2011 m. rugsėjo 29 d., ketvirtadienis

Mėtų sirupas

Galbūt pas jus, kaip ir pas mane, mėtų krūmeliai išsišakojo taip, jog į namus vazonėlį nusinešti šansų nėra, džiovintų mėtų lapelių turite visą krūvą, o išmesti naujai išaugusius juk gaila. Tai štai, aš tokiu atveju visą vasarą sėkmingai viriau mėtų sirupą, kuris pasterilizuotas be problemų sau stovi šaldytuve, ir kuriuo visuomet smagu pasiskaninti melisų, ar kitų mėgstamų lapų arbatėlę :)


Reikės:

2 puodeliai vandens
1 puodelis šviežių mėtų lapų
2 puodeliai cukraus

Paruošimas:

Vandenį užvirinkite, supilite cukrų, palaukite kol ištirps. Sudėkite nuplautus mėtų lapelius, pavirkite viską apie 3-5 min. Išgrėbkite lapelius ir gautą sirupą supilkite į pasterilizuotus stikaliniukus.

Paprasta, tačiau labai skanu :)

2011 m. rugsėjo 24 d., šeštadienis

Lazanija su vištiena

Šiuo metu visi namai kvepia lazanija ir tais pomidoriukais išdeliotais ant viršaus, įsmigusiais į fermentinį sūrį, o po jais slepias baltasis bešamelio padažas, lazanijos lakštai...na ir visa kita nuo ko varva seilės. :) Jei mėgstate tradicinį lazanijos receptą, privalote išmėginti ir šį. Aš pastaruoju metu tiesą sakant visuomet pasirinkdavau gaminti pagal šitą receptą. O atradau jį Saulėtoje virtuvėje. 


Reikės (formai 35x23):

500 g. maltos vištienos
1 didelė morka
1 svogūnas
3 didelės česnako skiltelės
150 g. pievagrybių
2 v. š. pomidorų padažo
800 g. konservuotų pomidorų savo sultyse
1/2 a.š. džiovinto baziliko
1/2 a.š. aitriosios paprikos
aliejaus kepimui
juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį

Bešamelio padažas:

40 g. sviesto
2 nubraukti v. š.  miltų
~700 ml pieno
1/2 a. š. malto muskato

Taip pat reikės:

15 lazanijos lakštų
150 g. fermentinio sūrio
3 pomidorai

Paruošimas:

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite sutarkuotą morką, kubeliais pjaustytą svogūną ir trumpai apkepkite. Tuomet įdėkite pomidorų padažą, pamaišykite ir dėkite maltą vištieną. Viską gerai apkepkite. Tuomet berkite supjaustytus pievagrybius, palaukite kol trumpai apkeps ir sudėkite konservuotus pomidorus su visomis sultimis. Česnaką smulkiai sukapokite, suberkite į keptuvę, taip pat pagardinkite viską baziliku, pipirais, aitriaisiais pipiriais ir druska. Patroškinkite 10 min ir nuimkite nuo ugnies. 
Baltajam padažui įkaitinkite keptuvę, dėkite sviestą, kuomet išsilydys suberkite miltus, sumaišykite miltus ir sviestą tarpusavyje, viską truputi apkepkite. Tuomet nuolat maišydami pilkite po truputi pieną, maišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų, vos pradeda per daug tirštėti iš kart pilkite pieną, galiausiai turi gautis vidutinio tirštumo padažas. Suberkite muskatą ir nuimkite nuo ugnies. 
Belieka sluoksniavimas. Sūrį susitarkuokite ir padėkite šalia. Imkite turimą kepimo formą, į dugną pilkite 1/4 baltojo padažo, ant viršaus dėkite 1/3 lazanijos lakštų. Tuomet vėl baltąjį padažą, 1/2 mėsos padažo, ant viršaus užberkite sūrio, tuomet vėl lakštai, baltasis padažas, mėsos padažas, sūris. Galiausiai dėkite lakštus, supilkite likusį baltąjį padažą, sūrį ir ant viršaus sudeliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus. Kepkite apie 40 min įkaitinę orkaitę iki 180 laipsnių.



Skanaus!

2011 m. rugsėjo 21 d., trečiadienis

Makaronai su daržovėmis bei vištiena

Paprastas receptas tiems atvejams, kuomet pritrūksta idėjų kasdieniams pietums :)


Reikės:

1 didelė morka
1 saldžioji paprika
2 skiltelės česnako
2 pomidorai*
60 g. fermentinio sūrio
400 g. vištienos krūtinėlės
200 g. makaronų
žiubsnelis džiovintų bazilikų
1/2 a. š. maltos aitriosios paprikos
druskos
aliejau kepimui

*galite dėti ir konservuotus pomidorus (400 g. skardinė), bei pomidorų pastą (2 v. š.)

