Čirviniai meškinai

Šį savo blogo įrašą skiriu jauniesiems tėveliams ir Sovietų Sąjungai. Sovietmečiui ir jo laikmečio produkcijai jaučiu didelius sentimentus, nuo pat vaikystės mėgstamiausias mano posakis buvo ,,Sovietinis š". Visi tie jų rakandai, mašinos, tapetai ir baldai ir visa kita yra tokie siaubingi dalykai, kuriems alergiją jaučiau visą gyvenimą, nes nieko matyt baisesnio nėra. Bet štai su vienu daiktu šiam laikotarpiui pasisekė. Su čirvine keptuve! Vafliukai, voverytės, kankorėžiai, meškiukai ir visokie kitokie mieli kepti padarai. Tik tenka pripažinti, kad niekas man niekad nei voveriukų nei meškiukų nekepė. Nors tos keptuvės gulėjo ir dulkėjo močiutės virtuvės lentynose. Todėl pasiėmiau meškiukus, nusišveičiau ir kepiau. Pirma kilo abejonių dėl elektrinio stalviršio ir Sovietų sąjungos produkcijos santykių, tačiau viskas puikiai kepė, nieks neskilo ir nedužo. Tik ką aš galiu pasakyti, kepkit tėveliai savo vaikams tokius meškiukus ir vovėriukus, nes kai jiems bus 22 m. tai tas meškiukas tikrai jau nebeteiks tiek laimės kiek būtų teikęs vaikystėj :)

Reikės:

2 stiklinių miltų

2 kiaušinio trynių

1 kiaušinio

1/2 st. grietinės

1/2 st. cukraus

1/2 a. š. sodos

žiupsnelis druskos

pieno išgauti grietinės tirštumo konsistencijai

Paruošimas:

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki putų, supilti grietinę, druską, dar kartą išplakti. Miltus sumaišyti su soda ir supilti į kiaušinio plakinį. Viską išplakti ir pilti pieno tiek, kad išgautumėte grietinės tirštumo konsistenciją. Tuomet įkaitinkite čirvinę keptuvę, ištepkite aliejumi ir dėkite tešlos tiek, kad apsemtų formos figūrėlę. Kepkite kol paruduos apie 5-6 min. vis pavartydami.

Skanaus!

Sprandinės šašlykas

Ar jūs nepastebėjote, kad paskutinieji 9 iš eilės mano blogo įrašai buvo vien saldumynai? Ir jei ne tas ilgas liežuvis, būtų buvę 13 saldžių įrašų iš eilės. Taigi tenka griebtis drastiškų priemonių nutraukti šią saldumynų seką ir pasidalinti savo sprandinės šašlyko marinato receptu. Tiesą sakant už šašlykų marinavimą pas mus visuomet būdavo atsakinga močiutė, bet kadangi dabar pas ją nepribėgiosi visokius receptus, kuriuos darydavo ji, o aš aišku žiūrėdavau, mėginu daryt pati.
Bėda ta, jog išvažiavau kepti šašlykų pasiėmus fotoaparatą ir pamiršus į jį įdėti atminties kortelę. O po ranka turėjau nelabai išmanų savo telefoną. Todėl šašlykų nuotrauka gavos tokia panaši į tą kur sklando po internetą, kur lapė vagia šašlyką nuo iešmo ir dar reklamuoju anglių maišą. Bet iš tiesų tai nereklamuoju. Nepirkit tų anglių, jos visiškai nedega, išpūtėm pusę savo plaučių kol privertėm jas degti!

Taigi pagrindinė gero šašlyko sėkmės paslaptis yra gera mėsa. Kuo geresnė mėsa, kaip aš sakau kuo mažiau kiaulė turi kiaulės skonio tuo geriau. Geras šašlykas visuomet privalo turėti riebalo.

