Naujametinis tortas

Ar jau suskubote ruoštis Naujiesiems metams? Mano šaldytuve jau pūpso du tortai paruošti šiai progai. Labai ilgai galvojau, kaip gi tuos naujametinius tortus papuošti ir ieškodama idėjų internete staiga atradau vieną. Kadangi drakono metai, vadinasi tortas turi būti su drakonu! Atradau drakono paveiksliuką ir nutariau jį užspalvinti šokoladu. Taigi nors įsivaizdavimas kaip tai atrodys su realybe kaip visuomet pas mane prasilenkia, tačiau manau išėjo gan neblogai. Beja mum su draugu kilo tokia dilema, jis sakė jog ten slibinas, o aš sakiau, kad drakonas, taip ir nesugalvojau kuo jie skiriais. :))

Kažkodėl tik sparneliai iš pieniško šokolado pabąlo kai pabuvo per naktį šaldytuve...

Taigi tortas čia Šokoladinė paslaptis, paveiksliukui nupiešti naudojau iš kepimo popieriaus susuktas tubeles bei lydytą baltą, juodą ir pienišką šokoladą. Pirmiausia atsispausdinau paveikslėlį, jį persibraižiau su pieštuku ant kepimo popieriaus, o tuomet jau su šokoladu nuspalvinau. 

Salotos su vištiena

Aš manau pas daugelį iš mūsų po Kalėdų šaldytuve galima rasti keptos vištienos, ant stalo padėtą vynuogių kekę, po pyragų kepimo likusių graikinių riešutų. Šiuo atveju pats geriausias būdas juos panaudoti tai šios salotos su vištiena. Jos be galo gardžios, lengvos ir pilnos įvarių skonių.  Tai bene vienintelis patiekalas kuriame man taip puikiai dera salierai. Viskas dėl to, jog aš tiesą sakant beveik neturiu nemėgstamų produktų, bet salierai yra tas vienas vienintelis maisto produktas kurio aš tikrai labai nemėgstu.

Reikės:

keptos vištienos be odos
100 g. laukinių ir plikytų ryžių mišinio
saujos vyšninių pomidorų
saujos vynuogių
2 sarielo stiebų
saujelės graikinių riešutų
1 v.š. baltojo vyno acto
2 v.š. citrinos sulčių
žiubsnelis cukraus
4 v.š. alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį

Paruošimas:

Ryžius išvirti, tačiau nepervirti, išvirus perpilti šaltu vandeniu ir gerai nuvarvinti. Vištieną susmulkinti kubeliais, pomidorus ir vynuoges perpjauti pusiau, salierą supjaustyti plonomis riekelėmis, suberti riešutus. Viską išmaišyti. Užpilui sumaišyti actą, aliejų, druską, cukrų ir užpilti salotas. Viską dar kartą išmaišyti ir patiekti.

Skanaus!

Linksmų švenčių!

Visiems linksmų Kalėdų, daug dovanų, ypač skanių dovanų. Manau jau visi susiruošėt visą mėnesį keptus pyragus ir sausainius, bei ruošiat stalus šventėms. Nors už lango sniego nematyti (bent jau pas mane), tačiau Kalėdų nuotaika puikiai jaučiama. Ramių, jaukių bei baltų Kalėdų! :)

Apelsinų likeris

Pagaliau pagaliau yra kada atsipūsti, pagalvoti apie artėjančias šventes ir ką nors pasigaminti. Vienas įrašas per visą mėnesį byloja kokia aš buvau užsiėmus, tačiau dabar viskas jau kitaip. Vakar mano virtuvėje vyko įvairių nematytų ir nenaudotų skysčių virimas, pilimas, košimas ir kitokie procesai. O viskas dėl to, jog aš tiesiog nemėgstu jokio alkoholio kuris nėra saldus. O koks alkoholis pats saldžiausias? Žinoma, kad likeris. O tie parduotuviniai likeriai man tiesą sakant nusibodo, todėl Kalėdoms susimasčiau išisivirti sau butelaitį apelsinų likerio! Aišku visko juk neviriau, nes alkoholis tam tikroje tempratūroje išgaruoja, bet šiandien ne apie fiziką ar chemiją, kas čia bebūtų. 

Reikės:

1 kg apelsinų
250 ml vandens
250 ml balto sauso vyno
0,7 l degtinės
žiubsnelis maltos kalendros
450 g cukraus
poros mėtų šakelių

Gaminimas:

Į puodą pilam vandenį, vyną ir cukrų viską verdam kol pasidarys tirštesnis sirupas. Nulupam vieną apelsiną supjaustom žievelę juostelėmis, apelsino sultis išspaudžiame. Likusiems apelsinams nutarkuojame žieveles ir išspaudžiame sultis. Kuomet sirupas išvirs, jį išjungiame, beriame visas žieveles, pilame apelsinų sultis, ir patikrinę jog skystis nėra karštas supilame degtinę, beriame žiubsnelį kalendros ir viskas. Dengiame puodą dangčių ir paliekame bent 4 h pastovėti. Po 4h perkošiame likerį per sietelį, į butelius dedame po mėtos šakelę, supilame likerį ir dedame į šaldytuvą, kad atšaltų. Iš turimų kiekių apytiksliai gaunasi du buteliai 0,7 talpos.

Skanaus!

Šaltinis : Dovanos iš virtuvės












Ir kokios gi Kalėdos be kalėdinių dainų, ir kokios gi dainos be mano mėgstamiausios grupės!

Kalėdinis pyragas

Atrodo jau taip seniai kažką rašiau ar gaminau neskubėdama, net žiema per tą laiką spėjo ateiti! Ir nors sniego lauke nė iš tolo nematyti, visus tikrai užpuolė vienas ir tas pats virusas - kepti kalėdinius, brandinamus pyragus. O ir šis virusas labai užkrečiamas, ir sunkiai persergamas, tuo aš jau įsitikinau savo kailiu. Kalėdos pačios savaime yra pati gražiausia šventė, pati jaukiausia. Ir kas be ko kokios Kalėdos be tų įvariausių tik Kalėdoms būdingų aromatų sklindančių iš virtuvės. Šį kartą parašysiu apie tokį Kalėdų pyragą, kurį jus sunkiai sugebėsite paslėpti mėnesiui. Aš išsikepiau du, nes žinojau, kad vieno tikrai neliks iš kart. Taip ir atsitiko, jis jau skaniai nusėdo visų pilvuose, net ir tų kurie nemėgsta saldumynų. Kitą išsaugojau ir paslėpiau. Bet mano nuojauta kužda, kad jo vieno nepakaks todėl teks kepti dar bent kelis pyragus!  Taigi šį pyragą reikia kepti vėliausiai prieš 2 sav. iki Kalėdų, o anksčiausiai 2 mėn. :)

Reikės (2 nedideli pyragai arba 1 didelis):

150 g. sviesto

140 g. rudo cukraus (geriau muscovado cukraus)

4 kiaušiniai

1/3 a.š. kepimo miltelių

pusės apelsino sulčių

pusės nedidelės citrinos sulčių

1 1/2 stiklinės miltų

300 g. razinų

200 g. džiovintų abrikosų

1 apelsino žievelės
1 citrinos žievelės

200 g. džiovintų vyšnių

100 g. lazdyno riešutų

100 g. migdolo riešutų

100 g. ,,studentų maisto"

Gaminimas:

Kambario temperatūros sviestą išplakti iki purumo su cukrumi. Po vieną mušti kiaušinius ir kiekvieną kartą išplakti. Tuomet supilti išspaustas vaisių sultis. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, dėti į tešlą ir vėl išplakti. Apelsino ir citrinos žievelę nulupti iki balto sluoksnio, smulkiai supjaustyti ir berti į tešlą. Visus džiovintus vaisius ir uogas šiek tiek pasmulkinti ir dėti į tešlą. Viską gerai išmaišyti. Kepimo skardas ar skardą iškloti kepimo popieriumi ir supilti tešlą. Kepti apie 2 h iki 140 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsusį pyragą suvinioti į tarkim popierinį maišelį ir paslepti spintelėje iki Kalėdų.

Skanaus!

Skrudinti migdolo riešutai ir pusės metų jubiliejus, arba kaip gretai bėga laikas bloge.

