Pomidorų diena. Atsargos žiemai

    Kada gi daugiau jei ne vasarą galime lengva ranka nublanširuoti pomidorus, išmesti visas sėklytes ir iš to kas liko gaminti maistą? Arba virti atsargas žiemai iš nesuskaičiuojamo kiekio pomidorų. Pamenu mano močiutė kaisdavo didžiulį puodą ir sutalpindavo ten bent 5 kg pomidorų jau nekalbant apie visą kitą. 

    Šiandien ir mane užklupo panaši diena, kuomet kaikurie sukrauti pomidorai ima minkštėti ir ateina metas kai supranti jog visų jų sveika forma sudoroti neišeis. 

   Ta proga nusižiūrėjau rumunišką užkandėlę iš Neringos blogo ir pasigaminau tikrai lengvas pomidorų salotas (apie jas vėliau). Tiesa išvirus užkandėlę buvo nuspręsta jog žiemos ji sulaukti nespės. :)

Reikės:

1 kg. pomidorų

200 g. prievagrybių*

2 svogūnų 

1 raudonoji paprika

4 v. š. aliejaus

2 lauro lapai

3 skiltelės česnako

1 v. š. obuolių acto

2 a. š. druskos

1 v. š. cukraus

1 a. š. džiovintų čiobrelių

maltų pipirų pagal skonį

*aš naudojau šaldytas voveraites, labai tiko. 

Gaminimas:

Svogūnus, grybus, papriką supjaustyti kubeliais. Pomidorus nublanširuoti ir taip pat supjaustyti kubeliais. Į puodą pilti aliejų, berti svogūnus, apkepti. Tuomet dėti grybus, apkepti kelias minutes ir berti papriką. Po kelių  minučių berti supjaustytus pomidorus, įberti druską, cukrų, dėti lauro lapus ir troškinti 30-40 min. vis pamaišant. 

Tuomet įspausti česnaką, pilti actą, berti čiobrelius, pipirus ir virti dar 30-40 min. nepamirštant pamaišyti. Užkandėlei išvirus supilstyti į sterilizuotus stiklainiukus ir užsukti.

Skanaus!

Bruknių uogienė su apelsinais

Su uogienėmis per daug terliotis nemėgstu. Visas sterilizavimas vakavimas visiškai nuobodu. Bet yra tokių uogų iš kurių neišsivirti uogienės žiemai tiesiog negalima. Vienos iš jų žinoma yra bruknės. Kadangi uogienėse cukraus ir taip jau ligi kelių tai retai į desertus dedu uogienės. Bet visa esmė bruknėse ir yra ta jog jos puikiai dera su mėsos patiekais. Neįsivaizduoju kokio kijevo kotleto be kepto obuolio ir jame varvančios bruknių uogienės! Ši uogienė labai aromatinga, o apelsinai suteikia uogienei gaivų prieskonį.

Reikės:

1 kg bruknių
2 nedideli apelsinai
700 g. cukraus
pora gvazdikėlių jei patinka

Paruošimas:

Uogas perplauti, užplikyti verdančiu vandeniu ir palaikyti  5 minutes. Tuomet nusunkti ir berti į puodą kuriame virsite, taip pat berti cukrų ir išspaustas apelsinų sultis. Apelsinų žievelę reikia nutarkuoti ir suberti į uogienę po kokių 15 minučių virimo. Taip pat įdėti porą gvazdikėlių. Pavirti dar 15 min. Jei virimo proceso metu iš kur nors atsiras putų jas nugriebti. Bet man neatsirado. Viso virti 30 min. Tuomet supilstyti į švarius sterilizuotus stiklainiukus ir dėti prie kitų atsargų, sukauptų žiemai.

Skanaus!

Persikinis tortukas

Gerai pagalvojus, velniai griebtų tuos receptų tikslumus. Vakar reikėjo kažko labai greito ir žinoma skanaus. O žodis labai greito netilpo nei viename recepte kurį žiurėjau. Tai kept biskvitą, tai reik minkšto sviesto. Beliko palipdyt kelis receptus į vieną ir gavosi 20 minučių tortas, ne ką prastesnis už ankstesnį prie kurio sugaišau kokias 3 valandas. Gaila neįdėjau jo čia, bet paskutiniu metu užsiskaičiau Vėjo nublokšti tęsinius na ir jie vis tęsias tęsias.. tik negaliu pakęst kai liūdnai baigiasi... Na tiek to apie tortuką. Pagrindas seniai naudojamas ir labai mėgstamas iš čia ir tortuko viršus iš čia .

Reikės (24 cm apvaliai formai)

Pagrindui: 

225 g. sausainių 

130 g. sviesto 

Kremui:

500 g. gryno svorio indelio konservuotų persikų

250 ml. persikų jogurto

200 ml. plakamosios grietinėlės 

50 gr. cukraus

20 gr. želatinos

Papuošimui:

Apelsinų skonio želės 

3 persikų skiltelės

Paruošimas:

Sausainius sutrupinti blenderiu iki trupinių, sviestą ištirpinti ir supilti ant sausainių. Viską išmaišyt ir berti į torto formą. Rankomis prispausti prie torto dugno ir suformuoti pagrindą. Dėti į šaldytuvą kol bus gaminamas kremas. 

Visu pirma prieš imantis kremo išbrinkyti želatiną. Kaip tą daryti esu sekusi pasaką čia. Kremui su blenderiu sutrinti persikų puseles paliekant 3 papuošimui. Gautą tyrę pilti į dubenį, tuomet į tą patį dubenį pilti jogurtą, išmaišyti. Želatiną ištirpinti garų vonelėje, truputėli praaušinti ir pilti į dubenį su persikais ir jogurtu.  Grietinėlę išplakti su 50 g. cukraus. Atsargiai įmaišyti į persikų masę. Tuomet pilti gautą masę ant sausainių pagrindo. Pastatyti į šaldytuvą keliom valandom. Jei norit jog išdelioti papuošimui persikai nenuplauktų, juos reikia įspausti į dar ne visai sustingusį persikų sluoksni. Po to ištirpdyti želę 400 ml vandens. Atvėsinti ir užpilti ant jau sustingusio persikinio sluoksnio. Palaukti kol sustings želė ir skanaus.