Reikės:

1,5 kg sprandinės
1 st gazuoto mineralinio vandens
1 nedidelės citrinos sulčių
2 v. š. acto
1 a. š. maltų aitriųjų pipirų
1 a. š. juodųjų pipirų
1 1/2 a. š. maltos kalendros
~ 2 a. š. druskos
2 svogūnų

Mėsą reikia supjaustyti nemažais gabalais, aš pjaustau apie 3 cm kubeliais. Tada į mėsą sudėti visus ingredientus ir pusžiedžiais pjaustytą svogūną. O tada viską maigyti, kad visi skoniai tarpusavy susimaišytų, o mėsa taptų minkšta. Taip užmarinuotą mėsą galima kepti po 2-3 h.

Skanaus!

Šokoladinis amaretto pyragas

Net nežinau kodėl taip mėgstu nesveikai šokoladinius tortus ir pyragus, tokius kur lengva ranka sukratai pusę kilogramo juodojo šokolado. Gal dėl to, jog nemėgstu šokolado valgyti natūraliam pavidale, o gal dėl to, kad mama apsilankydama Belgijoje vis parvežą vieną kitą kilogramą šokolado. O gal nes šokoladiniai kepiniai visada sodrūs, atrodantys prabangiai ir laabai kvepia, o kakavos kiekis šokolade verčia čiaudėti. Tai štai, jei mano akis užkliūna už kažko tokio labai šokoladinio tai būtinai turiu gaminti. Ir nesustabdė net tai, jog paskutinius 5 šaukštus amaretto išverčiau užkliudžius ranka ant stalo. Ėjau pirkti naujo butelio. Na, o akis šį kart užkliuvo ne už bet ko, o už Gordon Ramsay's World kitchen knygoje esančio recepto. Iš tos pačios knygos į šį blogą atkeliavo ir Misisipės dumblas.

Negaliu daugiau niekaip apibudinti kaip ir vėl pasakyti - O teip! Ant viršaus suplaukia šokoladinė traški plutelė, šiek tiek pakylanti virš visos likusios pyrago masės, kuri savo ruožtu yra klampi ir drėgna!

Reikės (24 cm apvali forma):

350 g. juodojo šokolado (bent 60% kakavos)
6 v. š. amaretto
4 dideli kiaušiniai
50 g. biskvitinių sausainių amaretto skonio (naudojau selgos sausainius)
200 g. cukraus
kakavos apibarstymui

Paruošimas:

Garų vonelėje pradėjus lydytis šokoladui, supilkite alkoholį. Kadangi alkoholis mėgsta sutraukti šokoladą, geriausia, jog šokoladas lydytųsi kuo mažesniame karštyje, lėtai. Išlydžius šokoladą atidėkite jį į šalį šiek tiek pravėsti. Susmulkinkite blenderiu sausainius iki trupinių. Kiaušinio trynius suplakite mikseriu iki putų. Trynius supilkite į šokoladą, išmaišykite. Supilkite sausainių trupinius ir dar kartą išmaišykite. Kiaušinio baltymus plakite kol suputos, supilkite cukrų ir plakite tol, kol baltymai taps tiršti ir blizgantys, o suformavus jų forma nesikeis. Per tris kartus baltymų masę įmaišykite į šokolado masę. Jei naudosite silikoninę formą jos niekuo tepti nereikia. Jei naudosite kitokią formą, ištepkite ją sviestu, o ant dugno paklokite kepimo popieriaus. Kepkite apie 30 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Iškepus atvėsinti orkaitėje, o vėliau palaikyti kelias valandas šaldytuve.

Skanaus!

Jogurtinis-persikinis tortas

Na tenka pripažinti, šią vasarą orai tikrai nenusisekę. Pajūry pirmą kartą teko matyti tokį vaizdą kai kopose žmonės deginasi išsiskleidę skėčius, bet ne nuo saulės, o nuo lietaus, nes lyja kas 20 min, o tuomet vėl šviečia saulė. Prie jūros vėjas toks, jog žuvėdros nepaskrenda prieš vėją, o tas vėjas mum taip ausis išūžė, kad nėr žodžių. Tačiau neskaitant visko, vis gi buvo visai smagu, ir net gi sugebėjom šiek tiek įdegti! 