Taigi pasirodo jau prieš visą pusę metų pradėjau rašyti savo blogą. Atrodo ne tiek ir daug, tačiau pradžioje turėjau vos kelis receptus, vėliau jų pradėjo kauptis ir dabar turiu visus 42 įrašus! Pagalvojau, jog savo receptus būtų įdomu suskirstyti ne tik pagal tai kas saldu, o kas sūru, tačiau pasidaryti tokią pusmečio ataskaitą apie tai kas buvo skanu, kas skaniausia arba galbūt nustebino ir pan. Nes receptų būna nemažai tokių kuriuos kartoju ir kartoju, tačiau ne visuomet pavyksta išsireikšti, kad va šitas tikrai tikrai vertas dėmesio dalykas, taigi šiek tiek apie mano receptus:

1. Populiariausias įrašas bloge yra Amerikietiškas pyragas. (ne veltui)

2. Labiausiai nustebinęs skonis Blyneliai su moliūgais ir persikų jogurtu.

3. Skaniausi iš greičiausiai ir lengviausiai pagaminamų pietų  Makaronai su daržovėmis bei vištiena. 

4. Labiausiai nevykęs eksperimentas Svogūnų sriuba.

5. Pats skaniausias tortas man Triufelinis tortas.

6. Labiausiai išgirtas kitų tortas Šokoladinė paslaptis

7. Labiausiai vertas būti paragautu receptas Graikiškos salotos

8. Be galo skanūs pietūs Kalmarų žiedai su fettucini makaronais.

Taigi toks mano aštuntukas kuris žinoma dar keisis, pamėginsiu po pusmečio pateikti kitą ataskaitą bei pasižiūrėti kas gi ką nukarūnavo ;))

Na, o šiandien puikiai prie puodelio arbatos, kavos ar kisieliaus tiks skrudinti migdolai su cinamono plutele, be to ir šventės ne už kalnų, o šie migdolai būtų puiki dovana!

Reikės:

250 g. migdolų
4 v.š. cukraus
1 1/2 a. š. cinamono
1 kiaušinio baltymas
žiubsnelis druskos

Gaminimas:

Migodolus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles. Kiaušinio baltymą išplakite, suberkite migdolus. Cukraus, cinamono ir druskos mišinyje apvoliokite migdolus. Berkite į kepimo skardą ir kepkite iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Tuomet palikite migdolus atvėsti orkaitėje ir skanaukite.

Skanaus!

Tortas ,,Šokoladinė paslaptis''

Pasirodo ne visada tingėjimas ir išlaidavimas priveda prie blogo. Bent jau mane šį kartą privedė net gi prie labai gero ir dar saldaus. Kadangi kiekvienais metais jau taip nutinka, kad labiausiai įtemptos dienos moksluose sutampa su gimtadieniais šeimoje, tai ne visuomet lieka laiko tokiam dalykui kaip tortas. Taigi teko suktis iš padėties. Prekybos centruose tortai būna siaubų siaubas pavadinimu 15 E čia ne riba, todėl užsukau į šokolado parduotuvę, ir nusipirkau šokoladinį tortą. Velnias gi tam tortui kainuot 70 Lt sveriant 1 kg. Bet paragavus žinokit širdis nusiramino, skonis dieviškas! Beliko tik žinoma vienintelis dalykas. Išsikepti tokį pačiai. O ir čia pasirodo situacija buvo labai palanki, nes tortas buvo triufelinis, o prieš savaitėlę buvau įkėlus tokias nuostabiai skanias ,,Šokoladines monetas'' į kurias gal ne visi atkreipėt dėmesį, bet jos labai priminė tą torto pertepimą. Taigi beliko tik susirasti sunkų, drėgną, šokoladinį biskvitą ir imtis darbo. Ir rezultatas, kaip kažkada, Trakuose poilsiavietėje už sienos moteriškė naktį sakė - O teip! Nors ji matyt ten ne apie tortus šnekėjo, bet šio torto skoniui apibūdint puikiai tinka. Beje ar jums taip nebūna, kad atrodo dar ne viską parašei, o jau taip daug prirašei, ir išvis ar kas nors skaito? Na tiek to einam prie torto ;D

Tortas pas mane 25 cm skersmes ir gan plokščias, taigi jei norėsit aukštesnio torto jums teks sunaudoti 1 kg (!) šokolado, arba tiesiog kepti biskvitą mažesnio skersmens formoje.

Biskvitui:

50 g. juodojo šokolado (bent 62%)

50 g. minkšto sviesto

30 g. cukraus pudros

8 v. š. cukraus

3 kiaušiniai

50 g. miltų

1 a. š vanilinio cukraus

žiubsnelis druskos

0.5 a. š. kepimo miltelių

4 v. š. kakavos

Sulaistymui:

2 v. š. cukraus

3 v. š. vandens

2 v. š. brendžio ar konjako

Pertepimui:

250 g. juodojo šokolado  (62% - 65%)

2 v. š. cukraus

200 ml riebios grietinėlės

žiubsnelis druskos

Viršui suglaistyti:

200 g. juodojo šokolado (62% - 65%)

1 v. š. cukraus

1/4 stiklinės riebios grietinėlės

Kakavos pabarstymui

Paruošimas:

Biskvitas:

Sviestą išplakite su cukraus pudra, trynius išplakite su 4 v. š. cukraus ir druska, šokoladą ištirpinkite garų vonelėje įbėrę vanilinį cukrų. Taigi turime tris atskirus indus. Tuomet pakaitomis po truputi į sviesto masę dėkite tai šokoladą tai kiaušinių trynius kiekvieną kartą gerai išplakdami. 

Miltus, kakavą, kepimo miltelius sumaišykite ir po truputi berkite į jau turimą sviestinę masę vis plakdami. Gausis visai ne skysta masė. 

Tuomet baltymus išplakite su likususiais 4 v. š. cukraus iki standžių putų. 

Baltymus per kelis kartus atsargiai įmaišykite į turimą masę. Paruoštą biskvito tešlą krėskite į turimą kepimo formą. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Tikrinkite su pagaliuku. Iškepusį biskvitą atvėsinkite.

Sirupas sulaistymui:

Cukrų ir vandenį pakaitinkite kol cukrus ištirps, nuimkite nuo ugnies supilkite į dubenėlį ir įpilkite 2 v. š. alkoholio. 

Pertepimo masė:

Šokoladą susmulkinti ir dėti į karščiui atsparų indą. Iš tiesų tai jį reik patupdyt ant garų vonelės, tik puodas su vandeniu turi jau būti nuimtas nuo ugnies, o dubuo su šokoladu ir vanduo puode neturi liestis. Taip patupdžius šokoladą jį pamiršti, tegu sau lengvai lydos.

Tuo tarpu į sausą keptuvę berti cukrų ir ant vidutinės ugnies lydyti, kol šis pradės ruduoti, kuomet atsiras šviesiai rudos putos supilti grietinėlę. Karamelė greit ištirps grietinėlėje. Gautą masę supilkite ant jau tirpstančio šokolado. Tuomet viską išmaišykite.  

Viršaus glaistas gaminasi lygiai taip pat kaip pertepimo masė, skiriasi tik produktų proporcijos. 

Surinkimas:

Atvėsusį biskvitą reikia supjaustyti į kuo plonesnius sluoksnius. Tarkim man gaminant 25 cm skersmens formoje aš biskvitą padalinau į 3 dalis. Taigi pasitelkite į pagalbą darbščiųjų rankų būrelį, nes biskvitai turi būti maždaug 0,5 cm. storio. 

Taigi dedame pirmajį biskvito lakštą, jį sulaistome sirupu, tuomet dedame dalį pertepimo masės, kuri žinoma turi būti katik pagaminta ir šilta, nes kitaip sustings. Tuomet beriame vos vos kelis krislelius jūros druskos, (nes tortas juk Paslaptis). Tuomet ant viršaus dedame sekantį torto lakštą, jį sulaistome, dedame dalį pertepimo masės, ir taip kol nesibaigs biskvitai. (Beje sūdome tik patį pirmąjį pertepimo sluoksnį, vėliau jau nebereik). Likusia pertepimo mase truputi aptepame torto šonus bei viršų ir statome valandai į šaldytuvą.

Po valandėlės pasigaminame glaistą torto viršui, šis taip pat turi būti katik pagamintas ir šiltas nes sustings. Taigi imame tortą, jo viršų bei šonus apglaistome pagaminta mase, viršų galite sušiaušti. Apglaistytą tortą vėl dedam valandai į šaldytuvą. Po valandėlės jau galime jį apibarstyti kakava ir viskas. Palaikome tortą per naktį šaldytuve ir kitą dieną jau galite skanauti!

