Tortas ,,Varlytės"

Po ilgo tinginiavimo laikotarpio, praleidus tokią sukaktį kaip blogo 3 metų gimtadienis ir vėl pasirodau su tortu. Iš tikrųjų tai šis tortas visai ne tokio stiliaus koks man priimtinas, bet ką padarysi, vaikai taip pat švenčia gimtadienius ir už visą ką labiau vertina objektyvioje tikrovėje sutinkamus linksmuosius vaizdinius (varlytės, gėlytės ir kitokios -ytės). Todėl šį kartą turim ką turim. Viršui aplieti naudojau citrinos sultis, maistinius dažus ir cukraus pudrą, varlytes gaminau iš marcipano. Vis dar laikausi principo apdengimo masėms nee! Tortas - morkų tortas. 

O štai čia tas pats morkų tortas tik jau rožinis. Sukaktuvininkė pamačius jos broliui skirtą varlių tortą nepasimetė ir pasakė, kad jos tortas bus rožinis. Taigi teko gaminti būtent tokį. Naudotos priemonės lygiai tokios pačios, kad niekas nebūtų nuskriaustas. :)

Napoleonas

Pasaulis iki šiol nesutaria, ar tortui užtenka būti skaniam, ar jis taip pat privalo būti ir gražus. Jei kas nors paklaustų mano nuomonės, pasakyčiau jog yra tokių daiktų, kurie tiesiog privalo būti gražūs. Juk pvz. niekada nesirinktumėt negražios vestuvinės suknelės vien dėl to, jog ją patogu dėvėti. Manau panašiai yra ir su tortais.

Todėl prieš gamindama Napoleoną turėjau labai daug klausimų, pvz. kas šio torto receptuose tokio nedėkingo, kad daugelyje nuotraukų šis tortas būna visas kreivas. Ar kalti torto lakštai, ar skystas kremas? Jei esate skaitę bent kelis tortų įrašus šiame bloge, tai žinot, jog man nėra nieko baisiau negu kreivas torto šonas ir nelygūs kraštai. Tačiau mano nuostabai, pasirodo, jog šis tortas yra tiesiog idealus, tiek savo lakštais, tiek kremo konsistencija, bent jau šiame recepte. Todėl pateiksiu kelis patarimus, jeigu gaminsite pagal šį receptą, ir nenorit turėt jokių bėdų su kremu ir lakštais:

1. Kepant torto lakštus užtenka kelių gudrybių: iškočiojus apvalų lakštą jį privalu negailestingai subadyti šakute, kad šis kepdamas neišsipūstų, tuomet neturėsite bėdų formuojant tortą. Taip pat reikia stengtis, kad visi lakštai būtų vienodi, taip išvengsit bereikalingo šonų apipjaustymo stengdamiesi jį išlyginti.

2. Kremas. Visu pirma, man kilo klausimas, kaip atrodo valandą virtas saldintas kondensuotas pienas ir ar reikia jį iš viso virti. Atsakymas: reikia ir būtinai, valandą virtas kondensuotas pienas nėra tas pats kas Rududu. Ką duodą virimas? Kondensuotas pienas sukietėja kaip ir Rududu, tačiau neįgauna karamelės skonio ir spalvos. O kam reikalingas tirštas kondensuotas pienas? Kad neišskystų jūsų torto kremas. Todėl virimas yra privalomas.

 3. Jeigu kas nors sako - išplakite kambario temperatūros sviestą iki purumo, siūlau netikėti. Visu pirma, sviestas šiuo atveju, siekiant išgauti tirštą, viskam pavaldų kremą, turi būti šaltas. Kadangi reikia plakti 500 g. šalto sviesto vienu metu, tereikia įsitikinti, kad jūsų mikseris yra pakankamai galingas. Maniškis nėra iš brangiųjų, tačiau sviestą suplakė. Kas yra purumas šiuo atveju? Užtenka, kad plakamas sviestas taptų vientisa mase (tam reikia apie 1-2 min.).

4. Plikytas kremas. Manau daugelis pasimauna būtent šitoje vietoje, todėl kremas išskysta. Plikytą kremą reikia virti garų vonelėje kol jo tūris nuo virimo pradžios sumažėja per pus, o konsistencija tampa panaši į paprasto kondensuoto pieno, na bent jau perbraukus šluotele, bent sekundei lieka šioka tokia vagelė. Tai trunka apie 15-20 min. Be to, atvėsęs kremas tampa dar tirštesnis. 

5. Viskas, iš ko gaminsite kremą turi būti šalta. Tiek išvirtas kondensuotas pienas, tiek plikytas kremas. Jei neturit laiko laukti, siūlau daryti kaip aš: imam didelį dubenį, pripilam šalto vandens, sudedam kelias saujas ledukų, metam į dubenį išvirtą skardinę kondensuoto pieno, ten pat įmerkiam ir dubenį su plikytu kremu. Arba neturtint didelio dubens naudojam du. Taip tiek kondensuotas pienas tiek plikytas kremas visiškai atvės.
6. Išblyškę balti trupiniai, kuriais apibarstomas Napoleonas, man nėra labai gražūs, todėl aš labai smulkiai sutrupinus iškeptos tešlos atraižas jas dar kartą paskrudinu nuolat pavartant orkaitėje iki norimos spalvos, iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kuo trupiniai smulkesni, tuo lengviau prilimpa prie torto šonų.

Skonis: Galiu atvirai pasakyti, aš nesu niekada valgius skanesnio torto. Po pirmo kąsnio prasidėjęs mm tęsėsi visą torto valgymo laikotarpį. Jeigu posakis, jog kelias į vyro širdį eina per skrandį, tai šiuo atveju tai turėtų būti prilyginta buldozeriui. Ar šis Napoleonas yra minkštas? Ne, jis kietas, nes juk ir pats Napoleonas buvo kietas vyras, todėl ir Napoleono tortas negali būti minkštas.
Mano patarimas, nežiūrėkit atsainiai į uogienės sluoksnį, jis čia sudaro svarbų akcentą. Aš vis neatsidžiaugiu savo bruknių su apelsinais uogiene, ji čia tiesiog idealiai tiko.

Receptas:

Man iš šios normos išėjo du 18 cm skersmens tortai.

