Virtas jautienos liežuvis

Artėjančios Velykos man visada asocijuojasi su kiaušiniais, šaltiena, balta mišraine ir jautienos liežuviu. Niekas skaniau neišverda jautienos liežuvio, nei mano močiutė, todėl kai užmačiau jį parduotuvėje ir užsimaniau, teko skambinti močiutei ir klausti, kaip su tuo liežuviu elgtis. Taigi, jei taip pat mėgstate jautienos liežuvį, bet nežinote kaip jį skaniai išsivirti pateikiu receptą.

Tikslių kiekių nėra, tačiau liežuviui reikia tikrai daug druskos ir ilgo virimo.

Reikės:

Marinavimui:

Jaučio liežuvio (1-1,5 kg)
pusės citrinos sulčių
druskos
penkių pipirų mišinio
citrinpipirių
juodųjų pipirų
5 skiltelių česnako


Virimui:

Kvapniųjų pipirų
lauro lapų
1 morkos
svogūno
druskos

Paruošimas:

Marinatui skirtus prieskonius sumaišyti tarpusavyje ir jais gerai įtrinti jautienos liežuvį, apšlakstyti citrina. Citrina naudojama iš dalies todėl, kad mėsai suteikia gražesnės spalvos. Užmarinuotą liežuvį palikite per naktį pastovėti šaldytuve. Kitą dieną pilkite į didelį puodą vandenį, dėkite liežuvį  ir puodą užkaiskite, sudėkite visus prieskonius, morką, svogūną, šiek tiek druskos. Po valandos paragaukite ar vanduo pakankamai sūrus, nes liežuvis ,,pasiima'' daug druskos, pasūdykite tiek, kad vandenyje tikrai jaustųsi druska. Viso reikia virti apie 3 valandas. Liežuvį reikia nulupti dar karštą po šaltu vandeniu. Jei liežuvis nesilupa vadinasi jis dar neišvirė. Nulupus liežuvį jį reikia ataušinti nuovire, kadangi kitaip jo paviršius greit išdžiūsta.

Skanaus!

Tortas ,,Puriena''

Asmeniškai aš sovietmetyje išgyvenau kokius 2 metus, o tuomet atėjo nepriklausomybė į mūsų kiemą. Bet nors faktiškai atėjo, praktiškai dar pamenu kai ką užsilikusio iš tų laikų. Dažniausiai visa tai kažkodėl susiję su maistu. Pamenu kaip už litą pirkdavau paukščių pieno kiek išeina, o parduotuvėje būdavo dviejų rūšių tortai, tai medutis ir puriena. Puriena matyt paliko giliausią įspūdį iš visų to meto konditerijos stebuklų. Biskvitas būdavo labai liesas ir drėgnas, net gi vandeningas, o pats tortas perteptas sviestiniu riebiu kremu. Viršus visuomet buvo papuoštas išdažytu sviestu, gėlytės rūžavai,  lapukai žaliai.  Nors paskutinį kartą tokį tortą valgiau būdama kokių 5 metų, dabar kartais prisimindavau jį ir galvodavau kur gi jis dingo. 

   Ir štai visai netyčia aš kažkurią dieną užsimaniau riešutinio torto su karameliniu kremu. Viskas kaip ir būtų gerai, bet valgant jis man vis kažką taip priminė. Ir galiausiai, valgant trečią gabalėlį (ne tą pačią dieną), man pagaliau toptelėjo, kad jo skonis juk toks pats kaip purienos! Štai ką jis man visą laiką priminė. Žinoma puriena būdavo vandeninga, aš biskvitų tiek nesulaisčiau, tačiau tas liesas biskvitas ir sviestinis kremas taip ir dvelkė sena gera puriena. 

Na, o jei kažkam taip pat vis dar kyla nostalgija pateikiu receptą.

Reikės (25 cm skersmens forma):

Biskvitams:

150 g. miltų

125 g. sutrintų lazdyno riešutų

150 g. cukraus

120 ml. pieno

5 kiaušiniai

1 v. š. alyvuogių aliejaus 

1 a. š. kepimo miltelių

1 v. š. klevų sirupo 

Pertepimui:

1 indelis rududu (kambario temperatūros)

180 g. sviesto (kambario temperatūros)

Sulaistymui:

3 a.š. cukraus

3 a.š vandens

1 v.š. klevų sirupo 

Paruošimas:

Biskvitui atskirti trynius nuo baltymo, trynius išplakti, supilti aliejų, klevų sirupą, pieną, ir dar kartą paplakti. Tuomet supilti miltus, kepimo miltelius ir smulkintus riešutus. Viską išmaišyti. Baltymus išplakti su cukrumi iki standžių putų. Atsargiai, per kelis kartus įmaišyti baltymus į pagrindinę masę. Skardą ištepti riebalais ir supilti tešlą. Kepti apie 40-60 min. iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinti.

Kremui suplakti minkštą sviestą iki baltumo, sudėti rududu ir dar kartą viską išplakti.

Sulaistymui į puodą supilti reikiamus produktus ir pakaitinti kol ištirps cukrus. 

Surinkimas:

Biskvitą perpjauti į kelias dalis. Prieš dedant kremą pirmąjį biskvitą sudrėkinti sirupu, dėti kremą. Ant viršaus dėti sekantį biskvitą, jį sudrėkinti ir vėl dėti kremą. Galiausiai dėti paskutinį biskvitą ir jei liko kremo aptepti torto viršų. Tortą reikia gerai atvėsinti šaldytuve. Po kelių valandų galima tortą apipilti šokolado, sviesto, kakavos ir pieno mišinio glazūra ir statyti į šaldytuvą nakčiai.  Tortas turi gerai atvėsti ir visiškai sustingti. 

Skanaus!

Šaltinis: čia

Šokoladiniai keksiukai su bananais

Nors dažniausiai renkuosi gaminti desertus kurie reikalauja daug laiko, nešvarių indų ir kantrybės, kartais tarkim tokį kartą kaip šiandien mano tikslas buvo susirasti kažką kas apsiriboja vienu dubeniu. Nors praėjusį šeštadienį prasisiaučiau pro Knygų mugę, nieko greito savo naujose knygose neradau. Taigi teko paieškas sutelkti internete ir man tikrai pasisekė. Vienas indas (na gerai du), o gaminimas truko tiek pat kiek ir pats recepto video, kokias 4 min. Palaima tinginiams arba pritingintiems, bet vis tiek norintiems kažko skanaus :) 

Keksiukai labai drėgni, nes drėgmės suteikia bananai, o be to ir pats šokolado ir bananų derinys negali būti nevykęs. Iš esmės kadangi šokoladas tik susmulkinamas keksiukai galima sakyti kakaviniai, su šokolado gabaliukais ir bananų prieskoniu.

Reikės:

75 g. šokolado lašelių

140 g. cukraus

20 g. kakavos

140 g. miltų

2 nedidelių prinokusių bananų

1/2 a.š. sodos

1/2 a.š. kepimo miltelių

1 kiaušinio

50 g. lydyto sviesto

1 v.š grietinės

1 a.š. vanilinio cukraus

Paruošimas:

Viską kas sausa sumaišome viename inde, viską kas drėgna sumaišom kitame inde, prieš tai išlydę sviestą ir sumaigę bananus į tyrę. Tuomet viską sumaišom tarpusavy ir viskas. Pilam masę į keksiukų formas ir kepam apie 15-20 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Juk sakiau, kad receptas tinginiams.

Skanaus!

Šaltinis: čia