Pastabos pastabėlės:

Tortą prieš patiekiant geriausia palaikyti apie 20 min. kambario temperatūroje. Tortas nėra purus ir lengvas, jis sunkus ir drėgnas. Kad biskvitai nebūtų sausi negailėkite sirupo sulaistymui.

Jei kas nors atrodo iš kosmoso srities, pvz. glaisto gamyba, tai pažiūrėkite čia. Jei kyla klausimas, kodėl gaminant tą patį skyrėsi kiekiai pertepimui ir glaistui tai atsakymas toks, jog pertepimas turi būti skystesnės konsistencijos, nes valgysit akmenį. O jei tvirtesniu glaistu sutepsite tik viršų nieko neatsitiks. O dėl to, kodėl tortas Paslaptis, tai dėl druskos, degintos karamelės ir mano neoriginalumo, nes mano originalumą sužlugdė Teisė.

Beje, vienas iš ragautojų, skambina kitą dieną iš pat ryto ir klausia, ar dar liko šito torto, nes visą naktį jį sapnavo :D

Skanaus! 

Sumuštinukai šventiniam stalui

Vieno kąsnio sumuštiniai labai patogus ir praktiškas dalykas švediškam stalui ir ne tik. Man patinka, kai ant šventinio stalo yra įdomių ir skirtingo skonio vieno kąsnio sumuštinukų, ypač tai pasakytina apie šventinius stalus jaunesnio amžiaus žmonėms, kur silkutės ir marinuoti grybukai dažniausiai nelabai mėgiami. Tačiau šiuos sumuštinukus gaminu jau ne pirmą kartą ir jų ant stalo nelieka niekad :) 

Tikslaus kiekio nepasakysiu, jis priklauso nuo norimo kiekio sumuštinukų, bet aš darau taip:

Reikės:

Juodos duonos (geriausia naminės, t.y ryškus skonis privalumas)

Parmos kumpio

Ožkos pieno sūrio pelenuose (būna pirkti RIMI)

Tepamo kreminio sūrio ( pvz. Philadelphia)

Raudonos paprikos

Salotų lapelių

Duoną supjaustau vieno kąsnio kvadratėliais, ir šaunu vos keliom minutėm į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių. Tuomet nestoru sluoksniu aptepu duonos kvadratėlius tepamu sūriu. Dedu ant viršaus salotos lapelį, tuomet papriką susipjaustau vidutinio storio šiaudeliais, juos patrumpinu atitinkamai pagal duonos riekelės dydį. Tuomet plėšiu gabaliuką parmos kumpio, ir juo apvinioju paprikos šiaudelį. Tuomet taip suviniotą papriką dedu ant salotos lapo ir šalia sudedu nedidelius ožkos pieno sūrio kvadratėlius. Be galo skanus subalansuotas skonis, paprikos ir salotos gaivumas, sūrio ir kumpio sūrumas ir aromatinga juoda duona. 

Skanaus! 

Kalmarų žiedai su fettucini makaronais

Šis patiekalas per metus tapo mano firminiu. Jį mėgta net ir tie, kurie šiaip jau valgo tik mėsą ir bulves, o makaronų į burną neima. Bet makaronai ir kalmarai man atrodo neišskiriamas duetas. 

Pirmą kartą pagaminau jį tuomet, kai užsimaniau kalmarų, tik niekaip nesugalvojau kaip juos paruošti taip, kad jie būtų skanūs. Tuomet internete susiradau kaip taisyklingai reikia išdarinėti kalmarus, ir iš atskirų receptų nuotrupų susidėliojau taip kaip man atrodė skaniausia. Taigi per metus ,,atkaliau'' receptą  ir visuomet klapsim ausim ragaudami kalmarus :))

Reikės:

1 v. š. sviesto
2 v. š. alyvuogių aliejaus
1 nedidelė šakelė rozmarino
1 kg kalmarų žiedų
2 didelės česnako skiltelės
1/2 a. š. druskos
4 v. š (pusės citrinos) sulčių
1/4 a. š. džiovintų bazilikų
1/4 a. š. juodųjų pipirų
4 v. š. grietinės
250 g. fettucini makaronų
1 saujelė rukolos
2 šakelės petražolių

Paruošimas:

Keptuvėje įkaitinti sviestą ir aliejų, įmesti šakelę rozmarino, kad išsiskirtų aromatas. Tuomet dėti kalmarų žiedus ir viską kepti apie 10 min. Kalmarai išskirs savo sultis, jų tūris šiek tiek sumažės. Po 10 min kepimo įspausti česnaką, citrinų sultis, įberti druskos,  pipirų, baziliko, viską patroškinti dar apie 5 min. Tuomet dėti 4 v. š. grietinės, sumažinti ugnį ir viską troškinti dar apie 10 min. Viso kalmarai turi kepti apie 30-35 min. priklausomai nuo jų dydžio.
Kol kalmarai troškinasi grietinėje, į puodą dėkite virti makaronus. Jų nepervirkite, netgi išimkite dar truputi kietokus.  Geriausia išvirus makaronams juos į keptuvę dėti iš puodo imant su žnyplėmis, stengiantis per daug jų nenuvarvinti, nes makaronų vandens reikia padažui, kitaip makaronai sugers keptuvėje esantį skystį ir viskas gausis per sausa. Sudėjus makaronus į keptuvę, dėkite smulkintas petražoles ir rukolą, viską gerai išmaišykite, kad makaronai įsigertų padažo ir patiekite.

Skanaus! 

Šokoladinės ,,Monetos''

Iš tiesų juos galima būtų pavadinti triufeliais, tiesiog plokščios formos. Tačiau kaip bepavadinsi jie be galo skanūs, sodraus šokolado, turtingo skonio. O ,,slaptas'' ingridientas suteikia pikantiškumo. Be to jie tirpsta burnoje! Gaila tirpsta ir kambario temperatūroje, todėl juos reikia gerai atšaldyti, ir stengtis kuo mažiau laikyti šiltoje vietoje. Na, bet tą tirpimą aš jiems atleidžiu, nes jie be galo skanūs. Deginta karamelė ir druska įdomus duetas šokoladui, ar ne ? :)

Reikės:

200 g. juodojo šokolado bent 62% kakavos

1/6 st. plakamosios grietinėles

1 nubrauktas v. š. cukraus

kakavos apvoliojimui

jūros druskos apibarstymui

Paruošimas:

Šokoladą susmulkinti ir dėti į karščiui atsparų indą. Iš tiesų tai jį reik patupdyt ant garų vonelės, tik puodas su vandeniu turi jau būti nuimtas nuo ugnies, o dubuo su šokoladu ir vanduo puode neturi liestis. Taip patupdžius šokoladą jį pamiršti, tegu sau lengvai lydos.

Tuo tarpu į sausą keptuvę berti cukrų ir ant vidutinės ugnies lydyti, kol šis pradės ruduoti, kuomet atsiras šviesiai rudos putos supilti grietinėlę. Karamelė greit ištirps grietinėlėje. Gautą masę supilkite ant jau tirpstančio šokolado. Tuomet viską išmaišykite.  

Ant kepimo formos ar kito plokčio paviršiaus dėkite maistinę plėvelę. Ant jos po šauktelį dėkite šokolado masės. Tuomet ant kiekvieno kauburėlio berkite po kelis krislelius jūros druskos. Tuomet užtieskite dar vieną maistinę plėvelę ant saldainių viršaus. Imkite stiklinę ar kitokį įnagi plokščiu dugnu, ir lengvai prispauskite šokolado kauburėlius, kad taptų plokšti, panašūs į monetas.

Taip priplotus saldainius dėkite bent 30 min stingti į šaldytuvą.

Sustingus saldainiams, į celofaninį maišelį įpilkite šiek tiek kakavos, meskite po kelias šokladines monetas į maišelį su kakava, lengvai pakratykite kol monetos apsivolios kakavoje ir dėkite į lėkštę. Nelaikykite ilgai šiltoje patalpoje.

P.s Jei kas nors bus neaišku, tiesiog peržiūrėkite video.

Skanaus!

