2013 m. vasario 20 d., trečiadienis

Macarons

Ką gi, pasirodo viskas ką mėgini, anksčiau ar vėliau pavyksta, tereikia mėginti. Pastebėjau, kad nemažą dalį virtuvės dėsnių galima pritaikyti ir gyvenime. Pradedant posakiu apie prisvilusius blynus, nes man iš ties pirmas blynas visada prisvyla, aš tą prasme apie tikrus blynus, baigiant ką tik paminėtu posakiu. Pradžioje aš sau net leidau pasvarstyti, fotografuoti ar ne, bet galiausiai toptelėjo mintis - kada bus kitas sėkmingas kartas. Nors labai tikiuos, kad daugiau nesėkmingų kartų nebus. Taip visa tai apie macarons. Esu juos kepus prieš tai du kartus, ir galiu pasakyti pasimaudavau ant tos recepto dalies, kurioje liepia nepermaišyti tešlos. Tai aš ir nepermaišydavau. O iš viso to gaudavos tas, kad sausainiai sutrūkinėdavo būtent dėl per tirštos tešlos. Tokią išvadą aš padariau dar vasarą, kai vieną partiją sudėjau nepermaišytą, o kitą šiek tiek labiau pamaišiau. Ir ta antroji partija buvo galima sakyti sėkminga. Sekančio karto su jau padarytom išvadom teko laukti ilgai, iki pat šiandien. Ir ką gi. Pavyko. Kitą kartą pasistengsiu padaryti šiek tiek tiesesnius, ir dar - kuo mažesni tuo jie man dailiau atrodo. 




Reikės:

100 g. baltymų
110 g. maltų migdolų
200 g. cukraus pudros
50 g. cukraus

Paruošimas:

Baltymai turi būti kambario temperatūros, tad ryte aš juos atskyriau nuo trynio ir palikau stovėti kambario temperatūroje kelias valandas. Indas į kurį mušite baltymus turi būti labai švarus. Maltus migdolus ir cukraus pudrą reikia sumaišyti tarpusavyje ir persijoti per sietelį. Kambario temperatūros baltymus reikia šiek tiek paplakti ir suberti cukrų. Plakti apie 5 min arba tol, kol tarp pirštų nebesijaus cukraus, o baltymai bus standūs. Į išplaktus baltymus sudėkite migdolų ir cukraus pudros mišinį ir išmaišykite lengvai mentele judesiais iš viršaus į apačią. Net nežinau, kaip pajausti, kad tešla tinkama, tačiau sukrėtus į konditerinį maišą ir spaudžiant apvalius blynelius sausainiai turi pamažu susilieti palikdami tik menkus kontūrus, kurie atsirado spaudžiant tešlą, o ne kaip morengas laikyti pradinę formą. Išspaudus mažus apskritimus ant sviestinio popieriaus, palikite sausainius 30 min apdžiūti. Kepkite iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje po vieną skardą ir neatidarinėkite durelių. Kepkite 15 min.

Pertepimui naudojau:

125 g. juodojo šokolado
1 v. š. cukraus
120 ml riebios grietinėlės


Šokoladą susmulkinti ir palikti tirpti garų vonelėje. Tuo tarpu į sausą keptuvę berti cukrų ir ant vidutinės ugnies lydyti, kol šis pradės ruduoti, kuomet atsiras šviesiai rudos putos supilti grietinėlę. Karamelė greit ištirps grietinėlėje. Gautą masę supilkite ant jau tirpstančio šokolado. Tuomet viską išmaišykite. Nuimkite masę nuo garų vonelės, tupdykite į dubenį su šaltu vandeniu ir palaikykite apie 5 min. vis pamaišant. Masė pravės ir galėsite šaukšteliu dėti jos ant sausainio bei užvožti kitu sausainiu.

Skanaus!

Šaltinis: čia

2013 m. vasario 12 d., antradienis

Valentino tortas


You're just too good to be true
Can't take my eyes off of you.