Reikės:

Lakštams:
800 g. miltų
500 g. sviesto
1 kiaušinis
200 g. + 1 v.š. grietinės
1 v.š. šalto vandens

Pertepimui:

6 kiaušinių tryniai
1 st. cukraus
2 v. š. miltų (su nedideliu kaupu)
1/2 l. pieno
500 g. sviesto
1/2 indelio kondensuoto pieno
2 a.š. vanilinio cukraus
rūgščios uogienės

Paruošimas:

Į miltus  kubeliais supjaustyti šaltą sviestą. Tuomet sviestą pirštų pagalbą įtrinti į miltus, stengiantis tai padaryti greitai (tuomet tešla bus traški), vos maždaug miltai tapo panašūs į šlapią smėlį, sumaišyti tarpusavy kiaušinį, grietinę ir vandenį ir viską supilti į miltų masę. Greitai išminkyti tešlą ir kai tik viskas sukibs į vieną tešlos gniužulą dėti paruoštą tešlą nakčiai į šaldytuvą.
Kitą dieną traukti tešlą, pabarstyti ant stalviršio šiek tiek miltų ir priklausomai nuo to, kokio skersmens torto norite, kočioti tešlą, ją apipjaustant pagal norimą formą. Lakštai turi būti ploni. Be to kepant jie susitrauks maždaug 1 cm. Paruošti kepti lakštai sudedami ant kepimo popieriumi išklotos formos ir subadomi, kad neišsipūstų. Geriausia naudoti dvi plokščias kepimo formas ir jas paeiliui dėti į orkaitę, taip kepimo procesas nenutrūks. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Vos lakštas paruduoja jį iš karto traukite. Taip iškepkite visą tešlą, iškepdami šiek tiek bet kaip iškočiotos tešlos specialiai  trupiniams, tortui papuošti. Lakštai prieš formuojant tortą privalo būti visiškai atvėsinti.
Kremui visu pirma, tą pačią dieną kai gaminame tešlą, 1 h. paverdame skardinę saldinto kondensuoto pieno nuo jos nulupę etiketę. Išvirus atvėsinama visiškai.
Plikytam kremui išplakame iki baltumo kiaušinių trynius, cukrų ir vanilinį cukrų. Tuo metu užkaitiname pieną iki virimo. Į kiaušinių plakinį įplakame miltus ir nuolat plakdami mikseriu, plona srovele supilam verdantį pieną. Statome dubenį su plakiniu į garų vonelę, imame šluotelę ir nuolat maišome kremą apie 15-20 min. kol pradinis tūris sumažėja beveik per pus, o masė sutirštėja. Išvirtas kremas visiškai atvėsinamas.
Imame šaltą sviestą, supjaustome kubeliais, sudedame į dubenį ir išplakame iki vientisos masės (1-2 min). Sudedame pusę indelio kondensuoto pieno ir dar kartą viską išplakame iki vientisos masės. Tuomet per tris kartus įplakame plikytą kremą. Visa masė turi būti puri ir vienalytė. Jei tokia nėra, paplakite dar kelias min.

Surinkimas:

Dedame pirmąjį torto lakštą, tepame dalį kremo, dedame antrąjį torto lakštą, šį aptepame uogiene, ir taip sluoksniuojame kol baigsis lakštai. Priklausomai kaip norite, galite daryti tortą su dviem sluoksniais uogienės pertepimo arba su vienu. Sudėjus tortą palyginame su rankom torto lakštus, kol jie dar ,,vaikšto''. Likusiu kremu išlyginame torto šonus ir statome į šaldytuvą subręsti, rekomenduočiau parai. Tuomet jau sustingusį tortą galite papuošti trupiniais, kuriuos iškepėte specialiai tam reikalui.

Skanaus!

Šaltinis: čia

Black forest. 2

Ir taigi, manęs nebuvo net gi kažkur apie visus 2 mėnesius. Ir viskas dėl labai didelės ir baisios priežasties. Man sprogo orkaitės stiklas! Bet baisiausia yra tai, jog jį man veža jau beveik tuos pačius du mėnesius. Ir dar baisiau, jog aš jų net negaliu pasiųst, nes tai vienintelė įmonė kuri pasirodo gali atvežti tą stiklą. Taigi taip ir gyvenu baisioje agonijoje ir kančiose. Be jokių tortų ir kepinių. Išskyrus šį vieną kartą. Gavau progą iškepti tortą. O kaip tokia proga galima nepasinaudoti? Aišku, kad negalima. Todėl gaminau jau išmėgintą Black forest, su man būdingais fantazijos nukrypimo vaizdiniais. Daugiau gyvenime nepirksiu Gorenje. Įsigykit atstovą Lietuvoj!

Tinginių Napoleonas

Man atrodo greitu metu žada plisti sunkiai išgydomas virusas, kuriuo panašu užsikrėčiau ir aš. Tai šis Napoleono receptas, kurio nepagaminti tiesiog neįmanoma. Dėl dviejų labai paprastų priežasčių tai laiko sąnaudų ir skonio santykio. Jis tiesiog neapsakomai skanus. Aš gaminau su rūgščios bruknių ir apelsinų uogienės pertepimu ir tas skonis tapo visiškai nepakartojamas. Todėl dar kepsiu ir kepsiu ir tikrai ne kartą. 

Taip pat man labai patiko ir išvaizda, tiems kartams kai apvalūs tortai ims nusibosti, toks vyniotinio formos Napoleonas bus puiki išeitis.

Kalbant dėl tikrojo Napoleono su pieno, miltų ir sviesto kremu. Tas kremas mane gąsdina, nes dar nesu sutikusi tokio plikyto kremo, kuris man būtų buvęs skanus, todėl aš jį kepti labai vengiu. Ne gana to prisiskaičiau, jog toks plikytas kremas primena manų košę, o manų košių aš nemėgstu, ypač tortuose. Todėl, nors sakoma, kad kremas su kondensuotu pienu nėra tradicinis, jau geriau skanu, negu tradiciška.

Reikės:

500 g. sluoksniuotos tešlos
200 g. sviesto
skardinės kondensuoto pieno
rūgščios uogienės


Paruošimas:

Trapios tešlos juostas supjaustyti 1 cm pločio juostelėmis išilgai, sudėlioti ant kepimo popieriaus ir kepti kol paruduos iki 185 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kai iškeps visiškai atvėsinti.
Kremui kambario temperatūros (bet nebūtinai) sviestą išplakti iki purumo ir per kelis kartus nuolat plakant supilti kondensuotą pieną, gerai išplakti iki vientisos, purios masės.
Ant maistinės plėvelės tepti šaukštą kremo toje vietoje kur bus jūsų vyniotinio pagrindas. Tuomet toje vietoje dėti apie 5 juosteles, bei dar 3 juosteles perpjauti per pusę ir ,,dadurti'' jas iš galo, t.y. prailginti vyniotini dėliojant 5 pilno ilgio juosteles ir 5 perpjautas per pusę. Ant išdėliotų juostelių tepti dalį kremo stengiantis, kad jo pakliūtų ir į tarpus. Taip dėlioti visas juosteles. Priešpaskutinį sluoksnį vietoj kremo aptepti uogiene, tuomet sudėlioti juosteles ant viršaus ir užbaigti vyniotinį aptepant jį likusiu kremu. Šitaip dėliojant jums turi gautis 4 sluoksnių vyniotinis, o likusias juosteles atidėkite trupiniams tortui papuošti. Visą vyniotinį iš karto apsukite maistine plėvele. Šiuo momentu galite palyginti jo formą, suapvalinti ar kitaip kaip jums patinka. Tuomet vyniotinį dėkite į šaldytuvą bent parai. Prieš patiekiant apvoliokite jį trupiniais.

Nors beveik niekada nededu pjūvių, šį kartą, kad susidarytumėte įspūdį, kaip viską reikia sudėlioti, pjūvį įdedu.