Šaltinis: čia

Barbekiu padažas

O buvo taip. Kaip ir kiekvieną dieną buvau atsivertus Skonių blogą, tuo tarpu draugas atsivertė skyrelį kiauliena, dūrė pirštu į šonkauliukus ir sako - Kodėl tu man tokių nepagamini? Na nepagaminu, vadinas reikia pagaminti. Aš juk labiau mėgėja ką nors saldaus, įdomaus pagaminti, o tie kasdieniai kotletukai, kiauliena manes neypatingai vilioja, nors gaminu kasdien ir tikrai moku, nėra taip, kad vien saldumynais visus maitinčiau ;)) Taigi teko imtis gaminti barbekiu padažą šonkauliukams, ir šioje vietoje labai norėčiau padėkoti Segebutei, už šį nuostabų atradimą! Turiu pripažinti, visiškai nesitikėjau tokio puikaus padažo skonio :) Dedu jį į blogą, nes recepto pamesti visiškai nenorėčiau, nes gaminsiu gaminsiu ir dar tikrai gaminsiu, ypač dėl to jog jį šaldytuve ir 4 mėn galima saugoti! :)

Taigi pamodifikavus pagal skonio receptorius man gavosi taip:

Reikės:

1 v. š. cukraus

1/4 st. 5% acto

papildomai 1 a. š. cukraus

1/4 st. aliejaus

1 didelis svogūnas

2 a. š. druskos

2-3 a.š. prieskonių mišinio (jį sudaro lygiom dalim: bazilikas, mėta, lauro lapai, kvapnusis mairūnas, čiobrelis, kalendra, šafranas, juodieji pipirai, raudonieji aštrūs pipirai, raudonoji paprika, ciberžolė)

1 a. š. maltų juodųjų pipirų

1 a. š. maltų čili pipirų

žiubsnelis malto cinamono

150 ml pomidorų pastos praskiestos 1/2 stiklinės vandens

3 didelės skiltelės česnako

1 v. š. garstyčių grūdeliais

1 stiklinė sultinio 

Paruošimas:

Pirmiausia reikia pasigaminti acto ir cukraus mišinį padažui. Į švarią, sausą keptuvę berkite cukrų, kaitinkite jį kol ištirps ir gražiai paruduos, tuomet nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą, cukrus atšoks nuo keptuvės ir ištirps acte. Gautą mišinį supilkite į dubenėlį, keptuve švariai nuplaukite ir statykite vėl ant ugnies. Beje, originaliame recepte prašoma 1/2 stiklinės acto, ir 2 v.š cukraus, bet mūsų šeima acto nelabai mėgsta ir naudoja, todėl aš sumažinau proporciją per pus. O viso į padažą įpyliau 2 v. š. šio mišinio, ir papildomai 1 a. š. cukraus. Taigi galite padažo gaminimo eigoje, kuomet pilsite paruoštą mišinį, ragauti padažą, kol atrodys jog acto mišinio pakanka. 

Pagaminus acto mišinį pradedam padažo gamybą. Į įkaitintą keptuvę pilam aliejų, dedam labai smulkiai supjaustytą svogūną ir apkepinam iki auksinės spalvos. Tuomet beriam visus sausus prieskonius, kurių prašo  receptas, tame tarpe ir druską. Viską dar minutėle apkepiname. Tuomet dedame pomidorų pastos ir vandens mišinį, pakepiname, kol padažas paruduos, įmaišome česnaką, garstyčias, sultinį ir viską verdam dar 5-10 min .Tuomet į jau baigianį kepti padažą supilam acto ir cukraus mišinį, tačiau siulyčiau pilti ir ragauti, kol padažas taps jums patinkančio skonio, papildomai galite įdėti šaukšelį cukraus, jei nesupilsite viso acto mišinio, o cukraus trūks.

Taigi paruoštas padažas naudojamas iš karto arba supilamas į sterilizuotus stiklainiukus ir laikomas šaldytuve apie 4 mėn. Kadangi, mano variante mažiau acto nei originale, aš stiklainiukus sterilizavau, tačiau jei naudosite 1/2 st. acto tai stiklainiukų galite ir nesterilizuoti, tiesiog statyti į šaldytuvą.

Na, o pats padažas tinka kaip marinatas įvariems mėsos patiekalams, tiesiog pamarinuokite 30 min 1 kg mėsos 5 v.š. ar daugiau barbekiu padažo ir dėkite kepti. 

Skanaus!

Spurgos su įdaru

Šias spurgas be galo mėgstu, universisteto bufete jas parduoda gausiai apibarstytas cukraus pudra, bet grupiokė sakė jog tokias spurgas užšaldo ir laiko šaldiklyje, o vėliau atitirpina ir pardavinėja.. Na žodžiu nežinau ką jie su jom daro, bet jos vistiek labai skanios, o kai išsikepi namie, tikrai žinai jog niekas jų nei šaldė, nei kitaip nagus prikišo :)) Įdarą galima pasirinkti kokį tik mėgstate, labai tinka obuolienė ir kiti įvairūs džemai, tik nepersistenkite ir nepadauginkite, užtenka vieno v.š. įdaro, spurgytės juk ir taip ne iš liesųjų.

Beje, kaip neįprastai greit dabar temsta, nuotraukų kokybė ne dienos šviesoje nebūna tokia gera kaip įprastai :) Ir nors bloguose visuomet pirmiausiai valgoma akimis, šį kart pamėginkite vadovautis skonio receptoriais ;))

Reikės:

2 v.š. sviesto

2 v.š. cukraus

2 kiaušiniai

1 a.š. sausų mielių

1/2 stiklinės pieno

3 stiklinių miltų

1 a.š. vanilinio cukraus

Aliejaus kepimui

Cukraus pudros apibarstymui

Mėgiamo džemo įdarui

Paruošimas:

Į dubenį dėkite sviestą, cukrų, vanilinį cukrų. Pieną ant viryklės pakaitinkite, bet neužvirkite. Supilkite į dubenį su jau sudėtais produktais, pamaišykite, kad išsilydytų sviestas, tuomet įmuškite kiaušinius. (Stebėkite, kad pienas nebūtų karštas, kitaip kiaušinius sutrauks.) Tuomet suberkite mieles, išmaišykite dar kartelį ir dėkite miltus. Jų reikės apie 3 stiklinių, arba tiek, kad susiminkytų tešla. Tešlą reikia minkyti apie 5 min. Tuomet uždengti rankšluosčiu ir palikti kilti apie 1h. 

Po valandėlės iškočioti maždaug 1 cm storio blyną, naudojant miltus, kad tešla neliptų. Iš tešlos išspausti apskritimukus, juos sudėti ant paviršiaus apibarstyto miltais ir dar kartą apie 30 min pakildinti. 

Po pusvalanduko įkaitinti aliejų gilesniame puode ir kepti spurgas po ~2 min ant kiekvieno šono. Tuomet nuvarvinti riebalus ir palikti aušti apie 15 min.

Po 15 min jau galima pasirinkus mėgiamą įdarą ir konditerinio švirkšto pagalba padaryti skylutę spurgos šone ir  švirkšti džemą. Jei neturite konditerinio švirkšto tai galite padaryti tiesiog šaukštu. Apibarstykite spurgas cukraus pudra ir skanaukite.

Skanaus!

Šaltinis: čia

Moliūginis ,,Creme caramel''

Šiandien atrodo ta diena, kai pradedu susidraugauti su moliūgu. Su sriubomis iš moliūgo turbūt jau niekada nesusidraugausiu, bet šis moliūginis desertas  tiesiog puikus! Net nesitikėjau, kad pavyks taip skaniai, kad ir kaip viliojančiai Creme caramel atrodė štai čia.

Tiesą sakant rytas prasidėjo trim mėlynėm ant kojos, nes eidama į virtuvę užkliuvau su šlepete už laiptelio ir nukritau, vėliau vietoj karamelės išsiviriau atlaidų saldainių, kuriuos prie bažnyčios susuktus į lazdeles pardavinėdavo vaikystėj močiutės, ir galiausiai vietoj 45-50 min. mano Creme caramel kepė visą valandą.