Paruošimas:

Morką nulupame ir sutarkuojame, papriką ir vištienos krūtinėlę supjaustome nedideliais kubeliais, į įkaitintą keptuvę pilame aliejaus, dedame morkas, papriką, viską trumpai apkepame. Tuomet dedame vištienos krūtinėlę, viską gerai apkepame. Pomidorus smulkiai susipjaustome ir iškepus vištienai beriame į keptuvę, dedame smulkiai supjaustytą česnaką, prieskonius, viską trumpai patroškiname, kol sukeps pomidorai. Pasūdome, tačiau nepersūdome, nes druskos yra ir sūryje. Tuo tarpu išsiverdame makaronus, baigus virti suverčiame į keptuvę su vištieną, suberiame sutarkuotą  sūrį, išmaišome ir patiekiame.

Skanaus!

2011 m. rugsėjo 17 d., šeštadienis

Juodojo šokolado suflė

Yra tokių sudėtingų receptų, kuriuos gaminant visuomet tikiuosi ir atitinkamo skonio, atperkančio visą sugaištą laiką. O kartais receptas tiesiog prašo - tą sumaišykite su tuo, įberkite to ir kepkite. Tai štai, šie receptai labai smagūs visu pirma tuo, jog gaminant nesitikiu stebuklo, o pagaminus ir paragavus nustembu. Šis receptas vienas iš tokių. Pagaminamas per 15 minučių, tingaus šeštadienio desertas :)


Reikės:

100 g. juodojo šokolado
3 kiaušinių trynių
1 kiaušinio
100 g. sviesto
30 g. rudojo cukraus
40 g. miltų

Paruošimas:

Orkaitę įkaitinkite iki 270 laipsnių. Sviestą ir šokoladą ištirpinkite garų vonelėje, padėkite atvėsti. Rudąjį cukrų suplakite su kiaušiniu ir miltais. Atvėsusią sviesto ir šokolado masę supilkite į suplaktus trynius, sumaišykite. Ten pat pilkite ir cukraus miltų bei kiaušinio masę. Viską išmaišykite ir sudėkite į kepimo indelius. Kepkite orkaitėje apie 6-10 min.
Valgome dar šiltą, patiekę su ledais.

Skanaus!

Šaltinis: Virtuvė nuo...iki.... Nr. 9 (28)

2011 m. rugsėjo 15 d., ketvirtadienis

Prancūziška svogūnų sriuba

Žinote, kartais skaitant atsakymus kodėl žmonės gamina, susidaro įspūdis, jog jiems vieną dieną apsireiškė šventoji dvasia ir liepė eit į virtuvę kepti pyragų. Mane matyt šventosios dvasios arba aplankė dar vaikystėje arba visai pamiršo, nes pomėgis gaminti neatsirado vieną dieną iš niekur. Na, bet šiandien galiu pasiguosti! Nuėjau iki parduotuvės ir žinote susikroviau pilną maišą svogūnų. Na suprasčiau saldainių, sausainių, bet svogūnų? Nesupratau ir aš, bet tuo momentu man atrodė, kad jų tikrai labai reikia. 
Iš tiesų kaip gaila, kad man ta akis užkliuvo už svogūnų. Esu gaminus karamelizuotus svogūnus pyragaičiams, buvo labai skanu, maniau jog sriuba taip pat turi būti nepakartojama na o, bet, tačiau dieve koks briedas...Bent jau man, o tėčiui patiko, kaip sakė, o ko tu nori iš svogūnų sriubos, juk ir bus svogūnai. Taigi gal kam ir skanu, tai pateikiu receptą. O aš valgydama ištižusį sriuboj batoną jaučiaus kaip ta antis kurią lesiną į vandenį batoną mėtant :D Nors šiaip į blogą neskanių bent jau sau receptų nededu, bet žinot čia juk klasika, tk tiek, kad nelabai skani. Na aš tik įspėju, jei sugalvosite pasigaminti.


Reikės:

5 didelių svogūnų
2 l. jautienos sultinio
3 v. š. sviesto
1 v. š. aliejaus
druskos pagal skonį
1/4 a. š. cukraus
1/2 stiklinės balto sauso vyno
šakelės petražolių
šakelės čiobrelių 
juodųjų pipirų
3 v.š. brendžio
1 v.š. vorčesterio padažo arba keli lašai balzamiko acto*

*tik tuo atveju jei atrodys jog trūksta rūgštelės.