Skanaus!

Šaltinis: čia

Tortas ,,Raffaello''

Na ką gi, vis gi tortas. Apie tortus visada turiu šiokių tokių pastebėjimų. Šį kartą apie baltus tortus. Na žinot vanilinis biskvitas su baltu kremu. Ar jie jum nėra visi kažkokie vienodi? Nes kiek aš jų bekepu, atrodo skiriasi tik pavadinimas. Visu pirma baltuose biskvituose man visada jaučiasi tas kiaušinio prieskonis, kuris pasinaikina tik jį sulaisčius tikrai ryškiu sirupu. Bet kiek gi tų baltų tortų su ryškiu sirupu, nebent Tiramisu. Tą ataskonį taip pat panaikina vaisinis sluoksnis, ryškaus skonio uogos ar vaisiai užgožia biskvitą ir viskas būna gerai. Bet būna ir tokių tortų kur niekas nieko neužgožia. Tarkim šis. Raffaello bloguose buvo išgirtas dar tais laikais, kai nebuvo manojo blogo, bet aš vis delsiau delsiau...dėl tos pačios priežasties - nes paprasti balti tortai ne man. Bet pagalvojau, kad Raffaello juk mėgstu. O štai kokoso pakęst negaliu, todėl žinojau, kad jo kreme tikrai nebus. Vis gi nusprendžiau, kad reikia išmėginti, ir ką galiu pasakyti. Visiems, kam patinka lengvi tortukai šis taip pat patiks. O kam patinka sunkūs šokoladu persisunkę tortai, tam šis tortas bus paprastas eilinis baltas tortas. Kaip man. Man atrodo baltų tortų dar šitam bloge ilgai nebus. Ne todėl, kad jie neskanūs, o todėl, kad jie nuobodžiai vienodi. Na, o jei žinote tokį, kuris būdamas baltas gali nustelbti net šokoladinį tortą, prašau pasidalinkite receptu!

P.s. ir papuošimas šį kartą kaip iš baudžiavos laikų. Tiesiog šiandiena mano fantazija buvo kažkur pradingus, ji dažnai pradingsta, kai prieš akis pamato baltą tortą. 

Reikės (23 cm apvali forma): 

Biskvitui:

5 didelių kiaušinių

200 g. cukraus

1 a. š. vanilinio cukraus

65 g. aliejaus

230 g. miltų

12 g. kepimo miltelių

Kremui:

Skardinės saldinto kondensuoto pieno

200 g. minkšto sviesto

450 g. plakamosios grietinėlės

50 g. kokosų drožlių

Sulaistymui:

1 citrinos sulčių

200 ml vandens

2 a. š. cukraus

Paruošimas:

Biskvitui kiaušinius su cukrum ir vaniliniu cukrum plakti kol masė padvigubės (apie 7 min), tuomet plona srovele toliau plakant supilti aliejų. Miltus ir kepimo miltelius persijoti ir per du kartus su mentele įmaišyti į kiaušinių masę. Tešlą sukrėsti į formą ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kol iškeps. Tikrini pagaliuku.

Apie kremą aš turiu savo nuomonę. Visur visuomet rašo kambario temperatūros sviestą suplaksti su (kažkuo) iš esmės, man šita teorija tinka tik tuomet, kai į sviestą įplakamas kiaušinių kremas. Visais kitais atvejais, aš imu sviestą iš šaldytuvo ir jį paplakus įplaku kondensuotą pieną. Todėl, kad kremas tuomet būna ne toks ištižęs koks būtų jeigu viskas būtų kambario temperatūros. Na žodžiu į kokį tik norit šaltą ar kambario temperatūros sviestą, jį išplakus po truputi įplakam kondensuotą pieną. Tuomet kitame dubenyje suplakam grietinėlę ir ją įmaišom į sviestinę masę. 

Sulaistymui sumaišom visus produktus tarpusavyje.

Surinkimas:

Biskvitą pjaunam į 4 dalis, imame pirmąjį lakštą, sulaistome sirupu, dedame 1/4 kremo, ant viršaus dedame antrąjį biskvitą ir darome tą patį ką su pirmuoju. Taigi sudėjus visus biskvitus gražiai aptepame torto šonus ir viršų bei viską išlyginame. Palaikome tortą šaldytuve, kad šiek tiek sutvirtėtų.

Skanaus!

Šaltinis: čia

Karamelinis šokoladinis tortas

Šį kartą jau ne kartą gamintas karamelinis-šokoladinis tortas. Labai skanus, vienas skaniausių tortų. Gaminau vaikų gimtadieniui taigi reikėjo kažko vaikiško papuošimui. Tenka pripažinti vaikiški tortai tai toli gražu ne mano papuošimų stilius. Aš ne per ypatingai mėgstu atvaizduoti tikslius, spalvotus objektus. Labiau mėgstu puošti nežinia kokiom formom ir žiūrėt kas iš to išeis. Taigi būtų buvus mano valia, torto viršus atrodytų visai kitaip, kadangi bitininkė kaip matot iš manęs ne kokia. 

Iš kitos pusės tas nuvarvantis šokoladas man visai patiko, be to labai tinka ant karamelinio viršaus.

Receptas: čia

Tortas Black forest

Ką gi šokoladiniai tortai, seniai matyti mano bloge, seniai eksperimentuota su papuošimais. Bet pagaliau šokoladiniai tortai vėl čia. Šį kartą klasika - Black forest. O aš jo iki šiol nebuvau gaminusi. Ir tai baisiai didelė nuodėmė, nes jis laabai skanus ir kas svarbiausia labai lengvai pagaminamas. O šiaip maniau pasibaigus sesijai labiau pasinersiu į blogo gyvenimą, bet kaip visada pasineriu tik tuomet, kai ateina įkvėpimas. Tačiau turiu naują atradimą. Dauguma blogerių saugodami savo nuotraukas ant jų deda blogo pavadinimus ar logotipą, o aš vis negalėjau susigalvoti savojo. Ir nors ne visos mano nuotraukos gražios, kai kuriomis tikrai didžiuojuosi. Todėl pagaliau sugalvojau kaip ,,pažymėti'' savo nuotraukas. 

Ir dar. Torto šokoladinį sluoksnį dariau pagal save, nes turiu savo mėgstamą šokoladinį pertepimą.

Reikės (16 cm skersmens forma):

Biskvitas:

2 kiaušiniai

75 g. cukraus

80 g. miltų

0,75 a. š. kepimo miltelių

1 v. š. kakavos

Vyšnios:

150 g. vyšnių be kauliukų

1,5 v. š. cukraus

2 v. š. brendžio

Grietinėlė:

200 g. riebios grietinėlės

1 v. š. cukraus

citrinos rūgšties keli grūdeliai

Šokoladinis kremas:

50 g. šokolado

100 ml. riebios grietinėlės

1 v. š. cukraus

Paruošimas:

Biskvitui kiaušinius su cukrumi plakti iki purumo apie 10 min. Miltus, kakavą ir kepimo miltelius sumaišyti tarpusavyje ir įsijoti į kiaušinių plakinį, viską atsargiai išmaišyti. Tešlą krėsti į formą ir kepti iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Vyšnios:

Į vyšnias sudėti cukrų ir alkoholį, išmaišyti bei palikti kelioms h. Greitasis variantas - vyšnias sumaišyti su cukrumi pakaitinti apie 5 min, nuimti nuo ugnies ir supilti alkoholį. Paruošus bet kuriuo iš šių būdų skysti nupilti sulaistymui, vyšnias taip pat šiek tiek nusausinti, kad nevarvėtų.