Tačiau nepaisant visko, artėjant moliūgų šventėms, jei tik mėgstate ir neturite kur dėti šių miniatiūrinių daržovių, arba tiesiog manote, kad moliūgas šiaip niekam tikęs sutvėrimas, tikrai siūlau išmėginti moliūginį Creme caramel! :)

(Gaunasi 10 štai tokių  indelių)

Reikės:

Karamelei:

1 stiklinės cukraus

4 v. š. vandens 

Kremui:

5 kiaušiniai

1/3 st. cukraus

6 kupini v. š moliūgų tyrės

1 a. š. cinamono

1 a. š. vanilinio cukraus

1/8 a. š. malto imbiero

1/8 a. š. maltų gvazdikėlių

žiubsnelis druskos

žiubsnelis muskato

1 3/4 stiklinės pieno 

Gaminimas:

Visu pirma moliūgų tyrės būna pirkti skardinėse, tačiau Lietuvoje namačiau, todėl moliūgų tyrę ne prasčiau galima pasigaminti namie. Tiesiog išskobtą moliūga supjaustyti nedideliais gabalėliais ir sudėjus į kepimo skardą odele žemyn, kepti apie 30 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tuomet atskirkite nuo žievės ir susmulkinkite blenderiu. Jei kaip ir man jie nė velnio nenorės kepti, vis tiek pakepus apie 30 min. išimkite iš orkaitės, atskirkite nuo žievės, supjaustykite kubeliais, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir pavirkite, kol truputi suminkštės, bet dar nebus praradę formos. Tuomet gerai nuvarvinkite su kiaurasamčiu ir sutrinkite blenderiu. Vis gi kepimas orkaitėje būtų privaloma dalis, nes kepant moliūgas tampa aromatingesnis.

Taigi karamelei, imkite puodą storu dugnu, berkite 1 stiklinę cukraus, 4 v. š. vandens ir net nemėginkite maišyti, jei nenorite atlaidų saldainių. Tiesiog leiskite cukrui lydytis ir burbuliuoti, kol jis pradės ruduoti, tuomet pamaišykite ir įlašinke lašelį į šalto vandens stiklinę, jei sustingsta, vadinas paruošta. Supilstykite į indelius po lygiai. Teisingai paruošta karamelė atvėsusi turi sustingti.(Žiūrėkite video, bus daug paprasčiau įsivaizduoti.) 

Kremui į gilų dubenį įmuškite 5 kiaušinius, dėkite cukrų, visus prieskonius išskyrus vanilę, tuomet dėkite moliūgų tyrę. Viską išmaišykite. Pieną su vaniliniu cukrumi užkaiskite ant virykės, bet neužvirkite, tuomet palikite atvėsti 5 min. ir supilkite į dubenį su kiaušiniais. Viską išmaišykite. Supilstykite į indelius po lygiai.

Indelius su Creme caramel statykite į indą aukštais kraštais, į indą pilkite vandens tiek, kad jis iki pusės apsemtų Creme caramel indelius. Viską uždenkite folija ir dėkite kepti iki 155 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min, o gal ir visai valandai. Iškepęs Creme caramel neturi būti skystas, į jį įsmeigus peilį, jį lengvai ištrauksite visiškai švarų. Kuomet iškeps atvėsinkite ir bent 4 h. statykite į šaldytuvą. Tuomet išveskite indelius į lėkštę ir skanaukite.

Skanaus!

Sausainiai ,,Šachmatai''

Visą savaitę nebuvo laiko gaminti nieko įdomaus, taigi buvau nusprendus, kad savaitgalį būtinai kažką gaminsiu. Tik niekaip nesugalvojau ką, kol vakar benaršydama po internetą neužmačiau sausainukų šachmatų ir prisiminiau savo vaikystės nutikimą su jais. 

Turėjau tokią gan sudėtingą receptų knygą, na gal dabar ji ir nebūtų sudėtinga, tačiau, kai tau kokie 12 metų, sausainukai šachmatai, kurie reikalauja kruopštumo tikrai ne iš lengvųjų. Taigi pamenu tuomet su tešla problemų nekilo, bet kadangi nebuvo vaizdinės instrukcijos kaip tuos šachmatus daryt, tai aš visą tešlą susipjausčiau mažais kvadratėliais, stengdamasi, kad jie būtų lygūs, ir juos taip sakant mėginau sudėlioti į šachmatus. Užtrukau tikrai ilgai, bet ilgas darbas gražaus rezultato nedavė, gavos kažkas neaiškaus. Gerai, kad bent nenukentėjo skonis :))

Taigi, man visuomet trūko, kaip čia pasakius, tos logikos ką ir kaip daryt, kad gautus paprasčiau. Gerai, kad dabar yra daug vaizdinės medžiagos, ir sausainukų šachmatų gamyba jau nebe tokia sunki užduotis. :)

Jei ir jūs sugalvosite pasigaminti sausainukus, tai pasižiūrėkite čia. 

Reikės:

Kakavinei tešlai:

100 g. minkšto sviesto
2 v. š. kakavos
75 g. cukraus
175 g. miltų
1 kiaušinis

Vanilinei tešlai:

100 g. minkšto sviesto
2 a. š. vanilinio cukraus
70 g. cukraus
175 g. miltų

1 kiaušinis

1 kiaušinio baltymo ,,klyjavimui''

Gaminimas:

Pradžioje reikia pasigaminti dviejų spalvų tešlas.

Kakavinei tešlai sviestą išplakti iki purumo, suberti cukrų ir paplakti dar kartą, tuomet įmušti kiaušinį ir dar kartą išplakti. Per kelis kartus plakant, suberti miltus sumaišytus su kakava ir gautą tešlą berti ant stalo, suformuoti tešlos rutulį, o tuomet pasistengti išgauti stačiakambio formą, išlyginant kraštus. Gautą stačiakampį įvinioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 30 min.

Vanilinei tešlai sviestą išplakti iki purumo, suberti cukrų, vanilinį cukrų, ir išplakti dar kartą. Tuomet įmušti kiaušinį, ir išplakti dar kartą. Palaipsniui plakant suberti miltus. Vėl gautą masę berti ant stalo, lipdyti vienalytę tešlą, o tuomet padaryti stačiakampio formą, panašaus dydžio į kakavinės tešlos formą. Dėti 30 min. į šaldytuvą.

Taigi po 30 min. jas iškočiojam maždaug iki 1 cm. storio, stengiamės, kad būtų vienodo dydžio stačiakampiai.

Tuomet kakavinę tešlą šluotele aptepam kiaušinio baltymu, ir dedam ant viršaus vanilinę tešlą. Atsargiai prispaudžiam, kad suliptų. Gali tekti nupjauti kraštus, kad gautusi lygus stačiakampis. (Nupjautų kraštų neišmeskite, o susukite ritinėlius ir vėliau supjaustę taip pat iškepkite) Imam į rankas liniuote ir pamatuojam viduriuką ir skersai pjaunam per puse. Tuomet vanilinės tešlos paviršiu aptepam baltymu ir dedam ant jos šokoladine puse, nupjatąją pusę. Paspaudžiam, kad suliptų. Įviniojam gautą kaladėlę į plėvelę ir dedame į šaldytuvą 20 min.

Po 20 min išsimatuojam savo stačiakampį su liniuote, kad atpjautume vienodas 1 cm. juosteles. Jas sutepdami baltymu klijuojam taip, kad gautusi šachmatai, t.y vieną kartą juodą prie baltos, kitą kartą baltą prie juodos Taip klijuojam po 4 juosteles. Dedam suklijuotas juosteles į šaldytuvą dar bent 20 min ir tada jau pjaustom 1 cm. storio griežinėliais.

 Dedam ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepam apie 20 min iki 160 laipsnių įkaitontoje orkaitėje.

Skanaus!

Slyvų pyragas

Turbūt nėra žmogaus nežinančio to klasikinio pyrago tešlos recepto iš stiklinės miltų, stiklinės cukraus ir 5 kiaušinių. Mano mama nemėgo ir nemėgta gaminti iki šiol, todėl visi mano ragaujami obuolių pyragai buvo būtent iš tokios tešlos. Taip pat, tai pirmasis pyragas kurį išmokau išsikepti pati. Dabar labai retai kepu obuolių pyragus pagal šį receptą, mieliau renkuos truputėli sudėtingesnius, įdomesnius, o pats skaniausias žinoma Amerikietiškas pyragas. Vis gi būna tas retas atvejis kai išsikepu tą paprastąjį pyrągą. Šiandien užtikus  

gražių slyvų būtent taip ir atsitiko. :)

(25 cm skersmens forma)
Reikės:

3 kiaušinių
pusės stiklinės cukraus
pusės stiklinės miltų
pusės citrinos žievelės
10 gražių mėlynų slyvų
sviesto formai patepti

Gaminimas:

Slyvas pjauti pusiau ir išimti kauliukus. Trynius atskirti nuo baltymo. Į dubenį su tryniais berti cukrų ir išsukti iki baltumo. Tuomet įtarkuoti citrinos  žievelę, berti miltus ir išmaišyti. Kiaušinio baltymus išplakti iki standžių putų ir pet tris kartus įmaišyti į trynių masę. Forma gerai ištepti sviestu ir į ja krėsti tešlą. Ant viršaus išdelioti slyvų puseles. Kepti iki 185 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kol įsmeigtas medinis pagaliukas nesivels tešla.

