Smetoniškas keksas

Ir taip praėjo 11 metų nuo paskutinio mano įrašo. Pradėjau rašyti maisto blogą 2011 metais. Tada maisto blogai buvo pačiam pike, jų buvo labai daug, kasdien rasdavos vis nauji, įdomus receptai. Paskui maisto blogai pradėjo rimti, matyt atsirado Instagramas, Tiktokas ir kitos platformos, kurios maisto blogus nubloškė kažkur į šalį. Paklausit kas pasikeitė per 11 metų? Kaip ir nieko, kaip ir viskas. Kas tikrai nepasikeitė, tai noras gaminti. Atrodo vis nebuvo laiko kada rašyti receptus, fotografuoti ir t. t. Dabar pagalvojus atrodo juokinga, kad tam nebuvo laiko. 

Na, bet užteks plepalų, eikime prie esmės - noriu pasidalinti tikrai puikiu ir lengvu kekso receptu, kuris labai tiks Velykoms. Galbūt dar dvejojate, ką pagaminti šventėms, tai šis receptas bus kaip tik jums. Receptą labai seniai užmačiau Žmonių žurnale, ten juo pasidalino Statkevičienė. Originaliame recepte naudojamos 2 stiklinės cukraus, margarinas, o razinos mirkomos rome, tačiau šį keksą esu kepus labai daug kartų ir receptą šiek tiek patobulinusi. 

Smetoniškas keksas (24 cm kekso forma) 

Reikės:

5 kiaušiniai

200 g. grietinės (40% riebumo)

1 stiklinė cukraus (stiklinė 200 ml)

2 stiklinės miltų + 1 šaukštas razinų apvoliojimui (stiklinė 200 ml)

250 g. šalto sviesto + 10 g. kepimo formos aptepimui

1 a. š. kepimo miltelių 

1 citrinos nutarkuotos žievelės (aš visada naudoju Alvo apelsinų žieveles)

20 g. vanilinio cukraus

250 g. razinų

Gaminimas:

Į gilų dubenį beriame miltus, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, tarkuotą citrinos žievelę, viską išmaišome ir suberiame kubeliais pjaustytą sviestą. Pirštų judesiais įtriname sviestą į miltų mišinį. Labai kruopščiai to daryti nereikia, pakanka, kad didžioji dalis sviesto įsitrintų į miltus.

Į kitą dubenį mušame kiaušinius ir supilame grietinę, lengvai paplakame. Tuomet į kiaušinių masę per tris kartus suberiame miltų mišinį kaskart paplakdami apie minutę. Galiausiai plakame apie 5 minutes, kol masė taps vienalytė ir puri, nebesimatys sviesto gabaliukų, o paviršiuje formuosis purios bangelės.

Razinas nuplaukite, gerai nusausinkite ir apvoliokite miltuose. Taip razinos tolygiai pasiskirstys tešloje, o ne nuskęs kepimo formos dugne. 

Šiame etape įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Kol orkaitė kaista, supilame miltuose apvoliotas razinas į paruoštą tešlą ir įmaišome jas su mentele. Kepimo formą ištriname sviestu. Į paruoštą formą dedame tešlą ir paskirstome ją tolygiai. Kepame apie 1 valandą, patikriname ar iškepė įsmeigę medinį pagaliuką į keksą. 

  Skanaus!

Tortas ,,Varlytės"

Po ilgo tinginiavimo laikotarpio, praleidus tokią sukaktį kaip blogo 3 metų gimtadienis ir vėl pasirodau su tortu. Iš tikrųjų tai šis tortas visai ne tokio stiliaus koks man priimtinas, bet ką padarysi, vaikai taip pat švenčia gimtadienius ir už visą ką labiau vertina objektyvioje tikrovėje sutinkamus linksmuosius vaizdinius (varlytės, gėlytės ir kitokios -ytės). Todėl šį kartą turim ką turim. Viršui aplieti naudojau citrinos sultis, maistinius dažus ir cukraus pudrą, varlytes gaminau iš marcipano. Vis dar laikausi principo apdengimo masėms nee! Tortas - morkų tortas. 

O štai čia tas pats morkų tortas tik jau rožinis. Sukaktuvininkė pamačius jos broliui skirtą varlių tortą nepasimetė ir pasakė, kad jos tortas bus rožinis. Taigi teko gaminti būtent tokį. Naudotos priemonės lygiai tokios pačios, kad niekas nebūtų nuskriaustas. :)

Šimtalapis

Šiam kepiniui pagaminti nusprendžiau, kad manęs vienos bus per mažai, todėl į pagalbą pasikviečiau pusseserę ir kepėm du šimtalapius, ji sau, aš sau. Viso užtrukom apie 4 h. su picos kepimo pertraukėle. Abi pripažinom, kad čia labiausiai mus nuvarginęs kepinys, nežinia dėl ko, galbūt, kad namie buvo labai karšta, o minkymo ir kočiojimo buvo per akis. Bet sakėm, jeigu bus labai skanus (dar neprapjauti laukia Velykų), tai nesigąsdinsim ir kepsim dar kartą, nes pagal tai kaip atrodė, kvepėjo, ir buvo skanus vienas netyčiom nulūžęs gabaliukas išiminėjant iš formos, mums labai patiko. Iki šiol buvau ragavus tik vieno skanaus šimtalapio, nežinau, koks jis privalo būti pagal jus, bet tas skanusis man įsiminė dėl drėgnumo, sunkumo, karamelizuoto viršaus ir medaus kvapo. Tokį stengiaus pagaminti ir aš. 