Grietinėlė:

Supilti į grietinėlę cukrų bei citrinų rūgštį ir išplakti iki standumo.

Šokoladinis kremas:

Dėti šaukštą cukraus į keptuvę ir palaukti kol šis išsilydys ir paruduos. Supilti grietinėlę ir dar šiek tiek pakaitinti, kad ištirptų karamelė. Prieš tai būtį susismulkinus šokoladą atskirame inde. Ant šokolado supilti karštą grietinėlę ir viską išmaišyti, gausis blizgus šokoladinis ganašas, kuris pastovėjęs 5 min sutvirtės. 

Surinkimas:

Biskvitą pjauti į 3 dalis. Pirmąjį sulaistyti sirupu, tepti 1/3 grietinėlės, dėti pusę vyšnių. Dėti sekantį biskvitą, sutepti 2/3 šokoladinio ganašo, palaukti ~1 min. Ant viršaus tepti 1/3 grietinėlės, sudėti likusias vyšnias. Dėti paskutinį biskvitą. Torto šonus išlyginti su likusia 1/3 grietinėlės. Torto viršų aptepti šokoladiniu ganašu. 

Man toks surinkimas puikiai tiko, kadangi visą tortą apdengiau šokolado skraiste, kuri puikiai prilipo prie grietininių šonų, bei puikiai susiliejo su šokoladiniu viršumi. 

Skanaus!

Šaltinis: čia

Braškinis tortas

Ar jūs turit tokį torto receptą, kuris jums atrodo labai lengvas, paprastas, smagiai gaminasi, bei kepat jį kai tik reikia torto labai greitai. Aš turiu tokį pamėgtą, kurį visuomet prisimenu, kai tingiu ilgai galvoti kokį tortą kepti. Dar jis labai praverčia tuo, kad užtenka tik pakeisti naudojamus vaisius ir kitą kartą valgant nei vienas iš valgytojų neatspės, kad čia toks pats tortas kur su persikais buvo tik dabar su braškėm. O kai dabar pats šviežių braškių sezonas, tai šitą tortą reikia ir reikia gamintis, kol tos braškės nesibaigs. 

Receptas: čia

Aš beje dar mėgstu kuomet sustingsta tortas, susitrinti su blenderiu šiek tiek vaisių, įdėti šiek tiek želatinos, bei padaryti ryškų torto viršų. Labai gražiai atrodo tiek ant persikinio tiek ant braškinio torto. 

Visi vaikai susipešė dėl tos uogos per vidurį.

Braškinis maskarponės tortas

Kai orai tokie vasariški savaime norisi lengvesnių tortų.  O aš tiesą sakant retai gaminu gaivius vaisinius, grietininius tortus. Bet čia vienas iš tų retų atvejų. Recepto tiesą sakant niekur neieškojau, sulipdžiau iš atminties. Pastaruoju metu visiems ne šokoladiniams tortams pradėjau gaminti labai paprastą biskvitą. O kai yra biskvitas, visos kitos sudedamosios dalys priklauso nuo fantazijos. Pavyzdžiui, aš labai mėgstu gaminti tortus, bet jeigu reikėtų išsirinkti, kuri gaminimo dalis labiausiai nuobodi, tai būtų biskvito kepimas. Todėl džiaugiuos atradus šį biskvitą. Čia būtų ir pastebėjimas tiems, kurie naudoja tuos pirktinius biskvitus iš parduotuvės. Tešlą užmaišyti truks mažiau, nei nueiti iki tos parduotuvės.

Gaila neturiu torto pjūvio, bet jo viduryje įsitaisius braškinė juosta, kuri atgaivina visą tortą.

Reikės (20 cm apvali forma):

Biskvitas:

5 kiaušiniai

1 st. cukraus

1 st. miltų

1 a. š. vanilinio cukraus

Kremas:

250 g. maskarponės

200 g. grietinėlės

1/3 st. cukraus

1 a. š. vanilinio cukraus

Braškinis sluoksnis:

400 g. braškių

cukraus pagal skonį

25 g. želatinos

Paruošimas:

Biskvitui baltymus išplakti iki standumo su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po vieną dėti trynius ir toliau plakti. Tuomet suberti miltus ir atsargiai mentele išmaišyti. Tešlą dėti į kepimo formą ir kepti iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aš visuomet naudoju silikonines biskvitų kepimo formas, todėl automatiškai praleidžių tą dalį, kuri liepia formą ištepti riebalais. 

Kremui paplakite šiek tiek maskarponę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tuomet išplakite grietinėlę iki standumo ir per kelis kartus įmaišykite ją į maskarponės masę.

Braškes sutrinkite su blenderiu, įberkite cukraus pagal skonį. Želatiną išbrinkinkite 1/4 st. šalto vandens. Tuomet ją ištirpinkite arba prikaistuvyje nesvylančiu dugnu arba garų vonelėje. Želatiną supilkite į trintas braškes ir išmaišykite. Masę pilkite į formą, kurioje kepėte biskvitą ir palikite stingti šaldytuve apie 4 h. 

Surinkimas:

Biskvitą pjaukite į 3 dalis. Jis pakankamai drėgnas, todėl papildomai jo nesulaisčiau. Ant pirmojo papločio dėkite dalį kremo, dėkite kitą paplotį. Sustingusios trintos braškės iš formos turi išsiimti gražiai, kaip apvali želė, bei užsidėti ant antrojo papločio. Jeigu želė kraštai didesni nei biskvito, juos apipjaukite. Ant želės tepkite dar dalį kremo bei dėkite paskutinį paplotį. Likusiu kremu aptepkite viršų ir šonus. Palaikykite šaldytuve apie 1-2 h. 

Skanaus!

Karamelinis šokoladinis tortas

Šį kartą apie jau gamintą tortą, tik kitomis aplinkybėmis. Tortas buvo labai skanus, todėl atsiradus naujai progai kepiau būtent tą patį šokoladinį karamelinį tortą. Kadangi tortas turėjo nukeliauti 100 km visai šiltomis sąlygomis, sukau galvą, kaip tokį iš esmės nelabai tvirtą tortą sutvirtinti. 

Taigi kremą skirtą pertepimui sumažinau per pus, t.y. 250  g maskarponės sumaišiau su puse skardinės rududu. Pertepant kremu tortą nuo biskvito kraštų palikau apie 0,5 mm neapdengto biskvito. Tai reiškia, kad torto kraštai neturi apsidengti pertepimo mase. Sulipdžius tortą stačiau į šaldytuvą sutvirtėti. 