Skanaus!

Ponas skrebutis

O kur Pone skrebuti buvote visą mano prieš tai buvusį gyvenimą? Net nepamenu, ką tiksliai valgydavau vaikystėje, bet kažkodėl atsitiko taip, jog niekada nebuvau ragavus tokio dalyko kaip šis skrebutis! Žinoma, buvau ne kartą mačius tokį dalyką, tik niekaip nesupratau ar kiaušinyje mirkytas batonas gali būti skanus. Bet pamačiau jį Beatos laidoje, o šiandien ant stalo kaip tik gulėjo raikytas batonas, spėjęs padžiūti. Taigi sugalvojau išmėginti šį kulinarinį šedevrą. 

Reikės:

4 padžiūvusių baltono riekelių
1 kiaušinis
50 ml pieno
sviesto ir aliejaus kepimui
1 v. š. cukraus
1/2 a. š. cinamino

Paruošimas:

Kiaušinį įmušti į dubenį, lengvai paplakti, tuomet supilti pieną ir išplakti dar kartą. Sudėti batono riekeles, kad prisigertų plakinio. Tuo metu indelyje sumaišyti cukrų su cinamonu. Į keptuvę pilti šlakelį aliejaus, dėti gabaliuką sviesto ir sudėti išmirkytas batono riekeles. Kai apkeps versti ant kitos pusės, o apkepusią pusę apibarstyti cukraus ir cinamono mišiniu. Tuomet vėl apversti, kad kaip sakė Beata, cukrus karamelizuotusi. Ir tą patį padaryti su kita pusele, ir šitaip visas batono riekeles. Kai iškeps išdelioti lėkštėje ir skanauti su tuo ką turite- uogom, uogiene ar grietine.


Skanaus!

Sausainiai su mėlynuoju sūriu

Prispaudus šalčiui arbatos puodeliai keičia vienas kitą, o kad nebūtų taip nuobodu noris vis kažką pakramsnot prie tos arbatos. Žinoma tokiu atveju tinka kas nors saldaus, bet paskutiniu metu saldumynų atsivalgiau. Taigi pradėjau sukti galvą ką pasigaminus tokio tinkamo ir pakramsnot ir nesaldaus. Ir atradau mėlynojo sūrio sausainukus. Recepto šaltinyje buvo teigiama, jog jie labai tinka prie vyno taurės, ir iš ties, tai tobula užkandėlė prie vyno! Sausainukai sūrūs ir trapūs, o 75 g. mėlynojo sūrio kepant niekur neišgaruoja, todėl jo prieskonis puikiai jaučiamas.
Ir tie aguoniniai kraščiukai pasakė paskutinį žodį, kai atsiverčiau receptą :)) ir didelis dėmesio tinginiams- tešlos gamyba užtrunka vos 5 min!

Reikės:

75 g. mėlynojo sūrio

100 g. šalto sviesto

150 g. miltų

aguonų apvolioti kraštams

jūros druskos pabarstymui

Gaminimas:

Imam blenderį, sutrupinam į jį sūrį, sutarkuojam sviestą, beriam miltus ir viską suplakam kol tešla atrodys limpanti ir drėgna. Visą gautą masę beriam į dubenį ir suspaudžiam kol sulips. Tuomet suformuojam pailgą ,,dešrą'', įviniojam į maistinę plėvelę ir dedam valandai į šaldytuvą. Po valandos imam sausainių tešlą, apvoliojam  ,,dešros'' kraštus aguonose ir supjaustom maždaug 0,5 cm. riekelėmis.
Gautus sausainukus dedam į skardą maždaug po 3 cm. vienas nuo kito, pabarstom druska ir kepam 15 min iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsiname ir ragaujame.

Skanaus!

Šaltinis: Dovanos iš virtuvės 

Blyneliai su moliūgais ir persikų jogurtu

Jeigu jūs kaip ir aš visuomet galvojote jog moliūgas tinka tik išskobti ir gąsdinti žmones per atitinkamą šventę tai privalote išmėginti šiuos blynelius. Tiesą sakant man moliūgai visuomet atrodė mažiausiai kam tikus daržovė. Sveria bent 50 kg. na ir kur tokią dėti? O pasirodo yra kur! Žinoma ne visus 50 kg. na, bet bent jau 200 ml. tarkuotų molūgų tai tikrai. :)

Reikės:

2 kiaušinių
250 ml miltų
200 ml persikų jogurto
200 ml tarkuotų moliūgų mėsos
1/2 a. š. kepimo miltelių
2 v. š. cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
žiubsnelis druskos
aliejaus kepimui

Gaminimas:

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėti jogurtą, įberti druskos, sudėti tarkuotus moliūgus. Atskirame dubenyje sumaišyti miltus su kepimo milteliais ir sumaišius suberti į prieš tai paruoštą masę. Viską išmaišyti ir  kepti įkaitintoje keptuvėje išteptoje riebalais. Na žodžiu blynus manau mokat kepti.

Aš patiekiau su grietine bei cukrumi sumaišytu su cinamonu. Laabai tiko!

Skanaus!

Datulių ir graikinių riešutų duona

Tegu nesupyksta rudens mėgėjai, tačiau aš negaliu pakęst rudens. Net nors ir visų mano brangių žmonių (mamos, tėčio, draugo ir žinoma mano pačios) gimtadieniai rudenį, ir turiu net 4 progas švęsti, aš vistiek nekenčiu rudens.  Ir tie šnarantys po kojom lapai tik primena, jog tuoj viskas nušals, visi mano prieskoniai nušals, ir ateis dar baisesnis ir šaltesnis metų laikas - žiema. Na matyt jau suprantot, kad man jokie metų laikai išskyrus vasarą neegzistuoja. Taigi šiandien jokio rudens, jokių pageltusių lapų, tik žalia žolytė ir skani, jauki be galo kaip pati vasara duona. (Ir tik nesakykit, kad duona nebūna jauki, arba vasara skani). :)

Kažkada neseniai sakiau, jog muskavado cukrus man kaip datulės su graikiniais riešutais, arba kaip muskato riešutas, tas pirmas jausmas, kai paragauji ir atrodo sutraukia visus skonio receptorius. Ar kaip čia tai pavadint. Na gal supratot. Tai štai, atsiminiau duonos receptuką su datulėm ir graikiniais riešutais bei ruduoju cukrumi. Ir žinoma juk išsikepiau, labai skani duona tikrai. Išvirtas sirupas labai  primena kalėdinių sausainukų pagrindą (medus, klevų sirupas, sviestas, prieskoniai meduoliukams). Taigi jei jum tas aromatas taip pat patinka kaip ir man, nedvejokit ir kepkit! :)

Reikės:

240 g. džiovintų datulių be kauliukų

310 ml. vandens

100 g. rudojo cukraus (aš naudojau rudąjį muskavado cukrų)

80 g. sviesto

tirpinto sviesto skardai patepti

300 g. miltų

3 a. š. kepimo miltelių

1/2 a. š. druskos

1 1/2 a. š. prieskonių mišinio (cinamonas, imbierai, gvazdikėliai, vanilė)

2 kiaušiniai

100 g. graikinių riešutų

Paruošimas:

Datules supjaustom nedideliais kubeliais, beriam į puodą kuriame virsime. Ten pat supilame vandenį, cukrų, sudedame sviestą. Viską užverdame ir dar 2 min paverdame atidengtame puode. Išvirus nuimame nuo ugnies ir supilame į kitą indą. Atvėsiname 20 min. Tuomet įmušame 2 lengvai paplaktus kiaušinius. 

Dabar įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių. Sviestu ištepame kepimo skardą (9,5 cm. x 19,5 cm.)

