Virtas jautienos liežuvis

Artėjančios Velykos man visada asocijuojasi su kiaušiniais, šaltiena, balta mišraine ir jautienos liežuviu. Niekas skaniau neišverda jautienos liežuvio, nei mano močiutė, todėl kai užmačiau jį parduotuvėje ir užsimaniau, teko skambinti močiutei ir klausti, kaip su tuo liežuviu elgtis. Taigi, jei taip pat mėgstate jautienos liežuvį, bet nežinote kaip jį skaniai išsivirti pateikiu receptą.

Tikslių kiekių nėra, tačiau liežuviui reikia tikrai daug druskos ir ilgo virimo.

Reikės:

Marinavimui:

Jaučio liežuvio (1-1,5 kg)
pusės citrinos sulčių
druskos
penkių pipirų mišinio
citrinpipirių
juodųjų pipirų
5 skiltelių česnako


Virimui:

Kvapniųjų pipirų
lauro lapų
1 morkos
svogūno
druskos

Paruošimas:

Marinatui skirtus prieskonius sumaišyti tarpusavyje ir jais gerai įtrinti jautienos liežuvį, apšlakstyti citrina. Citrina naudojama iš dalies todėl, kad mėsai suteikia gražesnės spalvos. Užmarinuotą liežuvį palikite per naktį pastovėti šaldytuve. Kitą dieną pilkite į didelį puodą vandenį, dėkite liežuvį  ir puodą užkaiskite, sudėkite visus prieskonius, morką, svogūną, šiek tiek druskos. Po valandos paragaukite ar vanduo pakankamai sūrus, nes liežuvis ,,pasiima'' daug druskos, pasūdykite tiek, kad vandenyje tikrai jaustųsi druska. Viso reikia virti apie 3 valandas. Liežuvį reikia nulupti dar karštą po šaltu vandeniu. Jei liežuvis nesilupa vadinasi jis dar neišvirė. Nulupus liežuvį jį reikia ataušinti nuovire, kadangi kitaip jo paviršius greit išdžiūsta.

Skanaus!

Sumuštinukai šventiniam stalui

Vieno kąsnio sumuštiniai labai patogus ir praktiškas dalykas švediškam stalui ir ne tik. Man patinka, kai ant šventinio stalo yra įdomių ir skirtingo skonio vieno kąsnio sumuštinukų, ypač tai pasakytina apie šventinius stalus jaunesnio amžiaus žmonėms, kur silkutės ir marinuoti grybukai dažniausiai nelabai mėgiami. Tačiau šiuos sumuštinukus gaminu jau ne pirmą kartą ir jų ant stalo nelieka niekad :) 

Tikslaus kiekio nepasakysiu, jis priklauso nuo norimo kiekio sumuštinukų, bet aš darau taip:

Reikės:

Juodos duonos (geriausia naminės, t.y ryškus skonis privalumas)

Parmos kumpio

Ožkos pieno sūrio pelenuose (būna pirkti RIMI)

Tepamo kreminio sūrio ( pvz. Philadelphia)

Raudonos paprikos

Salotų lapelių

Duoną supjaustau vieno kąsnio kvadratėliais, ir šaunu vos keliom minutėm į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių. Tuomet nestoru sluoksniu aptepu duonos kvadratėlius tepamu sūriu. Dedu ant viršaus salotos lapelį, tuomet papriką susipjaustau vidutinio storio šiaudeliais, juos patrumpinu atitinkamai pagal duonos riekelės dydį. Tuomet plėšiu gabaliuką parmos kumpio, ir juo apvinioju paprikos šiaudelį. Tuomet taip suviniotą papriką dedu ant salotos lapo ir šalia sudedu nedidelius ožkos pieno sūrio kvadratėlius. Be galo skanus subalansuotas skonis, paprikos ir salotos gaivumas, sūrio ir kumpio sūrumas ir aromatinga juoda duona. 

Skanaus! 

Sausainiai su mėlynuoju sūriu

Prispaudus šalčiui arbatos puodeliai keičia vienas kitą, o kad nebūtų taip nuobodu noris vis kažką pakramsnot prie tos arbatos. Žinoma tokiu atveju tinka kas nors saldaus, bet paskutiniu metu saldumynų atsivalgiau. Taigi pradėjau sukti galvą ką pasigaminus tokio tinkamo ir pakramsnot ir nesaldaus. Ir atradau mėlynojo sūrio sausainukus. Recepto šaltinyje buvo teigiama, jog jie labai tinka prie vyno taurės, ir iš ties, tai tobula užkandėlė prie vyno! Sausainukai sūrūs ir trapūs, o 75 g. mėlynojo sūrio kepant niekur neišgaruoja, todėl jo prieskonis puikiai jaučiamas.
Ir tie aguoniniai kraščiukai pasakė paskutinį žodį, kai atsiverčiau receptą :)) ir didelis dėmesio tinginiams- tešlos gamyba užtrunka vos 5 min!

Reikės:

75 g. mėlynojo sūrio

100 g. šalto sviesto

150 g. miltų

aguonų apvolioti kraštams

jūros druskos pabarstymui

Gaminimas:

Imam blenderį, sutrupinam į jį sūrį, sutarkuojam sviestą, beriam miltus ir viską suplakam kol tešla atrodys limpanti ir drėgna. Visą gautą masę beriam į dubenį ir suspaudžiam kol sulips. Tuomet suformuojam pailgą ,,dešrą'', įviniojam į maistinę plėvelę ir dedam valandai į šaldytuvą. Po valandos imam sausainių tešlą, apvoliojam  ,,dešros'' kraštus aguonose ir supjaustom maždaug 0,5 cm. riekelėmis.
Gautus sausainukus dedam į skardą maždaug po 3 cm. vienas nuo kito, pabarstom druska ir kepam 15 min iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsiname ir ragaujame.

Skanaus!

Šaltinis: Dovanos iš virtuvės