Tuo metu labai smulkiai supjausčiau juodąjį šokoladą (200 g.) ir į prikaistuvį supyliau 250 ml riebios grietinėlės, kurią pakaitinau, bet neužvirinau. Viską supyliau ant šokolado ir išmaišiau. Išėjo šokoladinis ganašas, kurį reikia palaikyti kol atvės. 

Ganašas sutvirtėja ir labai gerai tinka apdengti bei išlyginti tortą. Pradžioje tepam jį ant kraštų, vėliau torto viršų, kol galiausiai išlyginame. Taip paruoštą tortą statome į šaldytuvą. Po kelių valandų tortas sutvirtėja taip, kad puikiai ištveria ilgą kelionę. 

Tuo metu galvojau kaip papuošti tortą, mąsčiau apie sviestines rožytes, tačiau jos kaip ir bet koks sviestas šiltoje temperatūroje greit suminkštėja. Todėl nusprendžiau iš sviestinio popieriaus susukti vamzdelius, į juos pripilti juodojo ir baltojo šokolado, tuomet tą šokoladą iš jų išpilti, o visa kas liko tapo vamzdelių sienomis, kurios sustingusios patapo šokoladiniais vamzdeliais. Kadangi dar turėjau aukso dulkių, juodojo šokolado vamzdelius padengiau jomis.

Karamelinis šokoladinis tortas

Šį kartą išmėginau turbūt jau daugelio mėgintą tortą pagal Beatą. Iš tiesų tai tortas labai labai skanus, jame persipina tiek karamelės, šokolado tiek kavos skoniai. Priešingai nei visuomet, tortas buvo prapjautas man nespėjus nufotografuot, todėl teliko nufotografuoti torto pjūvį. Bet ir tai nėra blogai, nes torto pjūvių nuotraukas aš įkeliu labai retai, nors manau reikėtų dažniau. 

 Reikės (24 cm apvaliai formai):

Biskvitui:

180 g. minkšto sviesto

315 g. cukraus

3 kiaušinių

285 g. miltų

55 g. kakavos

1,8 a. š. kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

2 v. š. užplikytos kavos*

250 ml pieno

1 a. š. vanilinio cukraus

*galima naudoti 2 v. š. tirpios kavos užpiltos 2 v. š. karšto vandens.

Kremui:

500 g. maskarponės
1 indelis rududu

Sulaistymui:

200 ml užplikytos stiprios kavos
100 g. cukraus

Paruošimas:
Visur rašoma, kad tešlą reikia dalinti per pusę ir kepti biskvitus vienu metu dvejose formose. Nors man ir buvo didelė pagunda viska kepti vienoj formoj vis gi neturtint dviejų vienodų formų produktų skirtų tešlai kiekį reikia dalinti per pusę ir tešlą maišyti per du kartus.

Biskvitas:

Miltus, kepimo miltelius, kakavą, druską suberkite į vieną dubenį ir persijokite bent du kartus. Kitame inde cukrų ir vanilinį cukrų su sviestu išplakite iki purumo ir muškite po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą gerai išplakdami. Viso sviesto masę plakite apie 5 min. Tuomet supilkite į sviesto masę pusę miltų mišinio ir išmaišykite su šaukštu ar mentele, bet ne mikseriu. Į pieną supilkite kavą ir visą šį mišinį supilkite į sviesto masę. Vėl lengvai išmaišykite. Suberkite likusį miltų mišinį ir išmaišykite. Masę padalinkite į dvi dalis ir kepkite dvejose formose vienu metu orkaitėje įkaitintoje iki 165 laipsnių apie 20-30 min (kepimo laikas individualus, mano orkaitė labai greit kepa).  Iškepusius biskvitus visiškai atvėsinkite ir perpjaukite į dvi dalis.

Kremas:

Sumaišykite rududu ir maskarpone mikseriu arba šaukštu tarpusavyje ir palaikykite kremą per nakt.

Sulaistymas:

Užplikytą kavą be tirščių supilkite į puodą, suberkite cukrų ir pavirkite kol cukrus ištirps. Atvėsinkite.


Surinkimas:

Dėkite ant lygaus paviršiaus pirmąjį biskvito lakštą, suvilgykite jį sirupu, dėkite 1/5 kremo, arba 1/4 jeigu neketinate puošti šonų. Ant viršaus dėkite sekantį biskvitą ir taip kartokite, kol neliks biskvitų. Galiausiai torto  viršų ir jei norite šonus aptepkite likusiu kremu ir palaikykite šaldytuve apie 3 h, kad tortas sutvirtėtų.

Skanaus!

Šaltinis: čia

Tiramisu tortas. Kaip pagaminti tortą

Kažkada vaikystėj pirkdavau biskvitus ir žiūrėdavau į paveiksliuką nupieštą ant įpakavimo. Galvodavau, kaip gi padaryt tą torto įdarą, kad jis taip gražiai sluoksniuotųsi tarp biskvitų. Nes mano visi torto įdarai būdavo skysti ir tik bėgdavo per šonus. Jokių sluoksnių nė iš tolo nebūdavo matyt. Vėliau, kai išmokau gaminti standžius torto pertepimus, iškilo kita bėda - ir kaip jie padaro tuos tortus tokius tiesius, tobulai tiesiais šonais, viršumi. Tuomet į pagalbą ateidavo torto kepimo forma su nuimamais kraštais, kuri dažniausiai pataisydavo situacija. Bet dabar tenka pripažinti surinkinėdama tortą niekada nenaudoju tos formos, jei tik pertepimas pakankamai standus. Drįsčiau teigti, kad po nežinia kiek pagamintų tortų daug pasimokiau iš savo klaidų, be galo padėjo nuolatinis kapstymasis internete. Todėl, kadangi į blogą keliu daug tortų nusprendžiau, kad reikėtų pasidalinti ir šiokiomis tokiomis gudrybėmis, kurias man pavyko išsiaiškinti draugaujant su tortais. 

Kremas

Internete pagrindiniai torto pertepimai, kurie naudojami demonstruojant idealiai lygaus torto surinkimą yra sviestinis kremas, bezė ir vadinamas swiss buttercream frosting - sviesto ir bezė mišinys.  Esu gaminus visus tris. Sviestinį kremą gaminu tik tada kai reikia idealiai paklūstančio kremo, kurį naudoju įvairiems raštams išgauti konditerinio švirkšto pagalba. To kremo aš tiesą sakant niekada nevalgau ir jį nuimu nuo torto, nors kitiems skanu. Bezė mano nuomone labiausiai tinkamas šviesiems tortams - vaisiniams, grietininiams taip pat morenginiams. Bezė apteptas tortas puikiai laiko savo formą nepasiduodamas išorės temperatūrai, nors   tepamas paklūsta šiek tiek sunkiau nei sviestinis kremas. Lengviausiai suvaldomas, idealiausiai išlyginantis visą tortą yra swiss buttercream frosting. Tačiau gaminau šį kremą tik vieną kartą ir torto nevalgiau. Nors manau kitiems patiktų, aš tiesiog labai nemėgstu sviestinių kremų. 