Kitame dubenyje įsijojame miltus, beriame kepimo miltelius, prieskonius, druską. Viską išmaišom. Į miltus supilam skystąją masę. Viską išmaišom mediniu šaukštu. Suberiam pasmulkintus graikinius riešutus ir dar kartą išmaišom. Suverčiam į kepimo formą ir kepam apie 50 min. arba kol įsmeigus pagaliuką niekas prie jo nebelips. Atvėsinkite ir ragaukite.

Skanaus!

Šaltinis: Virtuvė nuo...iki... Nr.9(28)

Na ir dar...rudens nuotaikai praskaidrinti

Keksiukai su šokoladu ir cukinijom

Receptas matyt spėjęs apibėgti daugelį blogų. Bet šiandien nieko per daug nespėdama nesugalvojau nieko kito, kaip tik išsikepti daug kartų išmėgintus keksiukus. Esu juos kepus vienoje didelėje formoje ir mažų keksiukų formose. Matyt vis gi skaniau kai kepa vienas didelis keksas, bet man tie keksiukai tokie gražūs, kad visuomet aukoju dalelę skonio dėl išvaizdos :))

Reikės:

2 didelių kiaušinių
1 stiklinės miltų
1/4 stiklinės kakavos
1 stiklinės cukraus
1 a. š. cinamono
1 1/2 a.š. kepimo miltelių
70 g. tirpinto sviesto
žiubsnelis druskos
2 puodeliai tarkuotų cukinijų
200 g. šokolado (juodo ar pieniško nesvarbu)
1 a. š. vanilinio cukraus

Paruošimas:

Kiaušinius, sviestą, druską, cukrų ir vanilinį cukrų išplakti. Miltus, cinamoną, kakavą, kepimo miltelius sumaišyti tarpusavy ir suberti į kiaušinių plakinį, viską išmaišyti. Dėti tarkuotą cukiniją ir šokoladą. Išmaišyti. Gautą masę išdelioti į keksiukų formeles arba į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo kepimo formos taigi tikrinkite mediniu pagaliuku. :)

Svarbiausias punktas. Atvėsinam, nepatingim nesuvalgom, nes šaltas daug skanesnis :)

Skanaus!

Šaltinis: čia

Mėtų sirupas

Galbūt pas jus, kaip ir pas mane, mėtų krūmeliai išsišakojo taip, jog į namus vazonėlį nusinešti šansų nėra, džiovintų mėtų lapelių turite visą krūvą, o išmesti naujai išaugusius juk gaila. Tai štai, aš tokiu atveju visą vasarą sėkmingai viriau mėtų sirupą, kuris pasterilizuotas be problemų sau stovi šaldytuve, ir kuriuo visuomet smagu pasiskaninti melisų, ar kitų mėgstamų lapų arbatėlę :)

Reikės:

2 puodeliai vandens
1 puodelis šviežių mėtų lapų
2 puodeliai cukraus

Paruošimas:

Vandenį užvirinkite, supilite cukrų, palaukite kol ištirps. Sudėkite nuplautus mėtų lapelius, pavirkite viską apie 3-5 min. Išgrėbkite lapelius ir gautą sirupą supilkite į pasterilizuotus stikaliniukus.

Paprasta, tačiau labai skanu :)

Lazanija su vištiena

Šiuo metu visi namai kvepia lazanija ir tais pomidoriukais išdeliotais ant viršaus, įsmigusiais į fermentinį sūrį, o po jais slepias baltasis bešamelio padažas, lazanijos lakštai...na ir visa kita nuo ko varva seilės. :) Jei mėgstate tradicinį lazanijos receptą, privalote išmėginti ir šį. Aš pastaruoju metu tiesą sakant visuomet pasirinkdavau gaminti pagal šitą receptą. O atradau jį Saulėtoje virtuvėje. 

Reikės (formai 35x23):

500 g. maltos vištienos
1 didelė morka
1 svogūnas
3 didelės česnako skiltelės
150 g. pievagrybių
2 v. š. pomidorų padažo
800 g. konservuotų pomidorų savo sultyse
1/2 a.š. džiovinto baziliko
1/2 a.š. aitriosios paprikos
aliejaus kepimui
juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį

Bešamelio padažas:

40 g. sviesto
2 nubraukti v. š.  miltų
~700 ml pieno
1/2 a. š. malto muskato

Taip pat reikės:

15 lazanijos lakštų
150 g. fermentinio sūrio
3 pomidorai

Paruošimas:

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite sutarkuotą morką, kubeliais pjaustytą svogūną ir trumpai apkepkite. Tuomet įdėkite pomidorų padažą, pamaišykite ir dėkite maltą vištieną. Viską gerai apkepkite. Tuomet berkite supjaustytus pievagrybius, palaukite kol trumpai apkeps ir sudėkite konservuotus pomidorus su visomis sultimis. Česnaką smulkiai sukapokite, suberkite į keptuvę, taip pat pagardinkite viską baziliku, pipirais, aitriaisiais pipiriais ir druska. Patroškinkite 10 min ir nuimkite nuo ugnies. 

Baltajam padažui įkaitinkite keptuvę, dėkite sviestą, kuomet išsilydys suberkite miltus, sumaišykite miltus ir sviestą tarpusavyje, viską truputi apkepkite. Tuomet nuolat maišydami pilkite po truputi pieną, maišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų, vos pradeda per daug tirštėti iš kart pilkite pieną, galiausiai turi gautis vidutinio tirštumo padažas. Suberkite muskatą ir nuimkite nuo ugnies. 

Belieka sluoksniavimas. Sūrį susitarkuokite ir padėkite šalia. Imkite turimą kepimo formą, į dugną pilkite 1/4 baltojo padažo, ant viršaus dėkite 1/3 lazanijos lakštų. Tuomet vėl baltąjį padažą, 1/2 mėsos padažo, ant viršaus užberkite sūrio, tuomet vėl lakštai, baltasis padažas, mėsos padažas, sūris. Galiausiai dėkite lakštus, supilkite likusį baltąjį padažą, sūrį ir ant viršaus sudeliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus. Kepkite apie 40 min įkaitinę orkaitę iki 180 laipsnių.

Skanaus!

Makaronai su daržovėmis bei vištiena

Paprastas receptas tiems atvejams, kuomet pritrūksta idėjų kasdieniams pietums :)

Reikės:

1 didelė morka
1 saldžioji paprika
2 skiltelės česnako
2 pomidorai*
60 g. fermentinio sūrio
400 g. vištienos krūtinėlės
200 g. makaronų
žiubsnelis džiovintų bazilikų
1/2 a. š. maltos aitriosios paprikos
druskos
aliejau kepimui

*galite dėti ir konservuotus pomidorus (400 g. skardinė), bei pomidorų pastą (2 v. š.)

Paruošimas:

Morką nulupame ir sutarkuojame, papriką ir vištienos krūtinėlę supjaustome nedideliais kubeliais, į įkaitintą keptuvę pilame aliejaus, dedame morkas, papriką, viską trumpai apkepame. Tuomet dedame vištienos krūtinėlę, viską gerai apkepame. Pomidorus smulkiai susipjaustome ir iškepus vištienai beriame į keptuvę, dedame smulkiai supjaustytą česnaką, prieskonius, viską trumpai patroškiname, kol sukeps pomidorai. Pasūdome, tačiau nepersūdome, nes druskos yra ir sūryje. Tuo tarpu išsiverdame makaronus, baigus virti suverčiame į keptuvę su vištieną, suberiame sutarkuotą  sūrį, išmaišome ir patiekiame.

Skanaus!

Juodojo šokolado suflė

Yra tokių sudėtingų receptų, kuriuos gaminant visuomet tikiuosi ir atitinkamo skonio, atperkančio visą sugaištą laiką. O kartais receptas tiesiog prašo - tą sumaišykite su tuo, įberkite to ir kepkite. Tai štai, šie receptai labai smagūs visu pirma tuo, jog gaminant nesitikiu stebuklo, o pagaminus ir paragavus nustembu. Šis receptas vienas iš tokių. Pagaminamas per 15 minučių, tingaus šeštadienio desertas :)

Reikės:

100 g. juodojo šokolado
3 kiaušinių trynių
1 kiaušinio
100 g. sviesto
30 g. rudojo cukraus
40 g. miltų

Paruošimas:

Orkaitę įkaitinkite iki 270 laipsnių. Sviestą ir šokoladą ištirpinkite garų vonelėje, padėkite atvėsti. Rudąjį cukrų suplakite su kiaušiniu ir miltais. Atvėsusią sviesto ir šokolado masę supilkite į suplaktus trynius, sumaišykite. Ten pat pilkite ir cukraus miltų bei kiaušinio masę. Viską išmaišykite ir sudėkite į kepimo indelius. Kepkite orkaitėje apie 6-10 min.