Patiekimui:

batono
fermentinio sūrio

Paruošimas:

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvę statykite ant mažos-pusiau vidutinės ugnies, dėkite sviestą ir aliejų, suberkite svogūnus ir uždenkite dangčiu 15 min. Po 15 min berkite porą žiubsnelių druskos, cukrų, pamaišykite, ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Kepame apie 1h 15 min. tol, kol svogūnai tampa tamsiai  karamelinės spalvos, ne trumpiau ir ne ilgiau. Karts nuo karto pradžioje kas 15 min, vėliau dažniau pamaišome. Jei pradeda greitai degti, sumažiname ugnį. Keptuvės dangčiu jau nedengiame. Druskos kiekį nepamirškite reguliuoti pagal tai, kokio sūrumo jūsų sultinys. Jei sultinys sūrus, nedėkite daug druskos į svogūnus. Taigi baigiant kepti supilame pusę stiklinės vyno ir pakepiname dar 10 min.  Čia sunkiausia dalis baigiasi.
Užviriname puode 2 litrus jautienos sultinio, svogūnus suberiame į sultinį, ten dedame virvute surištas petražolių ir čiobrelių šakeles. Sriubą verdame ant mažos ugnies apie 30-40 min. Kuomet išverdame paragaujame ar netrūksta druskos, įberiame pipirų, įpilame 3 šaukštus brendžio. Jei atrodys jog trūksta rūgštelės įvarviname šaukštą vorčesterio padažo arba kelis lašus balzamiko acto, nepadauginame. Surištas prieskonių šakeles išimame.
Na, o toliau patiekimas kaip kam patinka. Galite pilti sriubą į dubenėlius ant viršaus dėti batono riekelę, užtarkuoti sūrio ir šauti į orkaitę kol sūris išsilydys, arba galite skrebutį su sūriu išsikepti atskirai ir tuomet įdėti į sriubą.


Skanaus! uh...

Šaltinis: čia

2011 m. rugsėjo 10 d., šeštadienis

Triufelinis tortas

Tiesą sakant, pradėsiu nuo to, jog skonis šio torto ypatingas! Ypač tiems, kurie mėgsta šokoladą pamirkytą šokolade ir apibarstytą šokoladu. O jei jūsų mėgstaiausias kartusis šokoladas? Tada nėra nė ko dvejoti. Bent jau aš nedvejojau, kai atėjo laikas kartaus šokolado mėgėjų gimtadieniams. Tiesą sakant, kuomet jį gaminau pirmą kartą, torto lakštai kartais nenorėdavo atlipti nuo popieriaus, kremas galbūt truputėli buvo per skystas. Na ir šiaip atrodė jog labai jau daug krapštymosi kepant 8 torto lakštus atskirai. Bet kepant 2 kartą atrodė vieni niekai :)


Beje, kiekiai nurodyti  18 cm skersmes tortukui. Jei padidinsit produktų kiekį dvigubai, išeis 24 cm skersmens tortukas.

Biskvitams:

4 kiaušinių
100 g. cukraus
1,5 v.š. karšto vandens
1,5 v.š. kakavos miltelių
4 v.š miltų
1,5 v.š. krakmolo

Sirupui:

3 v. š. vandens
3 v. š. cukraus
1 v.š. brendžio arba likerio

Kremui:

150 g. šokolado*
500 ml plakamosios grietinėlės

*aš naudoju 100 g. ,,Karūnos'' juodojo šokolado, ir 50 g. 85% juodojo šokolado.

Paruošimas:

Visų pirma iš vakaro, prieš kepant tortą pasiruošiame grietinėlės kremą. Grietinėlę kaitiname beveik iki virimo ir supilam ją ant smulkiai supjaustyto šokolado. Viską truputėli išmaišom, kol ištirps šokoladas. Atvėsiname ir dedame nakčiai į šaldytuvą. 

Kitą dieną kepimo popierių dedame į skardas ir nusipiešiame 18 cm. skersmens apskritimus, viso 8. Visus lakštus reikia pasistengti kepti vienu metu, tačiau man jie visi netlpo, todėl kepiau vienu metu po 4. Likusiems 4, kurie laukė savo eilės 5 minutes nieko baisaus neatsitiko. 

Biskvitams atskiriame kiaušinio trynius nuo baltymų ir sudedame į skirtingus dubenis. Pradedame plakti baltymus ir beriame 50 g. cukraus, plakame tol, kol apvertus dubenį su baltymais, jie niekur nenorės iškristi. Išplaktus baltymus trumpam atidedame į šoną. Imame dubenį su tryniais, beriame likusius 50 g. cukraus ir išplakame iki baltumo. Tuomet kakavą ištirpiname 1,5 v.š. karšto vandens. Pilame į tešlą su tryniais, išmaišome. Įsijojame miltus ir krakmolą, vėl išmaišome. Galiausiai per 3 kartus atsargiai, vadinasi ne su mikseriu, įmaišome baltymus. Tešlą paskirstome taip, kad užtektų 8 apskritimams, maždaug 0,5 cm. sluoksniu. Šauname į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 5-8 min. Iškepusius lakštus atvėsiname. 