Tačiau jų visų tikrai nebūtina naudoti, praktika parodė, kad pasitelkus kantrybę galima suvaldyti beveik kiekvieną torto kremą. Maža paslaptis, kad visi kremai šaldytuve sutvirtėja, o atvėsusio kremo pagalba tortą išlyginsite daug greičiau. Svarbu tik akylai stebėti, kada kremas šiek tiek sutvirtės ir atrodys tirštas. 

Biskvitas

Norint išgauti idealias formas reikia dar kelių dalykų - lygiai supjaustyti biskvitą - jis turi būti tolygiai apvalus, visus nelygumus reikia peiliu apipjauti, jeigu kepant iškyla biskvito kepurė, ją taip pat reikia nupjauti, kad torto viršus būtų lygus. Tuomet belieka perjauti biskvitą į tris lygias dalis išilgai ir pasistengti, kad nei vienas biskvito lakštas nesulūžtu, nes tampa sunkiau išlyginti torto kraštus, sutrūkęs biskvito lakštas mėgsta slysti į šonus, ypač jei pertepimas sviestinis. 

Įrankiai

Taigi turint pakankamai stangrų pertepimo kremą bei lygų biskvitą belieka pasirinkti tinkamus įrankius.

1. Tinkamas torto pagrindas ant kurio konstruosite tortą turi būti visiškai lygus, idealiausias yra žinoma besisukantis padėklas. Patikėkit formuojant tortą ir jį dekoruojant, tortą tenka sukioti nuolat. 

2. Mentelė torto kremui tepti. Praktiškai galima išsisukti ir su viena mentele, tarkim viršutine.

3. Vien mentelės nurodytos viršuje nepakana, nes su ja neįmanoma išgauti visiškai lygių šonų, tam naudojamas šis įrankis

Visas šias menteles patartina rinktis geležines, su jomis daug lengviau formuoti tortą, be to kartais mentelę tenka pakaitinti, tam, kad kremas geriau išsilygintu.

Dar kelios gudrybės surenkant tortą:

1. Norėdami išvengti ant torto paviršiaus trupinių atskilusių nuo biskvito, pradžioje plonu sluoksniu aptepkite tortą kremu ir padėkite į šaldytuvą šiek tiek sustingti. Tuomet ant šiek tiek sustingusio torto paviršiaus tepkite kitą sluoksnį kremo, jokie biskvito trupiniai daugiau neįsimaišys į kremą. 

2. Jeigu tortui aptepti naudojate šokoladinį ganašą (šokoladas+ grietinėlė) lengviausia tokį paviršiu išlyginti su įkaitinta mentele, tuomet šalia turėkite dubenį su karštu vandeniu ir sausą, švarų rankšluostį. Palaikykite mentelę karštame vandenyje, nusausinkite su rankšluosčiu ir lyginkite torto šonus. 

3. Su tortu visuomet svarbiausia kantrybė - visiškai atvėsęs biskvitas, stangrus, jeigu reikia papildomai atvėsintas kremas. 

Daug naudingos vaizdinės informacijos, kaip panaudoti visus įrankius, kuriuos nurodžiau galite rasti tiesiog youtube įvedę tokius raktinius žodžius kaip cake icing, cake decorating. 

Na, o dabar apie tortą, su kuriuo viską galite išmėginti praktiškai. Kremas tikrai puikus, patogus ir paklusnus dekoravimui, nors mano torto šonai perbraukti su konditerinėmis šukomis, prieš tai aš juos visiškai išlyginau.

Tortas tikrai labai skanus, tiesiog tikrai patiks tiems kas mėgsta tiramisu.

Reikės:

Biskvitui:

6 kiaušiniai

1 st. cukraus

370 ml. mitų

1 a. š. kepimo miltelių

Kremui:

500 g. maskarponės

500 g. grietinėlės

200 g. cukraus pudros

Sulaistymui:

puodelio kavos 

5 a. š. cukraus

alkoholio (aš naudojau kavos likerį apie 30 ml)*

*Kadangi tiek kremas tiek biskvitas savo skoniu yra vienalyčiai, todėl visa atsveriantis turi būti ryškaus skonio sulaistymo skystis. Nepagailėkit tiek stiprios kavos, tiek saldumo. 

Biskvitas:

Baltymus suplakti iki putų, tuomet palaipsniui pilti cukrų ir plakti kol baltymai pradės blizgėti ir taps tvirti. Po vieną įplakti trynius. Tuomet į kiaušinių masę įsijoti miltus ir kepimo miltelius. Viską atsargiai išmaišyti, sudėti į kepimo formą ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Kaip visada, labai individualu, stebėkite, bet orkaitės durų neatidarinėkite, kitaip juk žinote, kad biskvitas sukrenta. Iškepus visiškai atvėsinti.

Kremui:

Grietinėlę išplakti su cukraus pudra iki standumo. Grietinėlę prieš tai reikia paplakti iki vidutinio standumo, tuomet palaipsniui supilti cukraus pudrą ir tuomet jau plakti iki standumo. Kitame inde šiek tiek išmaišyti maskarponę, kad lengviau įsimaišytų grietinėlė. Tuomet palaipsniui švelniai įmaišyti grietinėlę.

Sulaistymui:

Į perkoštą, stiprią kava supilti cukrų, palaukti kol atvės ir supilti alkoholi.

Surinkimas:

Biskvitą pjauti į tris dalis, sulaistyti kiekvieną sluoksnį kava, dėti dalį kremo, užvožti kitu biskvitu ir taip kartoti, kol baigsis biskvitai. Tuomet likusiu kremu aptepti torto šonus ir viršų, viską išlyginti..

Skanaus!

Recepto šaltinis: čia

Pieniško šokolado tortas. Rožių puokštė

Matyt moters dienai labiau tinkamos yra tulpių puokštės, bet aš tulpių dar nemoku išgaut. O ir rožes mėginau pirmą kartą. Ar jums taip nėra, kad galit žiūrėt ir žiūrėt kaip iš konditerinio švirkšto dėka įvairių antgalių išgaunami gražūs raštai. Mane tas vaizdas užburia. Taip užburia, kad nusprendžiau, jog laikas įsigyti ir man gražių antgalių. Labiausiai norėjosi išmėginti paišyti rožes, o ir proga kaip tik buvo atitinkama. Todėl šį kartą eksperimentas gėlių tema. 

Receptas: čia

Valentino tortas

You're just too good to be true
Can't take my eyes off of you.