Valgome dar šiltą, patiekę su ledais.

Skanaus!

Šaltinis: Virtuvė nuo...iki.... Nr. 9 (28)

Prancūziška svogūnų sriuba

Žinote, kartais skaitant atsakymus kodėl žmonės gamina, susidaro įspūdis, jog jiems vieną dieną apsireiškė šventoji dvasia ir liepė eit į virtuvę kepti pyragų. Mane matyt šventosios dvasios arba aplankė dar vaikystėje arba visai pamiršo, nes pomėgis gaminti neatsirado vieną dieną iš niekur. Na, bet šiandien galiu pasiguosti! Nuėjau iki parduotuvės ir žinote susikroviau pilną maišą svogūnų. Na suprasčiau saldainių, sausainių, bet svogūnų? Nesupratau ir aš, bet tuo momentu man atrodė, kad jų tikrai labai reikia. 

Iš tiesų kaip gaila, kad man ta akis užkliuvo už svogūnų. Esu gaminus karamelizuotus svogūnus pyragaičiams, buvo labai skanu, maniau jog sriuba taip pat turi būti nepakartojama na o, bet, tačiau dieve koks briedas...Bent jau man, o tėčiui patiko, kaip sakė, o ko tu nori iš svogūnų sriubos, juk ir bus svogūnai. Taigi gal kam ir skanu, tai pateikiu receptą. O aš valgydama ištižusį sriuboj batoną jaučiaus kaip ta antis kurią lesiną į vandenį batoną mėtant :D Nors šiaip į blogą neskanių bent jau sau receptų nededu, bet žinot čia juk klasika, tk tiek, kad nelabai skani. Na aš tik įspėju, jei sugalvosite pasigaminti.

Reikės:

5 didelių svogūnų

2 l. jautienos sultinio

3 v. š. sviesto

1 v. š. aliejaus

druskos pagal skonį

1/4 a. š. cukraus

1/2 stiklinės balto sauso vyno

šakelės petražolių

šakelės čiobrelių 

juodųjų pipirų

3 v.š. brendžio

1 v.š. vorčesterio padažo arba keli lašai balzamiko acto*

*tik tuo atveju jei atrodys jog trūksta rūgštelės.

Patiekimui:

batono

fermentinio sūrio

Paruošimas:

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvę statykite ant mažos-pusiau vidutinės ugnies, dėkite sviestą ir aliejų, suberkite svogūnus ir uždenkite dangčiu 15 min. Po 15 min berkite porą žiubsnelių druskos, cukrų, pamaišykite, ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Kepame apie 1h 15 min. tol, kol svogūnai tampa tamsiai  karamelinės spalvos, ne trumpiau ir ne ilgiau. Karts nuo karto pradžioje kas 15 min, vėliau dažniau pamaišome. Jei pradeda greitai degti, sumažiname ugnį. Keptuvės dangčiu jau nedengiame. Druskos kiekį nepamirškite reguliuoti pagal tai, kokio sūrumo jūsų sultinys. Jei sultinys sūrus, nedėkite daug druskos į svogūnus. Taigi baigiant kepti supilame pusę stiklinės vyno ir pakepiname dar 10 min.  Čia sunkiausia dalis baigiasi.
Užviriname puode 2 litrus jautienos sultinio, svogūnus suberiame į sultinį, ten dedame virvute surištas petražolių ir čiobrelių šakeles. Sriubą verdame ant mažos ugnies apie 30-40 min. Kuomet išverdame paragaujame ar netrūksta druskos, įberiame pipirų, įpilame 3 šaukštus brendžio. Jei atrodys jog trūksta rūgštelės įvarviname šaukštą vorčesterio padažo arba kelis lašus balzamiko acto, nepadauginame. Surištas prieskonių šakeles išimame.
Na, o toliau patiekimas kaip kam patinka. Galite pilti sriubą į dubenėlius ant viršaus dėti batono riekelę, užtarkuoti sūrio ir šauti į orkaitę kol sūris išsilydys, arba galite skrebutį su sūriu išsikepti atskirai ir tuomet įdėti į sriubą.


Skanaus! uh...

Šaltinis: čia

Triufelinis tortas

Tiesą sakant, pradėsiu nuo to, jog skonis šio torto ypatingas! Ypač tiems, kurie mėgsta šokoladą pamirkytą šokolade ir apibarstytą šokoladu. O jei jūsų mėgstaiausias kartusis šokoladas? Tada nėra nė ko dvejoti. Bent jau aš nedvejojau, kai atėjo laikas kartaus šokolado mėgėjų gimtadieniams. Tiesą sakant, kuomet jį gaminau pirmą kartą, torto lakštai kartais nenorėdavo atlipti nuo popieriaus, kremas galbūt truputėli buvo per skystas. Na ir šiaip atrodė jog labai jau daug krapštymosi kepant 8 torto lakštus atskirai. Bet kepant 2 kartą atrodė vieni niekai :)

Beje, kiekiai nurodyti  18 cm skersmes tortukui. Jei padidinsit produktų kiekį dvigubai, išeis 24 cm skersmens tortukas.

Biskvitams:

4 kiaušinių

100 g. cukraus

1,5 v.š. karšto vandens

1,5 v.š. kakavos miltelių

4 v.š miltų

1,5 v.š. krakmolo

Sirupui:

3 v. š. vandens

3 v. š. cukraus

1 v.š. brendžio arba likerio

Kremui:

150 g. šokolado*

500 ml plakamosios grietinėlės

*aš naudoju 100 g. ,,Karūnos'' juodojo šokolado, ir 50 g. 85% juodojo šokolado.

Paruošimas:

Visų pirma iš vakaro, prieš kepant tortą pasiruošiame grietinėlės kremą. Grietinėlę kaitiname beveik iki virimo ir supilam ją ant smulkiai supjaustyto šokolado. Viską truputėli išmaišom, kol ištirps šokoladas. Atvėsiname ir dedame nakčiai į šaldytuvą. 

Kitą dieną kepimo popierių dedame į skardas ir nusipiešiame 18 cm. skersmens apskritimus, viso 8. Visus lakštus reikia pasistengti kepti vienu metu, tačiau man jie visi netlpo, todėl kepiau vienu metu po 4. Likusiems 4, kurie laukė savo eilės 5 minutes nieko baisaus neatsitiko. 

Biskvitams atskiriame kiaušinio trynius nuo baltymų ir sudedame į skirtingus dubenis. Pradedame plakti baltymus ir beriame 50 g. cukraus, plakame tol, kol apvertus dubenį su baltymais, jie niekur nenorės iškristi. Išplaktus baltymus trumpam atidedame į šoną. Imame dubenį su tryniais, beriame likusius 50 g. cukraus ir išplakame iki baltumo. Tuomet kakavą ištirpiname 1,5 v.š. karšto vandens. Pilame į tešlą su tryniais, išmaišome. Įsijojame miltus ir krakmolą, vėl išmaišome. Galiausiai per 3 kartus atsargiai, vadinasi ne su mikseriu, įmaišome baltymus. Tešlą paskirstome taip, kad užtektų 8 apskritimams, maždaug 0,5 cm. sluoksniu. Šauname į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 5-8 min. Iškepusius lakštus atvėsiname. 

Sirupui vandenį su cukrum pakaitiname iki užvirimo, truputėli atvėsiname ir pilame šaukštą alkoholio. 

Kremą išimame iš šaldytuvo, suplakame iki standumo, svarbiausia jog būtų ne per skystas. 

Tuomet surenkame torta: 

svarbiausia, jog reikia nuimti ne biskvitą nuo popieriaus, o popierių nuo biskvito. Tiesiog dėkite biskvitą ant lėkštės popieriumi į viršų ir lupkite popierių. 

Taigi sluoksniuojame - biskvitas, sirupas, kremas ir taip kol neliks biskvitų, viršų ir šonus taip pat aptepame kremu, ir paliekame šaldytuve sustingti, papuošiame kaip patinka. 

Skanaus!

Šaltinis: čia