Sirupui vandenį su cukrum pakaitiname iki užvirimo, truputėli atvėsiname ir pilame šaukštą alkoholio. 

Kremą išimame iš šaldytuvo, suplakame iki standumo, svarbiausia jog būtų ne per skystas. 

Tuomet surenkame torta: 
svarbiausia, jog reikia nuimti ne biskvitą nuo popieriaus, o popierių nuo biskvito. Tiesiog dėkite biskvitą ant lėkštės popieriumi į viršų ir lupkite popierių. 
Taigi sluoksniuojame - biskvitas, sirupas, kremas ir taip kol neliks biskvitų, viršų ir šonus taip pat aptepame kremu, ir paliekame šaldytuve sustingti, papuošiame kaip patinka. 

Skanaus!



Šaltinis: čia

2011 m. rugsėjo 8 d., ketvirtadienis

Pieniška kava. Arba kai laiko lieka tik kavai

Visą vasarą buvau šventai įsitikinus, kad 4 kurse tai jau tikrai nereikės mokytis (garbės žodis). Nė velnio, reikia, dar ir kaip reikia...Ir štai prieš savaitę dar bimbinėdavau, šį bei tą nuveikdavau, o dabar skaitau tarptautinę teisę ir skaičiuojų kiek čia dar liko tų puslapių. Ir mano maisto gamyboje šiuo metu gilokas sąstingtis, kas visiškai nebuvo būdinga vasarą, gerai, jog artėja savaitgalis- reabilitacija, planuojamas gimtadienio tortas, ir visa virtuvė šokolade. Na, o kolkas lieka kas lieka, puodelis kavos, nieko ypatingo, bet labai gardu!



Gaminimas labai paprastas, užsiplikom kavą kaip įprastai, galim truputėli pasaldinti, tačiau nepripilam iki viršaus, paliekam vietos pienui. Tuo tarpu pieną, ne mažiau nei 3,5% riebumo pakaitiname ant viryklės maždaug iki 70-80 laipsnių ir greitai plakame šluotele, kol susidaro pieno putos. Tuomet pilame pieną į puodelį ir apiberiame putas šaukšteliu rudojo cukraus.


Skanaus!

2011 m. rugsėjo 3 d., šeštadienis

Apelsinų žievelės šokolade

Šiandiena labai saldus šeštadienis. Koks gi kitoks jis galėtų būti, jei nuo ryto viriau sirupą, lydžiau šokoladą, ir svarbiausia, tarp kruvos indų, kurių ir taip nespėju plauti atsirado vienas komplektėlis labai gražių antikvarinių lėkščių.


Apelsinų žieveles ruošiau pasibandymui, nusipirkau knygą Dovanos iš virtuvės, kadangi artėja labai daug gimtadienių, didžiosios šventės, pamaniau pravers. Nesvarbu, jog ją galima susirasti ir internete... :) Saldumynas pavyko žinoma labai skaniai, likęs sirupas taip pat manau puikiai tinka tiek arbatai pasisaldinti, tiek saldumynams sulaistyti.



Reikės:

1 apelsino žievelės
60 g cukraus
100 ml vandens
1 gvazdikėlio
žiubsnelio cinamono
100 g. juodojo šokolado

Pruošimas:

Apelsiną švariai nuplauti, galite patrinti su soda. Tuomet apelsiną supjaustyti ketvirčiais ir nulupti odeles. Su mažu peiliuku galite truputėli apipjaustyti baltąją apelsino žievelės dalį. Tuomet supjaustykite žievelę juostelėmis ir berkite į puodą kuriame virsite. Į  tą pati puodą dėkite cukrų, pilkite vandenį. Kuomet užvirs įdėkite prieskonius ir pavirkite 30 min. Išvirus išgrėbkite žieveles iš puodo ir atvėsinkite. Kol vės, išlydykite šokoladą garų vonelėje. Merkite jau atvėsusias juosteles į šokoladą ir apvolioję dėkite stingti ant kepimo popieriaus. Kuomet apvoliosite visas juosteles, statykite jas į šaldytuvą maždaug 20 min. sustingti.

Labai skanu, paprasta ir puikiai tinka su puodeliu arbatos, skanaus!