Kaip sako Andy Williams, o aš sakau visur aplink tik blynai blynai blynai. Tuo tarpu aš ne kaip visi pastarosiomis dienomis kažkodėl visai ne į blynų gamybą buvau pasinėrus. Šitą ligą reikia kažkaip gydyt. Aš gi nekenčiu plauti indų, tai kodėl aš vis gaminu. Ir ne bet ką, o tą, kas išterlioja visus mano esamus indus virtuvėje. Bet iš kitos pusės vakar į paštą atėjo siuntinys, kurio funkcinį pranašumą prieš bet ką kitą reikėjo kuo skubiausiai išbandyti. Tai besisukantis padėklas torto gaminimui. Kiek laiko aš jau vis ruošiaus jį pirkti. Ir pagaliau prisiruošiau. Dabar torto gamyba daug paprastesnė, tikras išsigelbėjimas. Suskambėjo, kaip iš teleparduotuvės, bet tai tiesa. Na, o tortas taip sakant artėjančios Valentinų dienos proga. Kas švenčia, kas ne. Aš nešvenčiu, bet kada daugiau pasitaiko proga išsikepti širdžių formos tortą su visokia atributika. 





2013 m. vasario 9 d., šeštadienis

Šokoladinis tortas. Puošyba

Aš nuo pat vaikystės buvau linkus į visokias menines apraiškas. Mėgdavau su dažais išpiešti visą namie esamą popierių, pradžioje su guašu, paaugus su akrilu ir ne ant popieriaus. Mėgau ne tik dažus. Iš esmės tiko viskas kas piešiasi, lipdosi, klijuojasi. Bet iš kitos pusės man toli iki meniškos sielos. Aš ne jautrios sielos, nemėgstu visokiu žalių raudonų drabužių ir pėdkelnių ir ilgų megztų šalikų. Aš išvis nemėgstu šalikų. Vaikystėj kai žaisdavau smėlyne mano tortai neapsiribodavo išvertimu iš kibirėlio. Aš jį išversdavau iš geltono smėlio, eidavau ieškoti juodžemio ir juo papuošdavau tortą. Arba sluoksniuodavau juodžemį su šviesiu smėliu, o vėliau puošdavau. Galiausiai supratau, kad yra kai kas, kas apjungia visus mano pomėgius - tai maisto ruošimas. Ir ne bet kokio, o saldumynų, labiausiai tortų. Čia yra ir lipdymo ,ir spalvų maišymo ir net gi tenka į rankas paimti teptuką. Ne retai man vis dar ,,užeina'' noras suderinti visus įgūdžius viename, ir tuomet joks tortas nėra tam tinkamesnis nei šis. Čia taip sakant toks tortas su kuriuo aš eičiau į mūšį. Jis tvirtas, leidžiantis pasireikšti fantazijai, ir svarbiausia tai vienas skaniausių tortų.


Šį kartą tortas laisvos improvizacijos tema:






2013 m. vasario 7 d., ketvirtadienis

Šokoladiniai keksiukai su Rududu

Kadangi turiu daug šokolado ir skardinę Rududu, vis mąsčiau kur galėčiau panaudoti šių produktų derinį. Ir tada man kilo išganinga mintis - keksiukai su Rududu. Nemėgstu tik kakavinių keksiukų, ieškojau tokio recepto kuriame naudojamas šokoladas, ir tokį receptą radau Beatos kepinių knygoje. Jo receptas ten pateiktas su razinomis, bet mano tikslas buvo rasti skanių šokoladinių keksiukų receptą ir tuos keksiukus paskaninti Rududu. Rezultatu likau labai labai patenkinta, Rududu nors buvo paslėptas viduje, iššovė tokį lavos bokštelį į viršų ir kandant keksiuką prie lupų lipo tokia saldi  ir švelni karamelė, tikrai verta išmėginti!


12 keksiukų reikės:

120 g. sviesto
100 g. juodojo šokolado
100 ml pieno
150 g. cukraus
2 kiaušinių
30 g. kakavos 
170 g. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
12 a. š. Rududu

Paruošimas:

Sviesta šokoladą ir pusę cukraus ištirpinkite garų vonelėje ir ištirpus visiems produktams supilkite pieną bei išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Ant jų supilkite tirpintą masę ir išmaišykite. Atskirame dubenyje lengvai suplakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir supilkite į prieš tai paruoštą masę. Viską gerai išmaišykite. 
I keksiukų krepšelius dėkite po kupiną šaukštą tešlos, tuomet ant viršaus sudėkite po šaukštelį Rududu bei uždenkite likusia tešla paskirstę ją po lygiai. Kepkite iki 185 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Skanaus!