Canneles

Kartą paragavus cannelių neįmanoma jų daugiau nekepti. Tešla labai paprastai pagaminama, vienintelis dalykas kurio reikia išmokti, tai parinkti tinkamą temperatūrą jų kepimui. O skonis jų tikrai neapsakomas. Be to, jos gali tapti puikia saldžia dovanėle, kaip šiuo atveju. Todėl, jeigu dar nemėginote jų kepti, būtinai pamėginkite. Nors  sviestu ir cukrumi rekomenduojama tepti tik metalines formeles, aš tirpintu sviestu ir cukrumi apibarstau ir silikonines, tuomet canneles pasidengia karameliniu paviršiumi.

Receptas: čia

Rabarbarų ir braškių pyragas

Kaip kažkas kažkada pasakė, niekada negali žinoti kurie tavo pietūs bus paskutiniai. Šitas pasakymas ypač užklumpa vasaros laukimo momentu, kuomet galbūt tenka valgyti ne visiškai tai, ko iš tikrųjų norėtum, dėl to, kad saulei reikėtų aprėpti mažesnį objektą gulintį ant pledo. Tuomet kyla mintys, kad tokių paskutinių pietų tikrai nenorėčiau.  Bet ši frazė tinka tik tiems, kuriems maistas ne 2 3 4 ar dar kažkelintoj vietoj, čia tiems, kurie gyvena dėl tokios akimirkos kaip rabarbarų medžiojimas savaitę ir galiausiai pyrago kepimas. Nes nemažai daliai žmonių matyt tikrai vienodai šviečia kokie jų pietūs bus paskutiniai.

Na, bet šį kartą ne taip liūdnai, visu pirma noriu pasigirti, kad pagaliau pagaliau įsigijau veidrodinį fotoaparatą!  Aš jau buvau labai smarkiai susipykus su savo vadinama ,,muiline'', kol konstatavau faktą, kad daugiau tikrai nebekyla rankos fotografuot. Tas fotoaparatas sugadindavo net patį gražiausią mano tortą, niekaip nesugebėdavau perteikti tos išvaizdos. Galiausiai mes su juo puolėm į didžiulę krizę, ir tuomet nusprendžiau, kad laikas kažką keisti. Todėl dabar mokausi fotografuoti su naujuoju, o kadangi nusprendžiau, kad instrukcijos man skaityti nereikia ir viską išmoksiu per praktiką, tą šiuo metu ir mėginsiu daryt.
Taigi rabarbarai ir braškės arba braškės ir rabarbarai. Šitas pyragas yra vasarinis variantas rudeninio obuolių pyrago, kadangi pyragas iš esmės toks pats tik vietoj obuolių naudojau kitą įdarą. Pyragas žinoma labai skanus, valgomas šiltas su ledais.

Reikės:

Tešlai:

250 g. miltų
180 g. sviesto
žiubsnelis druskos
1,5 v. š. cukraus
75 ml šalto vandens

Įdarui:

3 st. pjaustytų rabarbarų
200 g. pjaustytų braškių
cukraus pagal skonį (aš dėjau 5 v. š. nes viskas buvo labai rūgštu)
3 a. š. miltų
20 g. lydyto sviesto

Paruošimas:

Miltus berkite į dubenį. Į tą patį dubenį berkite kubeliais supjaustytą sviestą. Sutrinkite sviestą ir miltus tarp pirštų, kol neliks stambių sviesto gumulėlių. Tuomet berkite cukrų, druską, pilkite vandenį ir išminkykite vienalytę tešlą, kuri neliptų prie rankų. Tešlą padalinkite į dvi dalis, vieną didesnę pyrago pagrindui ir vieną mažesnę pyrago juostelėms. Padalinta tešlą dėkite į šaldytuvą bent 30 min.
Kol tešla šąla pagaminkite įdarą. Supjaustykite rabarbarus kubelias, braškes į 4 dalis, viską berkite į dubenį. Užpilkite cukrumi, miltais, tirpintu sviestu ir viską išmaišykite.
Kuomet tešla sušals ant stalo paviršiaus berkite miltus ir iškočiokite pyrago pagrindą. Jį dėkite į kepimo formą, gražiai išlyginkite kraštus. Į vidų suberkite įdarą. Tuomet imkite mažesnį tešlos kamuoliuką, jį iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis, papuoškite pyrago viršų. Kiaušinio plakiniu aptepkite pyragą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 min.

Skanaus!