Kaip sako Andy Williams, o aš sakau visur aplink tik blynai blynai blynai. Tuo tarpu aš ne kaip visi pastarosiomis dienomis kažkodėl visai ne į blynų gamybą buvau pasinėrus. Šitą ligą reikia kažkaip gydyt. Aš gi nekenčiu plauti indų, tai kodėl aš vis gaminu. Ir ne bet ką, o tą, kas išterlioja visus mano esamus indus virtuvėje. Bet iš kitos pusės vakar į paštą atėjo siuntinys, kurio funkcinį pranašumą prieš bet ką kitą reikėjo kuo skubiausiai išbandyti. Tai besisukantis padėklas torto gaminimui. Kiek laiko aš jau vis ruošiaus jį pirkti. Ir pagaliau prisiruošiau. Dabar torto gamyba daug paprastesnė, tikras išsigelbėjimas. Suskambėjo, kaip iš teleparduotuvės, bet tai tiesa. Na, o tortas taip sakant artėjančios Valentinų dienos proga. Kas švenčia, kas ne. Aš nešvenčiu, bet kada daugiau pasitaiko proga išsikepti širdžių formos tortą su visokia atributika. 

Šokoladinis tortas. Puošyba

Aš nuo pat vaikystės buvau linkus į visokias menines apraiškas. Mėgdavau su dažais išpiešti visą namie esamą popierių, pradžioje su guašu, paaugus su akrilu ir ne ant popieriaus. Mėgau ne tik dažus. Iš esmės tiko viskas kas piešiasi, lipdosi, klijuojasi. Bet iš kitos pusės man toli iki meniškos sielos. Aš ne jautrios sielos, nemėgstu visokiu žalių raudonų drabužių ir pėdkelnių ir ilgų megztų šalikų. Aš išvis nemėgstu šalikų. Vaikystėj kai žaisdavau smėlyne mano tortai neapsiribodavo išvertimu iš kibirėlio. Aš jį išversdavau iš geltono smėlio, eidavau ieškoti juodžemio ir juo papuošdavau tortą. Arba sluoksniuodavau juodžemį su šviesiu smėliu, o vėliau puošdavau. Galiausiai supratau, kad yra kai kas, kas apjungia visus mano pomėgius - tai maisto ruošimas. Ir ne bet kokio, o saldumynų, labiausiai tortų. Čia yra ir lipdymo ,ir spalvų maišymo ir net gi tenka į rankas paimti teptuką. Ne retai man vis dar ,,užeina'' noras suderinti visus įgūdžius viename, ir tuomet joks tortas nėra tam tinkamesnis nei šis. Čia taip sakant toks tortas su kuriuo aš eičiau į mūšį. Jis tvirtas, leidžiantis pasireikšti fantazijai, ir svarbiausia tai vienas skaniausių tortų.

Šį kartą tortas laisvos improvizacijos tema:

Kapučino tortas

Pagaliau aš savo rogėse, pagaliau tortai, pagaliau žodžiai liejasi laisvai. Nežinau, kas man daros kai į blogą keliu ne tortų receptus, tačiau aš prarandu amą. O apie tortus visada yra ką papasakot. Tarkim šis tortas. Planavau jį kepti per savo gimtadienį, vėliau per Kalėdas, galiausiai taip ir neišsikepiau. O šiandien vėl atsidariau savo paraštę su šio torto receptu ir galvoju, matyt jau metas. Taigi, galiu drąsiai teigti, aš jau seniai buvau atradus ką skanesnio. Kai panardinau kavą į kaistančią grietinėlę, įpyliau cukraus...tuo momentu norėjos visus tuos 750 ml su šaukštu ir išsrėbti. Bet aš žinoma susilaikiau. Tuo momentu iš svetainės pradėjo sklisti šūksniai - kas ten taip skaniai kvepia? Kurie nesiliovė tol, kol grietinėlė vėso ant palangės. Tik patarimas - naudokite tikrai kokybišką kavą. Ir kokybiška kava tai ne ta iš pakelio už 10 litų parduotuvėj. Nepasididžiuokit ir nusipirkit kavos pupelių bei susimalkite patys. Ir dar, manau čia tiktų tik nerūgšti kava, su lengvu riešutų prieskoniu (ne aromatizuota). Tiesiog nepatikėsit, bet atradau kokia yra skanaus torto paslaptis. Tai kokybiški produktai. Ypač pagrindinės sudedamosios dalys, ypač šokoladas ir ypač kakava. Dar šiek tiek apie labai aktualų klausimą. Kiek laiko trunka šio torto gamyba? Patarimas - biskvitą ir kremą pasiruoškite iš vakaro, kitą dieną nebus kas veikti. Vakare taip pat tiesą sakant nebus kas veikti, kol keps biskvitas pasigaminsite pertepimą, o šis per naktį atvės ir viskas. Tiesą sakant tai vienas iš lengviausių ir skaniausių mano mėgintų tortų. Taip, kad rišamės prijuostes ir gaminam.

Reikės (24 cm skersmens apvali forma):

Tešlai:

8 kiaušiniai

160 g. cukraus

130 g. miltų

30 g. kakavos

Pertepimui:

750 ml plakamosios grietinėlės

200 g. balto šokolado*

120 g. cukraus

2 a.š kavos

*Princas ir Karūna netinka, jie blogos kokybės ir šokoladą sutraukia. T.y. juose per mažai kakavos sviesto. Ir niekaip negaliu atsiminti, kiek gi jo turi būti todėl tik galiu pasakyt, kad aš naudojau Schogetten.

Paruošimas:

Biskvitui atskirti trynius nuo baltymo. Viename dubenyje išplakti trynius su cukrumi, plakti apie 5 min, kol suputos ir cukrus ištirps. Tuomet kitame dubenyje suplakti baltymus. Baltymų masę sudėti į trynių masę ir palengva nemarmaluojant lengvais judesiais šiek tiek sumaišome tarpusavyje. Tuomet kitame dubenyje sumaišome miltus su kakava ir supilam mišinį į kiaušinių plakinį. Dabar jau viską atsargiai išmaišome iki vienalytės masės, tačiau taip atsargiai, kad neišmakaluotume baltymų. Taigi paruoštą tešlą pilame į kepimo formą ir kepame apie 20 min iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepus visiškai atvėsiname ir supjaustome išilgai į 3 dalis.

Kremui:

Grietinėlę supilame į puodą nesvylančiu dugnu. Ją pradedame kaitinti ant vidutinės ugnies. Tuomet įdomioji dalis. Į grietinėlę reikia panardinti kavą, bet taip, kad joks grūdelis į tą grietinėlę nepakliūtų. Todėl čia reikia susigalvoti ką naudoti. Ar tai būtų labai tankus arbatos sietelis, ar kavos filtras, per kurį kava galėtų prasiskverbti į grietinėlę, bet ne grūdeliai. Aš naudojau kavos filtrą. Panardinau jį, pamakalavau šaukšteliu, palaikiau, kol grietinėlė įgavo kreminį atspalvį (apie 1-2 min.). Filtrą su kava reikia panardinti kai grietinėlė jau šiek tiek įkaista. Tačiau aš neleidau jai kunkuliuoti ir užvirti. Visuomet laikiau ant ribos. Išėmus kavą, į grietinėlę suberiame cukrų ir lengvai išmaišome. Tuomet į grietinėlę po truputi nuolat maišant su šluotele, kad tirpstantis šokoladas nenusėstų ant dugno berti šokoladą. Svarbiausia įmaišant šokoladą nemaskatuokite neplakite, o lengvai maišykite. Kuomet subersite visą šokoladą ir šis ištirps, nuimkite grietinėlę nuo ugnies ir supilkite į švarų, sausą indą. Grietinėlę pradžioje atvėsinkite kambario temperatūroje, vėliau statykite į šaldytuvą. Geriausia per naktį. Gali būti, kad vėstant paviršiuje susidarys šiokia tokia plėvelė, ji lengvai pamaišius su šluotele dingsta. Atvėsusi grietinėlė bus sutirštėjusi. Beliks išplakti iki standumo. 