Tik stebiuosi kai kurių poilsiautojų kultūra. Štai vakarieniaudami vienoje iš Palangos kavinių stebėjome tokią situaciją: pora sėdi prie stalo vienas šalia kito, valgo savo užsakytą maistą, staiga prie jų prieina pagyvenusi moteriškė su vaiku ir dar viena tokia pačia pagyvenusią moteriške ir sako tai porai:

-Kiek jūs dar čia būsit? 

-Na nežinau, dar būsim.

-Bet ne valandą ir ne dvi?

-Na ne.

-Tai gerai, sėdam sėdam.

Ir visi trys sulindo prie jų staliuko. Lyg būtų to maža, aplink buvo pilna laisvų staliukų. Pora paprašė sąskaitos ir išėjo nebaigusi valgyti.

Vakar tik grižus iš pajūrio turėjau užduotį iškepti gimtadienio tortą. Nusprendžiau gaminti vasarišką vaisinį tortą, kadangi šis buvo skirtas vaikų gimtadieniui.

Reikės (24 cm skersmens formai):

Biskvitas:

150 g. miltų
4 kiaušiniai
135 g. cukraus
30 g. sviesto
3 v. š. pieno
1,5 a. š. vanilinio cukraus
1 a. š. kepimo miltelių

Kremas:

250 g. konservuotų persikų
80 g. cukraus
225 g. persikų jogurto
350 ml grietinėlės
20 g. želatinos

Paruošimas:

Biskvitui kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakti iki baltumo apie 10 min dideliu greičiu ir dar 2 min mažu greičiu. Per tris kartus įmaišyti persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Tuomet supilti pieną ir lydytą sviestą, dar kartą gerai išmaišyti. Kepkite apie 30 min iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Geriausia kepti biskvitą tarkim 24 cm skersmens formoje, o surinkinėti tortą 25 cm skersmens formoje, tačiau jei neturite dviejų formų kepkite biskvitą 25 cm skersmens formoje ir iškepus biskvitui bei jam pilnai atvėsus nupjaukite kraštus apie 1 cm, tuomet gausis gražūs šonai, bei nesimatys biskvitas.

Kremui  pirmiausia supilkite želatiną į stiklinę ir užpilkite ją šaltu vandeniu tiek, kad vanduo ją semtų mažiau nei per pusę mažojo pirštelio. Kol želatina brinksta į blenderį meskite persikus, pasilikdami vieną skiltelę, jogurtą, cukrų ir viską sutrinkite. Gautą masę supilkite į dubenį. Želatiną ištirpinkite garų vonelėje ir supilkite į persikų masę. Grietinėlę išplakite iki standumo ir  per kelis kartus įmaišykite į persikų masę. Kuo mažiau maskatuokite masę, tuomet grietinėlė nesuskys ir kremas bus gan tirštas.

Surinkimas:

Atvėsusį biskvitą padalinkite į tris dalis. Jei surinkinėsite toje pačioje formoje kurioje kepėte biskvitą apipjaukite biskvito kraštus po 1 cm. Taigi į formą dėkite pirmąjį biskvito lakštą, trečdalį kremo, tuomet vėl biskvitą, trečdalį kremo, tuomet kubeliais papjaustykite atidėtą persiko skiltelę ir sudėkite ją ant kremo viršaus. Dėkite paskutinįjį biskvitą ir supilkite likusį kremą ant viršaus. Svarbu, jog kremu pasidengtų ir palikti tarpai formoje tam, kad gautųsi dailūs torto kraštai. Surinktą tortą statykite į šaldytuvą bent 4 h, o geriausiai per naktį.

Skanaus!

Šaltinis: čia

O štai čia lygiai toks pats tortukas, tik persikai ir persikų jogurtas pakeistas braškėmis ir braškių jogurtu