Braškinis maskarponės tortas

Kai orai tokie vasariški savaime norisi lengvesnių tortų.  O aš tiesą sakant retai gaminu gaivius vaisinius, grietininius tortus. Bet čia vienas iš tų retų atvejų. Recepto tiesą sakant niekur neieškojau, sulipdžiau iš atminties. Pastaruoju metu visiems ne šokoladiniams tortams pradėjau gaminti labai paprastą biskvitą. O kai yra biskvitas, visos kitos sudedamosios dalys priklauso nuo fantazijos. Pavyzdžiui, aš labai mėgstu gaminti tortus, bet jeigu reikėtų išsirinkti, kuri gaminimo dalis labiausiai nuobodi, tai būtų biskvito kepimas. Todėl džiaugiuos atradus šį biskvitą. Čia būtų ir pastebėjimas tiems, kurie naudoja tuos pirktinius biskvitus iš parduotuvės. Tešlą užmaišyti truks mažiau, nei nueiti iki tos parduotuvės.

Gaila neturiu torto pjūvio, bet jo viduryje įsitaisius braškinė juosta, kuri atgaivina visą tortą.

Reikės (20 cm apvali forma):

Biskvitas:

5 kiaušiniai

1 st. cukraus

1 st. miltų

1 a. š. vanilinio cukraus

Kremas:

250 g. maskarponės

200 g. grietinėlės

1/3 st. cukraus

1 a. š. vanilinio cukraus

Braškinis sluoksnis:

400 g. braškių

cukraus pagal skonį

25 g. želatinos

Paruošimas:

Biskvitui baltymus išplakti iki standumo su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po vieną dėti trynius ir toliau plakti. Tuomet suberti miltus ir atsargiai mentele išmaišyti. Tešlą dėti į kepimo formą ir kepti iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aš visuomet naudoju silikonines biskvitų kepimo formas, todėl automatiškai praleidžių tą dalį, kuri liepia formą ištepti riebalais. 

Kremui paplakite šiek tiek maskarponę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tuomet išplakite grietinėlę iki standumo ir per kelis kartus įmaišykite ją į maskarponės masę.

Braškes sutrinkite su blenderiu, įberkite cukraus pagal skonį. Želatiną išbrinkinkite 1/4 st. šalto vandens. Tuomet ją ištirpinkite arba prikaistuvyje nesvylančiu dugnu arba garų vonelėje. Želatiną supilkite į trintas braškes ir išmaišykite. Masę pilkite į formą, kurioje kepėte biskvitą ir palikite stingti šaldytuve apie 4 h. 

Surinkimas:

Biskvitą pjaukite į 3 dalis. Jis pakankamai drėgnas, todėl papildomai jo nesulaisčiau. Ant pirmojo papločio dėkite dalį kremo, dėkite kitą paplotį. Sustingusios trintos braškės iš formos turi išsiimti gražiai, kaip apvali želė, bei užsidėti ant antrojo papločio. Jeigu želė kraštai didesni nei biskvito, juos apipjaukite. Ant želės tepkite dar dalį kremo bei dėkite paskutinį paplotį. Likusiu kremu aptepkite viršų ir šonus. Palaikykite šaldytuve apie 1-2 h. 

Skanaus!

Karamelinis šokoladinis tortas

Šį kartą apie jau gamintą tortą, tik kitomis aplinkybėmis. Tortas buvo labai skanus, todėl atsiradus naujai progai kepiau būtent tą patį šokoladinį karamelinį tortą. Kadangi tortas turėjo nukeliauti 100 km visai šiltomis sąlygomis, sukau galvą, kaip tokį iš esmės nelabai tvirtą tortą sutvirtinti. 

Taigi kremą skirtą pertepimui sumažinau per pus, t.y. 250  g maskarponės sumaišiau su puse skardinės rududu. Pertepant kremu tortą nuo biskvito kraštų palikau apie 0,5 mm neapdengto biskvito. Tai reiškia, kad torto kraštai neturi apsidengti pertepimo mase. Sulipdžius tortą stačiau į šaldytuvą sutvirtėti. 

Tuo metu labai smulkiai supjausčiau juodąjį šokoladą (200 g.) ir į prikaistuvį supyliau 250 ml riebios grietinėlės, kurią pakaitinau, bet neužvirinau. Viską supyliau ant šokolado ir išmaišiau. Išėjo šokoladinis ganašas, kurį reikia palaikyti kol atvės. 

Ganašas sutvirtėja ir labai gerai tinka apdengti bei išlyginti tortą. Pradžioje tepam jį ant kraštų, vėliau torto viršų, kol galiausiai išlyginame. Taip paruoštą tortą statome į šaldytuvą. Po kelių valandų tortas sutvirtėja taip, kad puikiai ištveria ilgą kelionę. 

Tuo metu galvojau kaip papuošti tortą, mąsčiau apie sviestines rožytes, tačiau jos kaip ir bet koks sviestas šiltoje temperatūroje greit suminkštėja. Todėl nusprendžiau iš sviestinio popieriaus susukti vamzdelius, į juos pripilti juodojo ir baltojo šokolado, tuomet tą šokoladą iš jų išpilti, o visa kas liko tapo vamzdelių sienomis, kurios sustingusios patapo šokoladiniais vamzdeliais. Kadangi dar turėjau aukso dulkių, juodojo šokolado vamzdelius padengiau jomis.