Surinkimas:

Imti vieną biskvito lakštą, dėti jį ant lygaus paviršiaus, tepti 1/3 grietinėlės masės, taip sluoksniuoti kol baigsis biskvitai. Tuomet su likusiu 1/3 kremo aptepti viršų ir šonus, išlyginti kraštus ir jei liks kremo dar ir padailinti su konditeriniu švirkštu. Prieš patiekiant palaikykite apie 3 valandas šaldytuve. Geriausia palikti per naktį. Tortas sutvirtės, o skonis taps vientisesnis.

Skanaus!

Šaltinis: čia

Tortas ,,Ferrero roscher"

Galvoju ar yra tokių žmonių kurie nemėgsta tortų. Sakysite yra. Ir aš tą patį būčiau pasakius prieš kokius 10 metų. Kol supratau, kad tortus aš mėgstu, tik ne tuos kurių galima įsigyti prekybos centruose. Ir ne dėl jų siaubingos sudėties, nors iš dalies ir dėl to. Tiesiog per tą laiką supratau, kad vieninteliai man skanūs tortai, tai tokie kurie turi tik vieną ryškų skonį. Tai reiškia, kad tortas turi būti tik su vienu vienodu pertepimu, kitaip gaunas kažkokia skonių maišalynė. Išvada, visi mėgsta tortus, tik ne visi atrado kuriuos mėgsta. O kai aš užmatau tokį, kurį tikrai mėgčiau, jis man neiškrenta iš galvos kol jo nepasigaminu. Taip nutiko ir šį kartą. Vakar užmačius, šiandien nebeliko nieko kito kaip tik eit kept! Užgaišau tik valandą, tėtis juokės, kad užgaišau tik valandą, nes kepiau pusę torto, jei būčiau kepus visą, būtų trukę 2 valandas. Iš tiesų tai kepiau iš dvigubos normos, bet biskvitas persipjovė tik į dvi dalis, tad kadangi kepiau namų ūkio poreikiams tenkinti, pasidariau tokį jauną mėnulį. 

Reikės: (18 cm skersmens formai)

Biskvitui:

3 kiaušinių

4 v. š. cukraus pudros

135 g. skrudintų maltų lazdyno riešutų

2 v. š. kakavos

1 v. š. miltų

1 a. š. kepimo miltelių

Kremui:

150 g. sviesto

90 g. pieniško šokolado

70 g. juodo šokolado

4 v. š. nuttelos

70 g. riešutinių vaflių

Paruošimas:

Kiaušinius suplakti su cukraus pudra iki putų. Miltus, kakavą, kepimo miltelius sumaišyti tarpusavy ir atsargiai įmaišyti į kiaušinių plakinį. Tuomet įmaišyti maltus riešutus. Biskvitą supilti į formą ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. 

Biskvitai atvėsus perpjauti jį į 3 dalis. 

Kremui garų vonelėje išlydyti abu šokoladus ir nuttelą. Geriausia palaukti kol vanduo užvirs ir sudėjus šokoladą ir nuttelą ant garų vonelės ugnį išjungti ir palaukti kol viskas išsilydys savaime. Tuo tarpu išplakti sviestą. Visuomet sakoma, jog reikia plakti minkštą sviestą, tačiau aš visuomet plaku šaltą, nes į tą sviestą dedu šiltą šokoladą ir nenoriu, kad kremas būtų skystas. Taigi išplakus sviestą per kokius 4 kartus įplakti šokolado masę kiekvieną kartą gerai išplakant. 1/4 dalį kremo atidėti torto kraštų aptepimui, į likusį sutrupinti vaflius ir išmaišyti. 

Surinkimas:

Dėti torto paplotį, tepti 1/2 kremo, tada vėl dėti paplotį ir vėl kremo, tada vėl paplotį. Tuomet su atidėtu kremu gražiai išlyginame torto šonus, aptepame viršų, ir visaip kitaip naudojamės savo lakia vaizduote.

Skanaus!

Jubiliejinis tortas

Ar jūs žinojot, kad šaldytuve karamelė ištirpsta? Aš ne, o kad būčiau žinojus! Ištirpo visi mano karameliniai ūseliai, ir nors vakar papuošus tortą buvau nusiteikus taiiip optimistiškai ir žadėjau labai daug rašyti, šį kartą apsiribosiu tik nuotraukom.

Na gerai, negalėjau aš jo tokio palikti, pasiruošęs iškeliauti :

Šokoladinis tortas. Ir vėl

We're after the same rainbow's end,
waiting 'round the bend,
my huckleberry friend,
Moon River and me.

Visą savaitę laukiau kada ateis tas Ketvirtadienis. Ir aš galėsiu nesukdama galvos mūryt ir lipdyt, ir ne, tai ne apie namo sieną, o apie pirmąjį savo dviaukštį tortą. 

Aš geriau jums nepasakosiu kiek šokolado čia sunaudojau, o jūs manęs neklauskit. Iš tiesų pastebėjau, kad įdomiausias užsiėmimas tortų pasaulyje man yra žaidimas su šokoladu. Praeitą kartą mano pirmasis kaspinėlis nenusisekė, todėl kai tik atsirado proga mėginau dar kartą. Šį kartą jau beveik beveik, bet kitą kartą vis tiek bus geriau. Žinoma iki kažko nepriekaištingai gražaus man tetrūksta vienos savybės - kruopštumo. Na, o tai matyt neįmanoma, todėl visada bus tokių dalykų kaip tas nelygus šonas antrame aukšte. 

Kol visą savaitę laukiau mintyse skambėjo ši melodija iš filmo Breakfast at Tiffanys :

Receptas: Šokoladinė paslaptis, paskutiniu metu tik jį ir kepu. Matyt kepsiu kol nenusibos :)

Jei norite pasigaminti tokį kaspinėlį, arba gražesnį :

Šokoladinė paslaptis. 3 dublis

Nors iš tikrųjų paskaičiavau, kad jau bent 7 dublis. Receptas toks pats kaip ir čia, tik vis eksperimentuoju su papuošimais, dailiuoju lyginimu, mūrijimu, šokolado dekoracijų lipdymu ir pan.

Šį kartą atsižvelgiant į tai, kad šokoladinio glaisto masė labai nepaklusni pasisekė neblogai išlyginti kraštus, tik kaspinukui sunkiai sekėsi, pirmą kartą mėginau tokį lipdyti, kitą kartą žinosiu ką daryti kitaip ;)