Kapučino tortas

Pagaliau aš savo rogėse, pagaliau tortai, pagaliau žodžiai liejasi laisvai. Nežinau, kas man daros kai į blogą keliu ne tortų receptus, tačiau aš prarandu amą. O apie tortus visada yra ką papasakot. Tarkim šis tortas. Planavau jį kepti per savo gimtadienį, vėliau per Kalėdas, galiausiai taip ir neišsikepiau. O šiandien vėl atsidariau savo paraštę su šio torto receptu ir galvoju, matyt jau metas. Taigi, galiu drąsiai teigti, aš jau seniai buvau atradus ką skanesnio. Kai panardinau kavą į kaistančią grietinėlę, įpyliau cukraus...tuo momentu norėjos visus tuos 750 ml su šaukštu ir išsrėbti. Bet aš žinoma susilaikiau. Tuo momentu iš svetainės pradėjo sklisti šūksniai - kas ten taip skaniai kvepia? Kurie nesiliovė tol, kol grietinėlė vėso ant palangės. Tik patarimas - naudokite tikrai kokybišką kavą. Ir kokybiška kava tai ne ta iš pakelio už 10 litų parduotuvėj. Nepasididžiuokit ir nusipirkit kavos pupelių bei susimalkite patys. Ir dar, manau čia tiktų tik nerūgšti kava, su lengvu riešutų prieskoniu (ne aromatizuota). Tiesiog nepatikėsit, bet atradau kokia yra skanaus torto paslaptis. Tai kokybiški produktai. Ypač pagrindinės sudedamosios dalys, ypač šokoladas ir ypač kakava. Dar šiek tiek apie labai aktualų klausimą. Kiek laiko trunka šio torto gamyba? Patarimas - biskvitą ir kremą pasiruoškite iš vakaro, kitą dieną nebus kas veikti. Vakare taip pat tiesą sakant nebus kas veikti, kol keps biskvitas pasigaminsite pertepimą, o šis per naktį atvės ir viskas. Tiesą sakant tai vienas iš lengviausių ir skaniausių mano mėgintų tortų. Taip, kad rišamės prijuostes ir gaminam.

Reikės (24 cm skersmens apvali forma):

Tešlai:

8 kiaušiniai

160 g. cukraus

130 g. miltų

30 g. kakavos

Pertepimui:

750 ml plakamosios grietinėlės

200 g. balto šokolado*

120 g. cukraus

2 a.š kavos

*Princas ir Karūna netinka, jie blogos kokybės ir šokoladą sutraukia. T.y. juose per mažai kakavos sviesto. Ir niekaip negaliu atsiminti, kiek gi jo turi būti todėl tik galiu pasakyt, kad aš naudojau Schogetten.

Paruošimas:

Biskvitui atskirti trynius nuo baltymo. Viename dubenyje išplakti trynius su cukrumi, plakti apie 5 min, kol suputos ir cukrus ištirps. Tuomet kitame dubenyje suplakti baltymus. Baltymų masę sudėti į trynių masę ir palengva nemarmaluojant lengvais judesiais šiek tiek sumaišome tarpusavyje. Tuomet kitame dubenyje sumaišome miltus su kakava ir supilam mišinį į kiaušinių plakinį. Dabar jau viską atsargiai išmaišome iki vienalytės masės, tačiau taip atsargiai, kad neišmakaluotume baltymų. Taigi paruoštą tešlą pilame į kepimo formą ir kepame apie 20 min iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepus visiškai atvėsiname ir supjaustome išilgai į 3 dalis.

Kremui:

Grietinėlę supilame į puodą nesvylančiu dugnu. Ją pradedame kaitinti ant vidutinės ugnies. Tuomet įdomioji dalis. Į grietinėlę reikia panardinti kavą, bet taip, kad joks grūdelis į tą grietinėlę nepakliūtų. Todėl čia reikia susigalvoti ką naudoti. Ar tai būtų labai tankus arbatos sietelis, ar kavos filtras, per kurį kava galėtų prasiskverbti į grietinėlę, bet ne grūdeliai. Aš naudojau kavos filtrą. Panardinau jį, pamakalavau šaukšteliu, palaikiau, kol grietinėlė įgavo kreminį atspalvį (apie 1-2 min.). Filtrą su kava reikia panardinti kai grietinėlė jau šiek tiek įkaista. Tačiau aš neleidau jai kunkuliuoti ir užvirti. Visuomet laikiau ant ribos. Išėmus kavą, į grietinėlę suberiame cukrų ir lengvai išmaišome. Tuomet į grietinėlę po truputi nuolat maišant su šluotele, kad tirpstantis šokoladas nenusėstų ant dugno berti šokoladą. Svarbiausia įmaišant šokoladą nemaskatuokite neplakite, o lengvai maišykite. Kuomet subersite visą šokoladą ir šis ištirps, nuimkite grietinėlę nuo ugnies ir supilkite į švarų, sausą indą. Grietinėlę pradžioje atvėsinkite kambario temperatūroje, vėliau statykite į šaldytuvą. Geriausia per naktį. Gali būti, kad vėstant paviršiuje susidarys šiokia tokia plėvelė, ji lengvai pamaišius su šluotele dingsta. Atvėsusi grietinėlė bus sutirštėjusi. Beliks išplakti iki standumo. 

Surinkimas:

Imti vieną biskvito lakštą, dėti jį ant lygaus paviršiaus, tepti 1/3 grietinėlės masės, taip sluoksniuoti kol baigsis biskvitai. Tuomet su likusiu 1/3 kremo aptepti viršų ir šonus, išlyginti kraštus ir jei liks kremo dar ir padailinti su konditeriniu švirkštu. Prieš patiekiant palaikykite apie 3 valandas šaldytuve. Geriausia palikti per naktį. Tortas sutvirtės, o skonis taps vientisesnis.

Skanaus!

Šaltinis: čia