Todėl nuo savęs pridėjau kelis elementus. Visu pirma, pakepus apie 20 min. pradėjau kas 5-10 min. vis laistyti šimtalapio viršų  išbėgusiu sviestu, tokiu būdu karamelizavosi ir tapo drėgnas visas šimtalapio viršus. Ne gana to, likus kepti 5 min. ant viso paviršiaus tolygiai paskirsčiau nubrauktą šaukštą medaus. Todėl dabar mano šimtalapis visas blizga ir kvepia medumi.

Be to, patariu kepti silikoninėje ar kitoje apvalioje formoje nenuimamu dugnu, nes priešingu atveju tirpstantis sviestas ims bėgti per nesandarios formos dugną.

Iš esmės kiek ieškojau, receptas visur beveik toks pats, turbūt viskas priklauso nuo to, kiek žinot šio kepinio ruošimo paslapčių.

Reikės:

500 g miltų ( 405D)
25 g šviežių mielių
125 ml pieno
1 v.š. cukraus
2,5 arba 3 mažesnių kiaušinių
500 g sviesto
300 g cukraus
1 stiklinės aguonų (naudojau jau sumaltas su cukrumi)
pora saujų razinų

1 v. š. medaus

Paruošimas:

Mieles užpilti šaukštu cukraus ir šaukštu drungno pieno, viską išmaišyti. Kiaušinius išplakti su likusiu drungnu pienu ir supilti ant mielių. Tuomet berkite miltus, tačiau ne visus iš karto, aš tikrai nedapyliau bent 50 g. pradžioje tešla lips tiek prie stalo tiek prie rankų, tačiau siūlau miltais pasitepti rankas ir šiek tiek stalą, taip minkyti 30 min. Kuo ilgiau minkysite, tuo mažiau lipni tešla darysis, be to minkant turi girdėtis šioks toks pokšėjimas. Be to siūlau nesimuliuoti ir minkyti visas 30 min. Išminkius pasverti visą tešlos gabalą ir gautą svorį padalinti iš 5, tuomet tešlą padalinti į 5 lygias dalis. Tai, jog tešla bus padalinta į visiškai lygias dalis padės iškočioti identiškus stačiakampius. Visus 5 rutuliukus palikti šiek tiek pakilti, aš kildinau apie 25 min. 

Tuo metu sviestą ištirpinti ir atvėsinti, cukrų susipilti į patogų dubenį. 

Iškildinus tešlą prasideda kočiojimas. Tam aš jums patariu pasiruošti du stalviršio plotus, viename kočioti tešlą, kitame formuoti šimtalapį. Pasiimame pirmąjį tešlos rutuliuką ir pabarstę šiek tiek miltų stengiamės iškočioti kuo plonesnį stačiakampį. Jeigu prieš tai viską padarėte teisingai, panaudojus šiek tiek fizinės jėgos jums turėtų išsikočioti labai labai plonas stačiakampis. Jį perkeliame ant kito stalviršio, visą sutepame 1/5 sviesto ir apibarstome 1/5 cukraus.  Tuomet imame antrąjį rutuliuką vėl stengiamės iškočioti identišką stačiakampį prieš tai buvusiam ir dedame jį ant apibarstyto sviestu ir cukrumi stačiakampio. Jeigu neužtenka ilgio tempiame antrąjį stačiakampį į kraštus, stengdamiesi suvienodinti pirmojo ir antrojo tešlos lakšto formą. Tuomet ir antrąjį lakštą aptepame sviestu ir apibarstome cukrumi. Taip darome su visais 5 lakštais. Paskutinįjį taip pat aptepame sviestu ir apibarstome cukrumi, viename krašte voleliu dedame nuplikytas, permaltas ir pasaldintas aguonas (arba kaip aš nusiperkame jau permaltas ir pasaldintas), visą lakšto plotą apibarstome razinomis. Užlenkiame tešlos kraštą ant aguonų ir susukame vyniotinį. Jį dedame į kepimo formą, kuri per vidurį turi sieneles (tam, kad šimtalapis būtų kaip riestainis, su skyle per vidurį, jei tokios formos neturite galite formos viduryje pastatyti pvz. tuščią skardinę nuo kondensuoto pieno). 

Taigi šimtalapį kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, o po 20 min. imame karts nuo karto jo viršų laistyti išbėgusiu sviestu. Kad tai būtų įmanoma, jūsų forma turi būti bent 25 cm. skersmens, kitaip šimtalapis užims visą formos plotą ir negalėsite pasiekti dugne esančio sviesto. Likus kepti 5 min. ant šimtalapio viršaus tolygiai paskirstome medų. Viso reikia kepti apie 55-60 min.

Skanaus!

Šaltinis: čia