Ką gi, pasirodo viskas ką mėgini, anksčiau ar vėliau pavyksta, tereikia mėginti. Pastebėjau, kad nemažą dalį virtuvės dėsnių galima pritaikyti ir gyvenime. Pradedant posakiu apie prisvilusius blynus, nes man iš ties pirmas blynas visada prisvyla, aš tą prasme apie tikrus blynus, baigiant ką tik paminėtu posakiu. Pradžioje aš sau net leidau pasvarstyti, fotografuoti ar ne, bet galiausiai toptelėjo mintis - kada bus kitas sėkmingas kartas. Nors labai tikiuos, kad daugiau nesėkmingų kartų nebus. Taip visa tai apie macarons. Esu juos kepus prieš tai du kartus, ir galiu pasakyti pasimaudavau ant tos recepto dalies, kurioje liepia nepermaišyti tešlos. Tai aš ir nepermaišydavau. O iš viso to gaudavos tas, kad sausainiai sutrūkinėdavo būtent dėl per tirštos tešlos. Tokią išvadą aš padariau dar vasarą, kai vieną partiją sudėjau nepermaišytą, o kitą šiek tiek labiau pamaišiau. Ir ta antroji partija buvo galima sakyti sėkminga. Sekančio karto su jau padarytom išvadom teko laukti ilgai, iki pat šiandien. Ir ką gi. Pavyko. Kitą kartą pasistengsiu padaryti šiek tiek tiesesnius, ir dar - kuo mažesni tuo jie man dailiau atrodo.
Reikės:
100 g. baltymų
110 g. maltų migdolų
200 g. cukraus pudros
50 g. cukraus
Paruošimas:
Baltymai turi būti kambario temperatūros, tad ryte aš juos atskyriau nuo trynio ir palikau stovėti kambario temperatūroje kelias valandas. Indas į kurį mušite baltymus turi būti labai švarus. Maltus migdolus ir cukraus pudrą reikia sumaišyti tarpusavyje ir persijoti per sietelį. Kambario temperatūros baltymus reikia šiek tiek paplakti ir suberti cukrų. Plakti apie 5 min arba tol, kol tarp pirštų nebesijaus cukraus, o baltymai bus standūs. Į išplaktus baltymus sudėkite migdolų ir cukraus pudros mišinį ir išmaišykite lengvai mentele judesiais iš viršaus į apačią. Net nežinau, kaip pajausti, kad tešla tinkama, tačiau sukrėtus į konditerinį maišą ir spaudžiant apvalius blynelius sausainiai turi pamažu susilieti palikdami tik menkus kontūrus, kurie atsirado spaudžiant tešlą, o ne kaip morengas laikyti pradinę formą. Išspaudus mažus apskritimus ant sviestinio popieriaus, palikite sausainius 30 min apdžiūti. Kepkite iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje po vieną skardą ir neatidarinėkite durelių. Kepkite 15 min.
Pertepimui naudojau:
125 g. juodojo šokolado
1 v. š. cukraus
120 ml riebios grietinėlės
Šokoladą susmulkinti ir palikti tirpti garų vonelėje. Tuo tarpu į sausą keptuvę berti cukrų ir ant vidutinės ugnies lydyti, kol šis pradės ruduoti, kuomet atsiras šviesiai rudos putos supilti grietinėlę. Karamelė greit ištirps grietinėlėje. Gautą masę supilkite ant jau tirpstančio šokolado. Tuomet viską išmaišykite. Nuimkite masę nuo garų vonelės, tupdykite į dubenį su šaltu vandeniu ir palaikykite apie 5 min. vis pamaišant. Masė pravės ir galėsite šaukšteliu dėti jos ant sausainio bei užvožti kitu sausainiu.
Skanaus!
Šaltinis: čia