ir viskas labai varvėdavo. Todėl ilgainiui nustojau kepti tokį tortą vien dėl jo neestetinės išvaizdos. Kol nesusipažinau su iki purumo išplaktu sviestu. Tada tortą pradėjau gaminti iš naujo, biskvitus kepti taip pat, o gaivumo suteikiau paskanindama vyšniomis. Kas ten žino, gal šis pertepimas visada taip ir turėjo būti gaminamas, tačiau mes visada viską išlydydavom. Šį kartą tortą pas mane užsakė, todėl neturiu pjūvio nuotraukos. Tačiau jis tikrai labai skanus, pieniškas šokoladas suteikia pertepimui švelnumo ir puikiai dera su sodriai kakaviniu biskvitu ir vyšniom. Beje kaip tyčia pamečiau šokoladinio biskvito receptą, todėl susiradau panašų čia bei truputėli nukniaukiau papuošimo idėją.


Reikės:


Biskvitams (20 cm skersmens apvali forma (nuotraukoje dviguba norma)):

150 g. sviesto
50 g. geros kakavos miltelių
2/3 stiklinės verdančios vandens
1/3 stiklinės pieno
210 g. miltų
1 a. š. kepimo miltelių
250 g. cukraus
3 dideli kiaušiniai
1/2 v. š. vanilinio cukraus

Pertepimui:

180 g. sviesto
skardinė sutirštinto saldinto pieno
100 g. pieniško šokolado

150 g. vyšnių
1 v. š. brendžio
4 v. š. cukraus

Paruošimas:

Pradžioje išsikepam biskvitą - kakavą užpilti verdančiu vandeniu ir išmaišyti,  kad neliktų gumuliukų, tuomet supilti pieną ir suberti cukrų. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišyti atskirame dubenyje. Kambario temperatūros sviestą suplakti iki purumo, po vieną įmušti kiaušinius ir kiekvieną kartą gerai išplakti. Sudėti vanilinį cukrų. Į sviesto ir kiaušinių masę pilti po truputį kakavos masės ir miltų, kiekvieną kartą gerai išplakant. Paruoštą tešlą supilti į kepimo indą išteptą riebalais arba užklojus kepimo popierių. Kepti 175 laipsnių temperatūroje kol įsmeigus pagaliuką jis nesivels. Labai individualus reikalas, nes mano orkaitėje iškepė per 20 min. Iškepusį biskvitą visiškai ataušinkite ir tuomet išimkite iš kepimo formos. Supjaustykite horizontaliai į 3 lygias dalis.

Pertepimui kambario temperatūros sviestą suplakite iki purumo, po truputį įplakite kondensuotą pieną, kuris taip pat turėtų būti kambario temperatūros. Garų vonelėje išlydykite pienišką šokoladą ir po truputi plakant dideliu greičiu įplakite į sviesto masę. Svarbu, kad šokoladas nebūtų labai karštas, todėl geriau lydykite ilgiau ant ne intensyvios ugnies. 

Sulaistymas:

Naudojant šaldytas uogas, jas dar šaltas sumaišykite su cukrumi (3 v. š.) ir palikite atitirpti, nuo atitirpusių vyšnių susidarys nemenkas sulčių  kiekis, kurį panaudosime sulaistymui. Tačiau jei naudosite šviežias vyšnias tada tiks tiesiog vandens ir cukraus sirupas.Taigi atitirpusias uogas nukoškite, sultis supilkite į puodą, įdėkite papildomai 1 v. š. cukraus ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite, įpilkite brendį.

Surinkimas:

Biskvitus padalinus į 3 dalis imkite pirmąjį, sulaistykite jį vyšnių sirupu, palaukite kol šiek tiek susigers. Dėkite trečdalį pertepimo masės, lygiai paskirstykite, sudėkite pusę vyšnių ant viršaus. Imkite kitą biskvitą, jį prispauskite prie pirmojo, vėl sulaistykite, vėl sutepkite trečdaliu pertepimo masės, sudėkite likusias vyšnias. Dėkite paskutinį biskvitą, vėl prispauskite, ant jo tepkite likusią pertepimo masę ir aptepkite ja torto šonus bei viršų. Paruoštą tortą pašaldykite per nakt ir puoškite kaip tik patinka.



Skanaus!

2012 m. gegužės 8 d., antradienis

Plaktos grietinėlės keksiukai su vyšniom

Nors vis sakau, kad dabar jau tikrai rašysiu dažniau į blogą, bet vis kažkur imu ir dingstu. Galbūt dėl tos menkos priežasties, kuri vadinasi - egzaminai, praktika, baigiamieji egzaminai. O, čia jau visos trys priežastys. Jei ir atsiranda laiko kada ką skanaus iškepti, tai neatsiranda nei nufotografuot nei aprašyt. Arba aš šiaip tinginiauju. Taigi šį kartą nusprendžiau atidaryti gegužės sezoną ir parašyti pirmą įrašą šį mėnesį. Matyt tą paskatino gan įdomi teisės teorijos tema apie induistinės teisės tradiciją, kurioje sakoma, kad kiekvienas žmogus gimsta skirtingoje kastose, ir pereiti į kitą negali, tai įmanoma nebent po mirties reinkarnacijos būdu. Ir tuomet jei buvai geras patenki į aukštesniąją kastą, jei buvai labai blogas - tampi gyvuliu. O štai labai geri gyvuliai gali po mirties tapti žmonėmis. Taip, kad visai ne juokai tinginiaut ir nieko nedėt į blogą. Šį kartą nusižiūrėtas keksas, kuris skambėjo labai skaniai - plaktos grietinėlės keksas, o paskui labai skaniai kvepėjo ir valgėsi. Aš dar truputėli įdėjau vyšnaičių dėl skonio.



Reikės:

225 g. miltų
2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
350 g.  riebios grietinėlės
4 kiaušinių
pusės vanilės ankšties arba 1 a.š. vanilinio cukraus
170 g. cukraus
vyšnaičių pagal kepamų keksiukų kiekį

Paruošimas:

Kiaušinius su cukrumi suplakti viename inde, grietinėlę suplakti kitame inde, miltus druską ir kepimo miltelius sumaišyti tarpusavyje dar kitame inde. Į suplaktus kiaušinius sudėti grietinėlę ir išplakti, tuomet sudėti vanilę, suberti miltų mišinį ir dar kartą išplakti. Tuomet galima kepti arba viena didelį keksą, arba daug mažų keksiukų priklausomi nuo noro. Taigi ištepkite kepimo formą riebalais, arba jei turite silikoninę netepkite, arba sudėliokite tešlą į keksiukų krepšelius ir susmaigstykite po vieną vyšnią. Žodžiu fantazijos ir turimų kepimo indų reikalas. Jei kepsite vieną didelį keksą užtruks apie 35 min. jei mažus keksiukus - apie 15 - 20 min. Kepti reikia 190 laipsnių  temperatūroje.

Skanaus!

Šaltinis: čia